Empanada de Mejillones

¡Hoy comemos en casa!

"La comida es representativa de la cultura de una ciudad. Para poder conocer un lugar y a la gente, tienes que comer su comida"

Emeril Lagasse

............

Para hoy, vamos a preparar una empanada diferente

Empanada de Mejillones

Receta paso a paso

Ingredientes

• Para la masa

½ vaso de aceite de semillas

1 cucharadita de pimentón dulce

½ vaso del líquido de haber cocido los mejillones

½ vaso de leche

1 huevo

Sal

Harina (la que admita)

 

• Para el relleno

1 cebolla

1 diente de ajo

1 kg de mejillones frescos

Un chorrito de vino blanco

Un bote de pimiento morrón

Un poquito de cayena (opcional)

 

Preparación

• Limpiamos los mejillones y los ponemos con un chorrito de vino blanco en una olla tapada hasta que se abran.

• Retiramos las conchas (podemos reservar alguna para decorar la empanada) y colamos el líquido de cocción (reservamos 1/2 vaso).

• Picamos la cebolla y la sofreímos en el medio vaso de aceite, añadimos también medio diente de ajo triturado. 

• Cuando la cebolla está blanca la retiramos del fuego y agregamos el pimentón sin dejar de remover, añadimos también el líquido de los mejillones.

¡Hoy comemos en casa!

• Colamos la cebolla y le añadimos los mejillones cocidos y el pimiento morrón picado, un poquito de cayena molida y dejamos enfriar.

¡Hoy comemos en casa!

• En un bol, vertemos el aceite de freír las cebollas, junto con la levadura y la disolvemos.

• Añadimos medio huevo batido, el medio vaso del líquido de haber cocido los mejillones y ½ vaso de leche.

• Mezclamos muy bien y vamos agregando la harina, hasta que forme una masa que no se pegue a los dedos.

• Amasamos y formamos una bola. La ponemos en el mismo bol tapada hasta que doble su volumen (una hora).

¡Hoy comemos en casa!

• Precalentamos el horno fuerte, a 190ºC

• Dividimos la masa en dos y estiramos la que será la base de la empanada, dándole la forma del molde en que la vamos a poner.

• Cubrimos con el relleno sin llegar a los bordes.

¡Hoy comemos en casa!

• Estiramos la otra mitad de la masa y la colocamos encima.

• Cerramos la empanada con un repulgo, abrimos en el centro un agujero para que haga de chimenea y no se hinche al cocer y la decoramos a nuestro gusto (yo reservé unas conchas de los mejillones y las utilicé como cortapastas para decorarla).

¡Hoy comemos en casa!

¡Hoy comemos en casa!

• Con el resto del huevo batido pintamos la superficie.

• Ponemos en el horno a 190 º C, en posición de arriba y abajo y dejamos durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada y bien cocida.

• Retiramos la empanada del molde y la colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

• Servimos acompañada con una ensalada.

¡Hasta pronto!