Crema de Col Lombarda

¡Hoy comemos en casa!

La lombarda también es conocida por repollo morado o berza morada.

Para hoy, vamos a preparar una Crema de Col Lombarda.

Receta paso a paso

Ingredientes

Lombarda

Aceite de oliva

Cebolla

Ajo

Caldo de pollo

Sal 

Pimienta molida

Nata de cocinar

Pan de hogaza

Un cortapastas

 

Preparación

• Ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla troceada y removemos.

• Agregamos la col lombarda cortada en trozos, un diente de ajo, la pimienta y la sal.

• Pasamos a una olla rápida y le añadimos agua que la cubra.

• Dejamos cocer.

• Vamos pasando la lombarda al vaso de la batidora, sin añadir todo el líquido, lo iremos añadiendo poco a poco hasta que nos quede una crema suave con la consistencia deseada.

• Hacemos unas rebanadas de pan y las cortamos con el cortapastas de estrella y/o corazón para darle un toque navideño.

¡Hoy comemos en casa!

• Ponemos aceite en la sartén y freímos el pan cortado, hasta que queden tostadas como los picatostes, las escurrimos bien y las reservamos.

• Servimos la crema de lombarda.

• En un biberón de cocina ponemos un poco de nata y la vertemos sobre la crema, haciendo una espiral.

• Agregamos algunos picatostes y la servimos.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

 

Crema Fría de Champiñones

¡Hoy comemos en casa!

El champiñón es una de esas escasas variedades de hongos que han podido ser “domesticadas” desde la Edad Medida gracias al ingenio de Jean de la Quintinie, un agricultor francés, lo que daría lugar a que los "Agaricus Biporus" fueran nombrados como "champiñones de París" (el nombre de "champignon" es la traducción al francés de seta). 

Gracias a este descubrimiento, hoy podemos consumir champiñones en todo el mundo, durante todo el año.

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Para la cena de hoy, vamos a preparar una receta sencilla y fresquita.

Crema de Champiñones

Receta paso a paso

Ingredientes

½ kg de champiñones frescos

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 patatas

Aceite de oliva virgen

Un brik de nata de cocina (200 ml)

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Sofreímos en aceite de oliva, la cebolla cortada en trozos grandes y el ajo picado.

• Agregamos los champiñones limpios y cortados en láminas.

• Una vez blandos, añadimos el agua, la sal y las patatas.

• Incorporamos la nata.

• Batimos todo muy bien.

• Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

• Servimos muy fría.

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¿Sabías que… los champiñones contienen una molécula (ergosterol), que al recibir la luz ultravioleta del sol se transforma químicamente en vitamina D2? Es un fenómeno muy parecido a como la piel humana sintetiza la vitamina D.

Si cortamos los champiñones en láminas y las exponemos al sol (sin cristales de por medio) unos veinticinco minutos, en verano o unas dos horas en otra época del año, conseguiremos que tengan más cantidad de vitamina D.

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¡Hasta pronto!

 

Recetas para preparar Calabazas Patisson, Boneteras o Peter Pan

¡Hoy comemos en casa!

Mi vecina Maricarmen, me regaló unas calabazas Patisson, también conocidas por Peter Pan o Boneteras, la verdad es que las desconocía por completo; ella me aconsejó cocinarlas de diferentes formas (a la plancha, en crema y rellenas). Así que, para hoy, voy a preparar un "menú degustación", las voy a preparar de las tres maneras para saber cuál de ellas nos gusta más.

Las calabazas Patisson son unas hortalizas de verano de color blanco que tienen una curiosa forma de platillo volante y además de ser comestibles, como son muy bonitas, también se utilizan a menudo para decorar. ¡Esto fue lo primero que pensé cuando las vi...!

¡Hoy comemos en casa!

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TRES RECETAS PARA PREPARAR CALABAZAS PATISSON, BONETERAS O PETER PAN

Calabaza Peter Pan Rellena

Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Ingredientes

Una calabaza de unos 700 gr por persona

250 gr de jamón picado

½ cebolla

1 zanahoria

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

1 diente de ajo

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Una pizca de tomillo

Queso rallado

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Lavamos muy bien las calabazas, no hace falta pelarlas.

• Las cocemos en agua con sal, mejor en la olla exprés, durante 10 minutos.

• Las Escurrimos, cortamos la parte superior, las vaciamos con cuidado y las reservamos.

• Pelamos y picamos las verduras junto con la pulpa que quitamos de las calabazas y las pochamos en una sartén, removiendo sin parar.

• Agregamos el ajo junto con la sal y el tomillo y dejamos reducir.

• Por último, añadimos el jamón serrano picado.

• Rellenamos las calabazas boneteras y las espolvoreamos con queso rallado.

• Las ponemos al horno a gratinar hasta que se doren.

• Las servimos recién preparadas.

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Crema blanca de Calabaza Peter Pan

Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Ingredientes

Calabazas Patisson

Puerros

Cebollas

Ajo

Aceite de oliva

Sal 

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Pelamos y cortamos en trozos la cebolla y los puerros

• Lavamos bien las calabazas, eliminamos el tallo y las semillas y las pelamos con un pela-patatas.

• Ponemos agua en una olla con las verduras y hortalizas a cocer con un chorrito de aceite de oliva.

• Sazonamos y dejamos cocer.

• Batimos hasta conseguir una textura fina y suave.

• La podemos servir fría o caliente.

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Calabazas boneteras a la plancha

Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Ingredientes

 

Calabazas boneteras

Aceite de oliva

Ajo triturado

Perejil

Pimienta negra molida

Sal

Preparación

• Cortamos las calabazas en rodajas, desechando las semillas y los rabos.

• Las Adobamos con ajo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

• Las dejamos reposar.

• Calentamos la plancha y las doramos por los dos lados.

• Las servimos recién preparadas.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Salmorejo

¡Hoy Comemos en Casa!

 

¿Sabías que… el tomate llegó a Europa como planta ornamental en el siglo XVI?

No se conocía la causa, pero cuando los aristócratas lo consumían, enfermaban, y lo consideraban venenoso; mientras que si lo consumía el pueblo no les hacía daño, así que quedó como comida para pobres y ornamental. 

Más tarde gracias a la ciencia se descubrió la causa: la nobleza utilizaba platos y cubiertos de peltre (una aleación con alto contenido en plomo) que, al contacto con los ácidos del tomate liberaba el plomo, lo que daba lugar a las intoxicaciones.

 

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Salmorejo

Receta paso a paso

Ingredientes

Tomate (mejor tipo pera)

Pan del día anterior

1 diente de ajo

Vinagre

Aceite de Oliva

Sal

Jamón serrano

Huevo

Preparación

• Lavamos muy bien los tomates, les quitamos los dos extremos y los cortamos en trozos, agregamos un diente de ajo pelado, colocamos todo en el vaso de la batidora y picamos hasta que quede muy fino.

• Colamos la mezcla para eliminar las semillas y la piel del tomate.

• Cortamos el pan en trozos pequeños, y los incorporamos (podemos dejar la corteza o quitarla, según gustos)

• Seguimos batiendo; vertemos poco a poco el aceite y el vinagre.

• Trituramos hasta que quede una crema muy fina y sazonamos.

• En caso de que nos quede demasiado espeso, añadimos un poco de agua fría.

• Si queda líquido, añadimos un poco más de pan, debe quedar un poco espesito.

• Lo Guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlo.

• Mejor prepararlo por la mañana para que esté bien frío.

• En el momento de servir, podemos añadir por encima un poco de jamón serrano y huevo cocido bien picadito.

¡Hasta pronto!

Crema de Col Lombarda y Calabaza

¡Hoy Comemos en Casa!

Hoy, vamos a preparar un plato que decorándolo con muy poco esfuerzo puede quedar muy vistoso,  ¡Parece una flor!

Necesitaremos doble cantidad de crema de col lombarda que de calabaza.

Receta paso a paso

• Ingredientes para la crema de col lombarda

Col lombarda

Cebolla

Ajo

1 patata grande

Aceite de oliva virgen

Pastilla de caldo casero AQUÍ

• Ingredientes para la crema de calabaza

Calabaza

Cebolla

Puerro

Aceite de oliva virgen

Una nuez de mantequilla

1 patata pequeña

Pimienta molida

Sal

Caldo casero AQUÍ

Preparación

• Ponemos los ingredientes de cada crema en una cacerola diferente
• En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo y añadimos una cantidad a cada cacerola
• Dejamos cocer las dos cremas hasta que estén blandas
• Las trituramos con la batidora de modo que queden muy suaves

Decoración

• Servimos en cada plato la crema de lombarda y en el centro, añadimos una cucharada grande de crema de calabaza
• Con la ayuda de un palillo (limpiándolo cada vez) vamos dibujando líneas desde el centro hasta los bordes, alternando con otras líneas de los bordes al centro.
  
• Con una cucharilla pequeña ponemos un poco de crema de lombarda y de nuevo con un palillo damos forma a la flor.
• Servimos.

Gracias por estar ahí

¡Hasta la Próxima!

 

 

Crema de Guisantes Secos

Hoy Comemos en Casa!

“La cocina no es química. Es un arte. Requiere gusto e instinto más que medidas exactas”.

Marcel Boulestin

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Para hoy, vamos a preparar una Crema de guisantes secos

Receta paso a paso

Ingredientes

Guisantes secos 

Aceite de oliva 
Zanahorias 

Puerros 
Cebolla 

Ajo 

Patata 

Pimienta molida 

Perejil 

Cúrcuma  
Cubitos de Caldo casero  AQUÍ  
Nata de cocinar  
Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• El día anterior dejamos a remojo los guisantes

• Ponemos en una olla a cocer la cebolla, la zanahoria, el puerro la patata, el ajo y los guisantes, junto con el preparado de caldo casero y un chorrito de aceite de oliva.

• Salpimentamos y dejamos cocer hasta que los guisantes estén blandos.

• Añadimos la nata líquida

• Pasamos por la batidora y servimos.

 ¡Hasta pronto!

Crema de Garbanzos

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que... los garbanzos ayudan a mejorar el estado de ánimo de forma natural gracias a su alto contenido en triptófano? Este aminoácido esencial es utilizado por el cuerpo para producir serotonina, que regula el humor, el bienestar general y el sueño.

Tal vez sea debido a sus cualidades podemos encontrar muchas "frases hechas" relacionadas con los garbanzos:

•  Ganarse los garbanzos
•  Buscarse los garbanzos
•  Ser el garbanzo negro
•  Por un garbanzo no se descompone el puchero
•  Ese garbanzo no se ha cocido en esa olla
•  Contar los garbanzos
•  En toda tierra de garbanzos
•  El garbanzo para ser bueno, ha de tener cara de vieja y culo de panadero.

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“Si las legumbres se te hacen fuertes, una buena forma de consumirlas es trituradas en un puré o crema; de este modo son más fáciles de digerir”

Crema de Garbanzos

Receta paso a paso

Ingredientes

Garbanzos 

Aceite de oliva 

Zanahorias 

Cebolla 

Ajo 
Aceite de Oliva 
Pimienta molida 

Perejil 

Nata de cocinar 

Sal 

Cubitos de Caldo casero AQUÍ

Huevo cocido (opcional)

Preparación

• El día anterior dejamos a remojo los garbanzos.

• Ponemos en una olla a cocer la cebolla, la zanahoria, el ajo y los garbanzos.

• Salpimentamos y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén blandos.

• Añadimos la nata líquida.

• Pasamos por la batidora y servimos

• Podemos servir con huevo cocido picado por encima y perejil.

Nota: Si queremos preparar este plato más rápido lo podemos hacer con garbanzos de bote, en este caso sofreímos las verduras antes de mezclarlas con los garbanzos, sazonamos, añadimos agua, la nata y le damos a todo junto un hervor antes de triturarlo todo.

¡Hasta pronto!