Merluza Rellena

¡Hoy Comemos en Casa!

  

“Que la merluza es el pescado favorito de los españoles no parece que pueda dudarse. 

No es de ahora: ya Ángel Muro, a finales del s XIX, y Emilia Pardo Bazán, en el primer tercio del XX. Se hacen eco en sus obras de esta afición española por este pescado”   

“El rincón del sibarita”

  ...........

Hoy, vamos a preparar merluza rellena

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Una cola de merluza sin espinas 
Gambas peladas 

Salmón fileteado 

Cebolla 

Ajo 

Perejil 
Pimienta molida 
Tomillo
Pimiento rojo 

Aceite de oliva 

Un Chorrito de Vino Blanco 

½ cucharada de Harina 

Cebollitas francesas 

Sal

Salsa rosa ver AQUÍ

Preparación

• Abrimos la merluza y la salpimentamos
• Vamos colocando sobre una mitad el salmón fileteado
• En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada fina y el ajo
• Cuando está un poco dorada añadimos el pimiento muy picadito, el perejil y por ultimo las gambas peladas cortadas por la mitad.
• Agregamos la harina y un chorrito de vino blanco, removemos muy bien hasta que espese
• Colocamos el relleno sobre el salmón apretando bien
• Con un cordón vamos atando la merluza cada pocos centímetros para que al cocer no se abra.
• Pelamos unas patatas, las cortamos panadera (en rodajas de medio centímetro) sazonadas de sal y tomillo y bien embadurnadas en aceite de oliva y las vamos colocando en el fondo de un recipiente untado de aceite Sobre ellas colocamos la merluza pintada con aceite y unas cebolletas enteras

¡Hoy comemos en casa!

 

• Ponemos en el horno precalentado a 150º en posición de arriba y abajo durante 45 minutos
• Retiramos del horno y untamos con salsa rosa (opcional)

¡Hoy comemos en casa!

 

• Ponemos en la posición de grill unos 5 minutos.
• Servimos caliente

Truco: Una vez que vaciamos el pescado de las vísceras nos queda una telilla negra, la quitaremos fácilmente con papel de cocina seco.

Gracias por tu visita

¡Vuelve pronto!