"Risotto" de Remolacha

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabes cuál es la única piedra que te puedes comer?

- La sal gema, también conocida como sal de roca, es la única piedra comestible que se encuentra en la naturaleza y es un ingrediente esencial en la cocina.

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El plato de hoy, además de ser muy sano es muy vistoso y con el podemos sorprender a nuestros invitados.

“Risotto” de Remolacha

Receta paso a paso

Ingredientes

2 remolachas cocidas

2 raciones de Bacalao

½ cebolla

Aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

1 taza de Arroz arborio o bomba

1 pastilla de caldo casero

Vino blanco seco

60 gr de mantequilla

50 gr de queso parmesano rallado

Pimienta

Sal

Perejil fresco

 

Preparación

• Pelamos y troceamos la remolacha y la pasamos por el pasapurés, junto con la mantequilla y reservamos

• Ponemos a cocer el bacalao desalado, hasta que cambie de color, le quitamos las espinas, lo desmigamos y lo reservamos, junto con el agua de cocción

• Picamos la cebolla y la rehogamos

• Agregamos el arroz junto con el ajo, salpimentamos y removemos

• Vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca

• Vamos añadiendo el agua de cocer el bacalao, junto con una pastilla de caldo casero

• Dejamos cocer unos quince minutos e incorporamos el bacalao, junto con la remolacha

• Dejamos cocer a fuego lento unos minutos, hasta que esté totalmente cocido el arroz, removiendo con cuidado

• Añadimos el queso rallado

• Dejamos reposar y servimos espolvoreado con un poco de perejil fresco. 

¡Hoy comemos en casa!

¡Gracias por tu visita!

¡Hasta pronto!