Licores Caseros

¡Hoy Comemos en Casa!

A menudo, nos regalan aguardiente (Orujo) casero, así que desde hace tiempo vengo preparando licores caseros a base de aguardiente y frutas que fui recopilando de diversas fuentes; el que más éxito tiene es el de naranja, pero también tienen bastante aceptación el de guindas, miel, fresa, pera, mora…

Como el aguardiente tiene bastante graduación, que además aumenta al añadirle el azúcar, hay que tener cuidado de consumirlo en pequeñas cantidades, para eso son muy adecuados los vasitos pequeños llamados "chupitos" y se suelen tomar después de una comida abundante o fuerte, para favorecer la digestión.

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*Si os gusta alguna de las botellas que aparecen en la foto, así como otros modelos diferentes;  podéis encontrar la forma de decorarla en los enlaces que aparecen a continuación:

• Repujado en  Estaño AQUÍ
• Découpage AQUÍ
• Vitrales AQUÍ.
• Papel Maché AQUÍ

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Podéis servirlos en vasitos helados, que habréis metido previamente en el congelador.

¡Hoy comemos en casa!

LICORES CASEROS

Para elaborar un licor será preciso contar con una serie de útiles

 

Jarra graduada
Báscula de cocina

Cuencos anchos

Tijeras y etiquetas

Embudo

Tamiz de tela

Tarros y botellas (mejor de cristal)

RECETAS PARA PREPARAR LOS DIFERENTES LICORES

• Licor de Naranja

Monda de  Naranja
Azúcar el mismo peso que la naranja

Canela

1 l de aguardiente (Orujo)

1. Lavamos la naranja, le quitamos la piel
2. Ponemos en un recipiente esterilizado las mondas de la naranja, quitándoles la parte blanca, con el azúcar
3. Añadimos el aguardiente y la canela
4. Le ponemos una etiqueta con la fecha de preparación y el nombre del licor
5. Dejamos macerar durante un mes agitando de vez en cuando
6. Lo filtramos con un tamiz de tela y lo pasamos a la botella definitiva.

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• Licor de pera

2 peras
¾ litros de aguardiente (Orujo)

Azúcar

Vainilla

2 clavo de olor

1. Lavamos, secamos y pinchamos con un clavo de olor cada pera
2. En un tarro de boca ancha, previamente esterilizado, ponemos las peras
3. Añadimos el azúcar y verter el orujo
4. Tapar y agitar
5. Le ponemos una etiqueta con la fecha de preparación y el nombre del licor
6. Dejar un año en maceración
7. Pasado este tiempo, filtrar por un tamiz de tela y embotellar

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• Licor de café

125 gr de café muy molido
½ l de agua

1l de aguardiente

½ kilo de azúcar

La corteza de ½ naranja

La corteza de ½ limón

1. Lavar y cepillar la naranja y el limón, secarlos y pelarlos quitando la parte blanca
2. Preparar con el café molido y el agua un  café fuerte
3. Disolver en el café el azúcar
4. Añadir la corteza de naranja y limón
5. Tapar y dejar en infusión hasta que enfríe
6. Pasar esta preparación a un tarro esterilizado y añadir el orujo
7. Le ponemos una etiqueta con la fecha de preparación y el nombre del licor
8. Tapar y dejar en maceración un mes
9. Al cabo de este tiempo, pasarlo por un filtro de tela y embotellarlo.

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• Licor de Guindas

½ l de orujo
Guindas

Azúcar

1. En  un recipiente de boca ancha que cierre bien ponemos las guindas lavadas
2. Añadimos el mismo peso de azúcar que de guindas y por último el aguardiente
3. Le ponemos una etiqueta con la fecha de preparación y el nombre del licor
4. Agitamos y dejamos reposar

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• Licor de miel

Miel
Aguardiente (Orujo)

1. Un recipiente esterilizado para verter la mezcla, puede ser la botella definitiva, pues no lo vamos a cambiar de envase
2. Le ponemos una etiqueta con la fecha de preparación y el nombre del licor 
3. Dejar macerar dando vuelta de vez en cuando

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• Licor de mora

Moras maduras
Azúcar

Aguardiente

1. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente de boca ancha y dejamos macerar
2. Le ponemos una etiqueta con la fecha de preparación y el nombre del licor
3. Pasados 3 meses
4. Pasamos por un tamiz de tela y embotellamos.
5. Puedes rebajar la graduación del licor, poniéndole unos cubitos de hielo.

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• Licor de Hierbas

1 l de Aguardiente

Almíbar

Hierbas aromáticas al gusto: (menta, manzanilla, anís verde, hinojo, hierba luisa, tomillo, hierbabuena...)

1. Dejamos macerar las hierbas elegidas en el aguardiente durante un mes agitándolo con cuidado cada pocos días.
2. Filtramos con un tamiz de tela
3. Preparamos un almíbar llevando agua y azúcar a ebullición, removiendo continuamente.
4. Dejamos enfriar y lo añadimos al aguardiente
5. Volvemos a macerar en un lugar fresco y oscuro durante unos quince días, agitándolo cada día.

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OTROS LICORES

• Pacharán (Este licor lleva anís en lugar de aguardiente)

1 l de anís dulce o seco 

¼ de endrinas (arándanos)

1. Echamos en un tarro todos los arándanos
2. Vertemos sobre ellos el anís y tapamos herméticamente el recipiente
3. Dejamos macerar durante 6 meses, dando la vuelta al tarro de vez en cuando
4. Filtramos y pasamos a una botella.

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• Licor de Whisky casero

Whisky

Leche condensada

Leche fresca

1 cucharada de cacao puro

1 cucharada de café instantáneo

2 yemas de huevo

 

1. En un recipiente ponemos la misma cantidad de Whisky que de leche condensada y leche fresca, una cucharada de cacao y otra de café instantáneo, además de 2 yemas de huevo.
2. Batimos muy bien y…  listo para tomar.
3. Aunque el licor ayuda a que la crema se conserve, hay que tener en cuenta que lleva yemas de huevo así que hay que consumirlo pronto.

 ¡Está delicioso!

Anímate a prepararlos tú mismo/a, son muy fáciles de hacer y siempre les puedes dar tu toque personal.

Gracias por estar ahí

¡Hasta la Próxima!