¡Hoy Comemos en Casa!: septiembre 2021

miércoles, 29 de septiembre de 2021

Alubias con Codornices


¡Hoy comemos en casa!

“Buena es la carne de perdiz, pero mejor es la de codorniz.”

(Refrán popular)

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Habas con codornices

Receta paso a paso

Ingredientes

Codornices (una por persona)

Alubias

Cebolla

Puerro

Pimientos

Zanahoria

Tomate natural

Ajo

Aceite de oliva

Vino blanco

Jamón serrano

Pimienta molida

Tomillo

Cúrcuma

Sal

Preparación

Ponemos las habas a remojo la noche anterior para que se hidraten
Limpiamos, cortamos por la mitad, sazonamos, freímos las codornices y las reservamos
En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada, con los pimientos, el ajo, el puerro y la zanahoria
Agregamos el vino blanco y el jamón serrano cortado en dados.
En una olla ponemos a cocer las habas con un poco de tomillo, pimienta molida, cúrcuma y sal
Cuando las habas están a media cocción añadimos las codornices y las verduras
Dejamos cocer hasta que las habas estén tiernas
Dejamos reposar y servimos calientes.

¡Hasta pronto!

viernes, 24 de septiembre de 2021

Merluza Rellena

¡Hoy Comemos en Casa!

“Que la merluza es el pescado favorito de los españoles no parece que pueda dudarse.

No es de ahora: ya Ángel Muro, a finales del s XIX, y Emilia Pardo Bazán, en el primer tercio del XX. Se hacen eco en sus obras de esta afición española por este pescado”

“El rincón del sibarita”

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Hoy, vamos a preparar merluza rellena

Receta paso a paso

Ingredientes

Una cola de merluza sin espinas
Gambas peladas

Salmón fileteado

Cebolla

Ajo

Perejil
Pimienta molida
Tomillo
Pimiento rojo

Aceite de oliva

Un Chorrito de Vino Blanco

½ cucharada de Harina

Cebollitas francesas

Sal

Salsa rosa ver AQUÍ

Preparación

Abrimos la merluza y la salpimentamos
Vamos colocando sobre una mitad el salmón fileteado
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada fina y el ajo
Cuando está un poco dorada añadimos el pimiento muy picadito, el perejil y por ultimo las gambas peladas cortadas por la mitad.
Agregamos la harina y un chorrito de vino blanco, removemos muy bien hasta que espese
Colocamos el relleno sobre el salmón apretando bien
Con un cordón vamos atando la merluza cada pocos centímetros para que al cocer no se abra.
Pelamos unas patatas, las cortamos panadera (en rodajas de medio centímetro) sazonadas de sal y tomillo y bien embadurnadas en aceite de oliva y las vamos colocando en el fondo de un recipiente untado de aceite Sobre ellas colocamos la merluza pintada con aceite y unas cebolletas enteras