Jabalí Estofado

 

¡Hoy comemos en casa!

"Si eres feliz, sonríes. Pero también ocurre que, si sonríes, eres feliz". 

Pruébalo. Es fácil

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Las carnes de caza como el jabalí podemos congelarlas, después es necesario dejarlas en adobo durante 48 horas para que se ablanden y pierdan el bravío.

Jabalí Estofado

Ingredientes

Jabalí 

Aceite de Oliva

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Perejil

Tomate maduro

Pimienta negra

Pimentón dulce

Laurel

Vino tinto

Sal

Patatas

Adobo

• Preparamos un adobo con el ajo machacado, el orégano, la pimienta negra molida, el pimentón dulce, la sal y un poco de agua

• Con esta pasta untamos muy bien el jabalí y lo colocamos sobre una bandeja honda.

• Echamos un chorro de vino tinto

• Cubrimos muy bien con film de cocina y dejamos macerar en la nevera durante 48 horas, dándole vuelta de vez en cuando para que quede bien empapado del adobo

Preparación

• Sofreímos la cebolla con el ajo y el pimiento
• Agregamos la carne de jabalí cortado en trozos, dando vueltas para que se dore
• Vertemos un chorro de vino tinto y dejamos que se evapore 
• Echamos una hoja de laurel, la pimienta negra molida y un poco de agua
• Sazonamos
• Dejamos cocer en la olla a presión durante una hora
• Incorporamos las patatas cortadas en trozos (chascadas), un poco de agua que lo cubra y una cucharadita de pimentón dulce
• Dejamos cocer 
• Servimos caliente.

¡Hasta pronto!