Jabalí Estofado

 

¡Hoy comemos en casa!

Las carnes de caza como el jabalí podemos congelarlas, después es necesario dejarlas en adobo durante 48 horas para que se ablanden y pierdan el bravío.

Jabalí Estofado

Ingredientes

Jabalí 

Aceite de Oliva

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Perejil

Tomate maduro

Pimienta negra

Pimentón dulce

Laurel

Vino tinto

Sal

Patatas

Adobo

• Preparamos un adobo con el ajo machacado, el orégano, la pimienta negra molida, el pimentón dulce, la sal y un poco de agua

• Con esta pasta untamos muy bien el jabalí y lo colocamos sobre una bandeja honda.

• Echamos un chorro de vino tinto

• Cubrimos muy bien con film de cocina y dejamos macerar en la nevera durante 48 horas, dándole vuelta de vez en cuando para que quede bien empapado del adobo

Preparación

• Sofreímos la cebolla con el ajo y el pimiento
• Agregamos la carne de jabalí cortado en trozos, dando vueltas para que se dore
• Vertemos un chorro de vino tinto y dejamos que se evapore 
• Echamos una hoja de laurel, la pimienta negra molida y un poco de agua
• Sazonamos
• Dejamos cocer en la olla a presión durante una hora
• Incorporamos las patatas cortadas en trozos (chascadas), un poco de agua que lo cubra y una cucharadita de pimentón dulce
• Dejamos cocer 
• Servimos caliente.

¡Hasta pronto!

Tarta de Trufa Sin Horno

¡Hoy Comemos en Casa!

 

¿Sabías que… el árbol del cacao, Theobroma Cacao, del griego “theo” Dios, y “broma” alimento, es decir, alimento de los dioses, era considerado por los Mayas, Aztecas e Incas un regalo divino?

Sus bayas se utilizaban como moneda de cambio y se le atribuían propiedades curativas y energizantes.

Aunque su origen está en las zonas tropicales de América, hoy también se cultiva en Indonesia, especialmente en la Isla de Java y en la parte occidental de África, sobre todo en Ghana (que cultiva el de mayor calidad), Nigeria y Costa de Marfil. De este país se obtiene el 32% de la producción mundial. Al margen de su cultivo, la industria chocolatera se desarrolla fundamentalmente en Europa y Norteamérica.

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Tarta de Trufa Sin Horno

Ingredientes

Galletas tipo María 

Mantequilla 

Medio litro de leche 

250 gr nata de montar 

Cacao en polvo 

Azúcar vainillado 

3 hojas de gelatina neutra 

Virutas de Chocolate

Preparación

• Trituramos las galletas y agregamos la mantequilla reblandecida hasta formar una especie de masa con la que cubrimos  la base de un molde desmoldable, apretando muy bien
• Ponemos la gelatina en un vaso de agua para que se hidrate
• En un cazo ponemos a calentar la leche, la nata, el cacao y el azúcar teniendo cuidado de remover continuamente
• Cuando la gelatina esté hidratada la escurrimos y la añadimos al cazo con los demás ingredientes mezclándola muy bien
• Vertemos con cuidado la crema anterior sobre la masa de galleta
• Decoramos con virutas de chocolate que podemos hacer al momento con una pastilla de chocolate y un rallador.
• Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Truco: Las virutas de chocolate se hacen muy bien con un "pela patatas".

¡Hasta pronto!

Bacalao Dorado

¡Hoy Comemos en Casa!

Esta sabrosa receta portuguesa de bacalao, allí es conocida por “Bacalhau à Brás”.

Para desalar el bacalao lo ponemos en un recipiente cubierto con agua y lo dejamos en la nevera, cambiándole el agua a menudo.

El tiempo necesario para desalarlo depende del tamaño del bacalao: para un bacalao grueso lo dejamos unas 24 horas y en el caso de tratarse de unas migas de bacalao con 6 o 12 horas será suficiente.

Bacalao Dorado

Ingredientes

Bacalao desalado 

Cebolla 

Ajo 

Aceite de oliva 

Huevo 

Patatas 

Pimienta molida

Aceitunas negras 

Perejil 

Sal

Preparación

• Pelamos las patatas y las ponemos en remojo para que pierdan parte del almidón
• Las cortamos muy finas y las freímos para que queden bien crujientes
• Una vez fritas las salamos y las reservamos.
• Picamos la cebolla muy fina y en una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y añadimos las  cebollas y un diente de ajo picado
• Cuando la cebolla este blanca añadimos el bacalao troceado en cuadrados y seguimos cociendo
• Salpimentamos
• Batimos los huevos y los agregamos a la sartén sin dejar de remover con una cuchara de palo
• Cuando estén cuajados añadimos las patatas, damos unas vueltas
• Añadimos las aceitunas, el perejil y servimos caliente.

* Truco: con unas tijeras de cocina podemos quitarle fácilmente las espinas al bacalao.