Rollo de Bonito a la Asturiana

¡Hoy comemos en casa!

Cómo ya os he comentado en otras ocasiones, soy y me siento un poco asturiana, debido a que pasé allí algunos años de mi infancia y además mi abuela materna era natural de Pesoz, un precioso pueblo de Asturias.

Hoy, encontré una oferta muy buena de bonito entero, así que compré uno de más de 5 kg y una vez en casa me dispuse a elaborar un plato tradicional de la cocina asturiana que se prepara con bonito fresco: un Rollo de Bonito.

Si viajas a Asturias en la temporada de bonito podrás encontrar en la carta de muchos restaurantes un plato que te recomiendo probar: el "Rollo de bonito, o bonito en rollo a la asturiana"

Por si no te coincide pasarte por allí, o no quieres esperar a probarlo, comparto contigo la receta para que lo puedas preparar hoy mismo. 

Rollo de bonito a la asturiana.

Receta paso a paso

Ingredientes

• Para el rollo

3 rodajas grandes de bonito

½ cebolla

1 diente de ajo

2 huevos

Unos 100 gr de jamón serrano

1 lata de pimientos morrones

Un chorrito de vino blanco

1 vasito de aceite de oliva

Perejil

Una rebanada de pan del país

Harina

Pan rallado

¡Hoy comemos en casa!

• Para la salsa

Aceite de oliva

½ cebolla picada

1 diente de ajo

Tomate natural cortado en dados

Sal

Vino blanco

Pimentón dulce

 

Preparación

• Retiramos la piel y las espinas del bonito lo troceamos con un cuchillo y lo ponemos en un bol grande.

• Ponemos un huevo a cocer

• Cortamos con ayuda de la picadora el pan, junto con la cebolla y el ajo

• Picamos un trozo de jamón en taquitos pequeños con un cuchillo

• Vamos agregando al bol: el huevo cocido, el pimiento de bote picado, la sal, la cebolla y el ajo picados, junto con el pan y un poquito de perejil picado

• Por ultimo agregamos el huevo batido

• Removemos muy bien

• Cortamos un trozo grande de film de cocina y con ayuda de una cuchara, vamos colocando la mezcla que dividimos en 4 partes (haremos 4 rollos)

• Damos forma al primer rollo y cerramos el film, apretándolo como si fuese un caramelo

• Dejamos reposar

• Quitamos con cuidado el film de cocina para no perder la forma

• En un plato grande ponemos un poco de harina y rebozamos el rollo, después lo pasamos por pan rallado

• Ponemos aceite en una sartén a fuego fuerte y cuando esté muy caliente colocamos un rollo

• Dejamos hacerse por un lado y le damos la vuelta con cuidado para que se dore por los dos lados

• Si nos gusta poco hecho, lo dejamos así

• Si por el contrario queremos que quede hecho por el centro, lo introducimos en el microondas a media potencia, durante unos tres minutos.

• Preparamos una salsa con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo.

• Cuando la cebolla está blanca, agregamos los tomates y un chorro de vino blanco, dejamos cocer y añadimos el pimentón dulce y la sal

• Dejamos cocer, hasta que se reduzca

• Servimos cada rollo, acompañado de un poco de salsa, una ensalada y/o unas patatas fritas.

¡Hoy comemos en casa!

• Si nos sobra algún rollo lo podemos congelar, en el momento que queramos consumirlos, los dejamos descongelar, preparamos un poco de salsa y los cocemos dentro de ella unos minutos.

¡Hasta pronto!