Medallones de Carne Maître d´Hôtel. Receta paso a paso

 

¡Hoy comemos en casa!

Hoy, vamos a preparar unos Medallones de Carne Maître d´Hôtel.

• Sazonamos la carne con sal y pimienta y la pasamos por la sartén
• Cortamos una rodaja de nuestra Mantequilla Maître d`Hôtel (ver la receta más adelante) y la colocamos sobre la carne caliente y servimos inmediatamente.

 

¡Hoy comemos en casa!

Mantequilla Maître d´hôtel

Receta paso a paso

Ingredientes

Mantequilla

Perejil fresco

Pimienta molida

Zumo de limón

Film de cocina

Preparación

• Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y le añadimos perejil muy picado, pimienta molida y el zumo de medio limón
• con ayuda de una espátula mezclamos muy bien los ingredientes
• cortamos un trozo de film de cocina y envolvemos la mantequilla dándole forma de rulo cerrando los extremos como si fuese un caramelo
• La colocamos en el congelador y la vamos cortando en porciones de un centímetro.

Nota: podemos preparar una cantidad como de 1/4 kg de mantequilla que nos durará para varias veces, pues se conserva muy bien congelada y se corta fácilmente.

¡Hasta Pronto!

Cake con Nueces, Pasas y Miel. Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

“La miel es el único hidrato de carbono animal, el único azúcar previamente digerido que se encuentra en la naturaleza”. 

Lelord Kordel.

...

Cake con nueces, pasas y miel

Receta paso a paso

Ingredientes

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

1 huevo

1 cucharada de miel

100 ml de leche

150gr de harina

8 gr de levadura en polvo

50 gr de nueces

1 puñado de pasas

Preparación

• Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con el azúcar
• batimos hasta que blanquee
• Vamos agregando el huevo, la leche y la miel incorporando cada ingrediente sin dejar de batir
• Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla
• Por último añadimos las pasas y las nueces
• Precalentamos el horno a 180º C
• untamos con mantequilla un molde alargado y vertemos en el la mezcla.
• Metemos en el horno a 180 º en posición de arriba y abajo durante unos 35 minutos
• Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

¡Hoy comemos en casa!

¡Gracias por pasarte por aquí!

Codornices al Ajillo. Receta paso a paso

 

¡Hoy comemos en casa!

Dilema del cocinero:

"- El poeta triste escribe poemas y te hace llorar.

- El pintor triste pinta cuadros y te hace emocionar.

- El músico triste compone canciones y te hace cantar.

- Al Cocinero triste… le está prohibido cocinar”  

 

Gastón Acurio

 

 ......................

Codornices al Ajillo

Receta paso a paso

Ingredientes

4 codornices

1 cabeza de ajo

Pimienta molida

Aceite de Oliva

1 vasito de vino blanco

Perejil

Tomillo

Sal

½ Cucharadita de harina

Preparación

• Limpiamos las codornices y las abrimos por la mitad, mejor con unas tijeras de cocina
• Las adobamos con 2 dientes de ajo machacados y las salpimentamos
• Pelamos los ajos y los partimos por la mitad a lo largo
• En una sartén vertemos abundante aceite y doramos los ajos.
• Retiramos los ajos y los reservamos
• Colocamos las codornices en la sartén y las doramos bien por los dos lados
• Añadimos un poco de tomillo, el perejil y el vino blanco
• Dejamos reducir
• Tapamos y dejamos cocer, vigilando de que no queden sin salsa
• Agregamos los dientes de ajo que habíamos reservado y la harina, removiendo la sartén para que la salsa espese un poco.

Nota: Las podemos acompañar con unas "patatas paja" o una ensalada.

¡Hasta pronto!

Empanadas Porteñas. Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Mucha gente prepara las empanadas criollas con una pasta o masa comprada, pero si queréis hacer la masa en casa, al final del post os dejo la receta.

Empanadas Porteñas

Ingredientes para el relleno

Carne de ternera picada

Pimiento rojo y verde

Cebolla

Ajo

Sazonador de fajitas / sazonador mejicano

Aceite de Oliva

Cayena molida

2 Tomates grandes

Sal

50 gr de pasas sin pepitas (opcional)

Aceitunas verdes sin hueso (opcional)

Masa de empanadillas grandes o masa casera

Preparación del  Relleno

• Rehogamos en una sartén con la grasa la cebolla picada, añadiendo el ají majado y la carne picada.

• Dejamos cocer e incorporamos el pimentón.

• Retiramos del fuego y agregamos el ají picante molido, las pasas, las aceitunas, los huevos duros cortados en pedacitos y la sal.

• Se mezcla bien y se deja enfriar.

¡Hoy Comemos en Casa!

Masa Casera para las Empanadas Porteñas

Ingredientes para la masa

1 kg de harina

 Agua templada (la que admita)

1 huevo

250 gr de grasa de cerdo

Sal

Preparación

• Ponemos la harina en un bol junto con la sal y la grasa derretida.

• Mezclamos y vamos agregando el agua poco a poco.

• Amasamos.

• Formamos una bola que envolvemos en papel film.

• Dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.

• Ya la podemos utilizar, para ello estiramos la masa la vamos recortando en círculos con un cortapastas.

• Con ayuda de una cuchara las rellenamos y las cerramos.

¡Hoy comemos en casa!

• Les hacemos un repulgo o borde para que no se abran y las cocemos en el horno o bien las freímos en la sartén.

¡Hoy Comemos en Casa!

Nota: Si las hacemos al horno las pintamos antes con huevo batido.

¡Hasta pronto!