Salpicón de Rape . Receta paso a paso.

¡Hoy Comemos en Casa!

Los mejores meses para consumir rape fresco van desde principios de año hasta junio, aunque también lo podemos encontrar congelado durante todo el año.

 

Ingredientes

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Huevo cocido

Perejil fresco

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Rape

Langostinos

Gambas

 

Elaboración

Debemos prepararlo con anticipación para que esté frio a la hora de servirlo.

• Cocemos el rape al vapor y reservamos
• Cocemos las gambas peladas en el microondas y reservamos
• Cocemos con bastante agua salada los langostinos los escurrimos y los dejamos enfriar.
• Picamos el pimiento verde y rojo en cuadraditos pequeños, también la cebolla y los colocamos en un bol junto con el perejil picado
• Cocemos el huevo, lo dejamos enfriar y lo picamos
• Aliñamos con vinagre, aceite de oliva y sal.
• Dejamos el salpicón en el refrigerador.
• Cuando el pescado está frio lo cortamos en trozos pequeños, agregamos las gambas peladas, el huevo y lo añadimos al bol en el que tenemos la vinagreta removiendo muy bien
• Guardamos en la nevera decorándolo con los langostinos.

¡Hoy Comemos en Casa!

¡Hasta pronto!

Mejillones en Escabeche Caseros

 

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… el escabeche originariamente es una técnica de conservación de los alimentos en un medio ácido, como el vinagre o el vino que reduce la probabilidad e aparición de bacterias y gérmenes patógenos?  Consiste en un precocinado con dos partes de aceite, una de vinagre, una de vino blanco, sal, laurel pimienta en grano, pimentón y ajo.

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Hoy, vamos a preparar unos Mejillones en Escabeche Caseros.

Receta paso a paso

Ingredientes

1 kg de Mejillones frescos

1 vaso de Aceite de Oliva Virgen

½ vaso de Vino blanco

Pimienta en grano

½ vaso de Vinagre

3 dientes de Ajo

1 hoja de Laurel

1 cucharadita de Pimentón dulce

Sal

 

Preparación

• Limpiamos bien los mejillones, raspándolos con un cuchillo y les quitamos las barbas.
• Los colocamos en una cacerola grande con un chorro de vino blanco y pimienta en grano, los dejamos tapados a fuego fuerte hasta que se abran.
• Retiramos las conchas a los mejillones y algunas barbas que le hayan quedado
• Colamos el líquido de la cocción y lo reservamos.
• En una cacerola pequeña vertemos el aceite y ponemos los dientes de ajo cortados en láminas y el laurel, dejamos cocer a fuego lento hasta que se dore un poco el ajo.
• Retiramos la olla del fuego y añadimos el pimentón dulce y a continuación un vaso del caldo de cocción de los mejillones.
• Dejamos cocer unos minutos y esperamos que se temple
• Añadimos los mejillones 
• Una vez fríos, los guardamos en la nevera por lo menos hasta el día siguiente, de este modo  tendrán un sabor más intenso.

¡Hoy Comemos en Casa!


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¡Hasta pronto!

Helado de Lima sin Heladera. Receta paso a paso

 

¡Hoy Comemos en Casa!

 

¿Sabías que… los limones pueden flotar, pero las limas no?

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Hoy, vamos a preparar un helado con tres ingredientes, muy rápido de hacer y que queda muy cremoso y suave, a pesar de que se hace sin heladera y sin tener que remover nada. Una vez que está en el congelador no hay que retirarlo hasta el momento de consumirlo.

🍧🍨🍡🍢🍦

Helado de Lima sin Heladera

Receta paso a paso

Ingredientes

600 ml de nata para montar

Un bote pequeño de leche condensada de 250gr

1 lima

Guindas en almíbar para decorar (opcional)

Preparación

• Batimos la nata bien fría con la batidora y cuando está montada bien firme, le vamos añadiendo poco a poco la leche condensada, dando vueltas con cuidado de que baje lo menos posible.
• Agregamos un poco de zumo de lima, seguimos removiendo de modo que quede una crema suave.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Cubrimos el interior de un molde con film de cocina y rellenamos (si tenemos un molde de metal se enfriará antes).
• Con el mismo film tapamos la crema para que no se formen cristales de hielo.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Tapamos y colocamos en el congelador durante unas 8 horas.
• Lo retiramos unos 15 minutos antes de servir.
• Cortamos unas bolas de helado y las decoramos con ralladuras de lima y guindas.

Nota: Con este mismo sistema, podemos preparar un helado de vainilla, sustituyendo la lima por una cucharada de esencia de vainilla; o bien un helado de chocolate con cacao en polvo…

🍧🍨🍡🍢🍦

Espero que os haya gustado

¡Hasta pronto!

Cuello de Cordero Guisado. Receta paso a paso

 

¡Hoy comemos en casa!

 Hoy, comparto con vosotros un texto muy curioso:

"Cuidar de llevar siempre una cabeza de ajo en el bolsillo. Es un poderoso fármaco que puede preservaros de muchas enfermedades… Cuando tengáis dudas acerca del estado de salud de la persona que tenéis cerca, meteos en la boca un diente de ajo y chupadlo como si fuera una pastilla.

El ajo es amigo de la juventud y la salud; incluidlo en cada ensalada, en cada comida, y beneficiaréis vuestro organismo.

Si os duele un músculo de la pierna o del brazo, cortad un diente de ajo y masajeaos el lugar dolorido hasta que la piel se torne ligeramente rojiza".

Texto extraído de "El libro sobre Las recetas mágicas de Nostradamus", escrito por Renzo Baschera.

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 Hoy, vamos a preparar Cuello de Cordero Guisado

Receta paso a paso

Ingredientes

Cuello de cordero cortado en rodajas

Harina

Aceite de Oliva

Cebolla

Ajo

Pimientos

Zanahoria

Patatas

Tomate

Vino Blanco

Perejil

Tomillo

Pimienta molida

Cúrcuma

Sal

Preparación

• Sazonamos el cuello de cordero cortado en trozos de 1 cm. y lo pasamos por harina
• Ponemos aceite en una olla y cuando esté caliente ponemos los trozos de cordero hasta que se doren y les damos la vuelta. 
• Los retiramos y los reservamos
• Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a sofreír en el mismo recipiente, añadimos la zanahoria y el tomate y el pimiento cortado
• Volvemos a colocar el cordero y vertemos un chorro de vino blanco
• Dejamos que se reduzca y añadimos las especias
• Cubrimos con agua y unas patatas picadas (chascadas)
• Dejamos cocer a fuego lento.
• Servimos caliente.

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¡Hasta pronto!