Empanada de Mejillones

¡Hoy comemos en casa!

"La comida es representativa de la cultura de una ciudad. Para poder conocer un lugar y a la gente, tienes que comer su comida"

Emeril Lagasse

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Para hoy, vamos a preparar una empanada diferente

Empanada de Mejillones

Receta paso a paso

Ingredientes

• Para la masa

½ vaso de aceite de semillas

1 cucharadita de pimentón dulce

½ vaso del líquido de haber cocido los mejillones

½ vaso de leche

1 huevo

Sal

Harina (la que admita)

 

• Para el relleno

1 cebolla

1 diente de ajo

1 kg de mejillones frescos

Un chorrito de vino blanco

Un bote de pimiento morrón

Un poquito de cayena (opcional)

 

Preparación

• Limpiamos los mejillones y los ponemos con un chorrito de vino blanco en una olla tapada hasta que se abran.

• Retiramos las conchas (podemos reservar alguna para decorar la empanada) y colamos el líquido de cocción (reservamos 1/2 vaso).

• Picamos la cebolla y la sofreímos en el medio vaso de aceite, añadimos también medio diente de ajo triturado. 

• Cuando la cebolla está blanca la retiramos del fuego y agregamos el pimentón sin dejar de remover, añadimos también el líquido de los mejillones.

¡Hoy comemos en casa!

• Colamos la cebolla y le añadimos los mejillones cocidos y el pimiento morrón picado, un poquito de cayena molida y dejamos enfriar.

¡Hoy comemos en casa!

• En un bol, vertemos el aceite de freír las cebollas, junto con la levadura y la disolvemos.

• Añadimos medio huevo batido, el medio vaso del líquido de haber cocido los mejillones y ½ vaso de leche.

• Mezclamos muy bien y vamos agregando la harina, hasta que forme una masa que no se pegue a los dedos.

• Amasamos y formamos una bola. La ponemos en el mismo bol tapada hasta que doble su volumen (una hora).

¡Hoy comemos en casa!

• Precalentamos el horno fuerte, a 190ºC

• Dividimos la masa en dos y estiramos la que será la base de la empanada, dándole la forma del molde en que la vamos a poner.

• Cubrimos con el relleno sin llegar a los bordes.

¡Hoy comemos en casa!

• Estiramos la otra mitad de la masa y la colocamos encima.

• Cerramos la empanada con un repulgo, abrimos en el centro un agujero para que haga de chimenea y no se hinche al cocer y la decoramos a nuestro gusto (yo reservé unas conchas de los mejillones y las utilicé como cortapastas para decorarla).

¡Hoy comemos en casa!

¡Hoy comemos en casa!

• Con el resto del huevo batido pintamos la superficie.

• Ponemos en el horno a 190 º C, en posición de arriba y abajo y dejamos durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada y bien cocida.

• Retiramos la empanada del molde y la colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

• Servimos acompañada con una ensalada.

¡Hasta pronto!

 

Empanada Marinera

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… hay Aplicaciones para Comparar Precios en los Supermercados? 

Algunas de ellas son “Soysuper”, “Ofertia” “FindltApp”,” OCU Market” o ”Tiendeo”.

Me pareció interesante compartirlo para poder ahorrar un poco, ahora que los precios se están poniendo por las nubes.

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Para hoy, vamos a preparar una Empanada Marinera.

Receta paso a paso

Ingredientes

1 lámina de masa de hojaldre redonda

Cebolla

Ajo

Aceite de oliva

Pimiento morrón

Gambas peladas

Palitos de cangrejo

Una lata de Bonito al natural

Una lata de Almejas al natural

1 filete de merluza

1 huevo

Pimienta negra molida

Albahaca

Perejil

Sal

 

Preparación

• Sofreímos la cebolla picada en aceite de oliva, agregamos un diente de ajo troceado.

• Dejamos dorar un poco y vamos añadiendo la merluza, el pimiento morrón, las gambas y los palitos de cangrejo.

• Añadimos el bonito y las almejas sazonamos y removemos.

• Estiramos la masa y cubrimos la mitad con el relleno.

¡Hoy comemos en casa!

• Doblamos la masa sobre sí misma y la cerramos haciendo un repulgo.

• Pinchamos con un tenedor y pincelamos con huevo batido.

• Ponemos a horno alto en posición de arriba y abajo, durante unos veinte minutos.

• Dejamos enfriar y servimos acompañada de una ensalada.

¡Hasta pronto!

Empanada con Manteca de Cerdo Ibérico

¡Hoy comemos en casa!

 ¿Sabes cuáles son las 5 claves de la OMS para la inocuidad de los alimentos?

1. Mantener la limpieza en la cocina y utensilios.
2. Separar alimentos crudos y cocinados.
3. Cocinar completamente.
4. Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
5. Usar agua y materias primas seguras.

 

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Para hoy, vamos a preparar una Empanada con  Manteca de Cerdo Ibérico; en esta ocasión la vamos a rellenar con Sardinas.

Receta paso a paso

Ingredientes

Cebolla

Sardinas (dos latas)

Aceite de semillas, también aprovecharemos el de una lata.

Pimientos morrones

Pimentón dulce

Sal

Un huevo cocido (0pcional)

 

Masa de Manteca de Cerdo

Ingredientes

250 gr de harina

40gr de manteca de cerdo

20 gr de levadura prensada

1 huevo

½ vaso de agua templada

Sal

 

Preparación

• Ponemos la harina en un bol.

• Hacemos un hueco en el centro donde ponemos el huevo, la manteca de cerdo a temperatura ambiente y la levadura disuelta en agua templada.

• Removemos bien, hasta unir los ingredientes.

• Retiramos del bol y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos.

• Formamos una bola y la dejamos reposar tapada en un lugar templado hasta que suba.

¡Hoy comemos en casa!

• La dividimos en dos partes.

• Estiramos una de ellas con el rodillo, dándole forma redondeada sobre un papel de hornear.

• Picamos cebolla y la ponemos con un poco de aceite en una sartén, hasta que blanquee, la sazonamos y le añadimos un poco de pimentón dulce.

• Reservamos.

• Vamos colocando las sardinas alrededor, el pimiento morrón en tiras y por último ponemos la cebolla con el aceite y el pimentón.

• Estiramos la otra mitad y la colocamos encima.

• Recortamos los bordes y los empleamos para decorar la empanada, haciéndole en el centro un agujero que rodeamos con una rosquilla de masa para que no se hinche.

• La cerramos todo alrededor y la pinchamos con un tenedor por varios sitios.

• Calentamos el horno en posición de arriba y abajo a 180ºC

• Metemos la empanada en el horno sin retirar el papel de hornear.

• Dejamos cocer durante una media hora, hasta que veamos que está cocida.

• Dejamos enfriar y servimos.

 

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Empanadas Porteñas. Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Mucha gente prepara las empanadas criollas con una pasta o masa comprada, pero si queréis hacer la masa en casa, al final del post os dejo la receta.

Empanadas Porteñas

Ingredientes para el relleno

Carne de ternera picada

Pimiento rojo y verde

Cebolla

Ajo

Sazonador de fajitas / sazonador mejicano

Aceite de Oliva

Cayena molida

2 Tomates grandes

Sal

50 gr de pasas sin pepitas (opcional)

Aceitunas verdes sin hueso (opcional)

Masa de empanadillas grandes o masa casera

Preparación del  Relleno

• Rehogamos en una sartén con la grasa la cebolla picada, añadiendo el ají majado y la carne picada.

• Dejamos cocer e incorporamos el pimentón.

• Retiramos del fuego y agregamos el ají picante molido, las pasas, las aceitunas, los huevos duros cortados en pedacitos y la sal.

• Se mezcla bien y se deja enfriar.

¡Hoy Comemos en Casa!

Masa Casera para las Empanadas Porteñas

Ingredientes para la masa

1 kg de harina

 Agua templada (la que admita)

1 huevo

250 gr de grasa de cerdo

Sal

Preparación

• Ponemos la harina en un bol junto con la sal y la grasa derretida.

• Mezclamos y vamos agregando el agua poco a poco.

• Amasamos.

• Formamos una bola que envolvemos en papel film.

• Dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.

• Ya la podemos utilizar, para ello estiramos la masa la vamos recortando en círculos con un cortapastas.

• Con ayuda de una cuchara las rellenamos y las cerramos.

¡Hoy comemos en casa!

• Les hacemos un repulgo o borde para que no se abran y las cocemos en el horno o bien las freímos en la sartén.

¡Hoy Comemos en Casa!

En la foto de abajo de unas Empanadas porteñas fritas

¡Hoy comemos en casa!

Nota: Si las hacemos al horno las pintamos antes con huevo batido.

¡Hasta pronto!

Empanada de Carne

¡Hoy comemos en casa!

"La empanada puede considerarse como la primera conserva alimentaria, pues introducir los alimentos en pan es un buen método para conservarlos.

Otro de los factores que ha contribuido a la internacionalización de las empanadas es la necesidad de transportar los alimentos para salvar la distancia entre el punto en que se elaboran y el que se necesitan, pues la cubierta externa es un excelente envase. Al principio se aprovecharían los panes ya preparados para introducir en ellos diferentes ingredientes, más o menos complejos, y posiblemente de este hecho se derive el nombre (in-panis e impanar). Pero seguramente a alguien en algún lugar del mundo, se le ocurrió hacer una pasta especial para envolver el relleno, y la cocción de este plato dio lugar a la empanada o mejor dicho, a las diferentes empanadas, que difieren en forma, el relleno, la cubierta exterior y el método de hornearlas.

Prácticamente es imposible determinar su punto de origen, y por ello son muchos los pueblos que se atribuyen su creación. Hay documentos que prueban que se hacían en China imperial y otros que aseguran que nacieron en Egipto de los faraones.

En la historia de Grecia y Roma abundan testimonios escritos, pintados y grabados sobre la antigüedad del producto. Los árabes tienen descripciones antiquísimas y en Galicia afirman que fueron los celtas sus creadores. La realidad es que no tiene importancia donde se hicieron antes, sino que se hayan hecho y continúen haciéndose en tantos lugares". 

Este texto está recogido del libro “Lo que nos enseñan los sabios gastronómicos” de Ismael Díaz Yubero. Alianza Editorial.

 

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Hoy vamos a preparar una empanada de carne

Receta paso a paso

• Ingredientes para la Masa

Harina
Vino blanco

Aceite de semillas

Leche

Sal

AQUÍ podemos ver como preparar la masa.

• Ingredientes para el Relleno

Carne picada de cerdo y ternera
Pimientos cortados en cuadraditos

Cebolleta picada

Ajo

Pimentón dulce

1 huevo
Sal

Aceite de oliva

1 Huevo cocido

Truco: Si queremos que la masa de nuestra empanada tenga un bonito color podemos pintarla con un pincel de cocina, con agua y azafrán sobre la base, antes de poner el relleno.

Preparación

• Dividimos la masa en dos mitades.

• Estiramos la parte que será la base.

• En una sartén ponemos la cebolla picada a sofreír, añadimos los pimientos picados, el ajo, la carne picada,  la sal y al final, cuando está hecho añadimos un poco de pimentón dulce, removemos y colocamos sobre la masa.

¡Hoy comemos en casa!

• Ponemos la tapa.

• Hacemos unos churritos de masa para decorarla y en el centro una rosquilla con agujero para que no se abombe.

• La untamos de huevo batido.

• Cocemos a horno a media potencia durante unos treinta minutos.

¡Hoy comemos en casa!

¡Mañá será outro día!