Alubias con Codornices

 

¡Hoy comemos en casa!

“Buena es la carne de perdiz, pero mejor es la de codorniz.” 

(Refrán popular)

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Habas con codornices

Receta paso a paso

Ingredientes

Codornices (una por persona)

Alubias

Cebolla

Puerro

Pimientos

Zanahoria

Tomate natural

Ajo

Aceite de oliva

Vino blanco

Jamón serrano

Pimienta molida

Tomillo

Cúrcuma

Sal

Preparación

• Ponemos las habas a remojo la noche anterior para que se hidraten.

• Limpiamos, cortamos por la mitad, sazonamos, freímos las codornices y las reservamos.

• En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada, con los pimientos, el ajo, el puerro y la zanahoria.

• Agregamos el vino blanco y el jamón serrano cortado en dados.

• En una olla ponemos a cocer las habas con un poco de tomillo, pimienta molida, cúrcuma y sal.

• Cuando las habas están a media cocción añadimos las codornices y las verduras.

• Dejamos cocer hasta que las habas estén tiernas.

• Dejamos reposar y servimos calientes.

¡Hasta pronto!