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¡Hoy comemos en casa!
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¿Sabías que…
la moda de comer palomitas de maíz en el cine apareció en Estados Unidos entre
1929 y 1932 en la época de "La Gran Depresión"? Los comerciantes se dieron cuenta
de que el público no podía pagarse una cena mejor y comenzaron a instalar sus
carros de palomitas de maíz delante de las puertas de las salas... Y así fue como las
palomitas conquistaron los cines.
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Para preparar unas Palomitas de Maíz a la Mantequilla Necesitamos:
Un
recipiente alto que tenga tapa, mejor transparente.
Una bolsa
de maíz en grano
Mantequilla clarificada (1)*
Sal
Modo de
preparar las palomitas
- Untamos el
fondo del recipiente con un poco de mantequilla clarificada (que sea abundante) y una sola capa de maíz que cubra la base
- Tapamos y
ponemos a fuego medio
- Cuando empiezan
a dejar de saltar las palomitas apagamos el fuego y sazonamos con sal
- Servimos en
un bol (uno por persona) y las consumimos recién preparadas mientras visionamos
una película.
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MANTEQUILLA CLARIFICADA CASERA
La mantequilla
clarificada conocida también por "ghee" o "manteca cocida" la podemos
comprar, pero también la podemos preparar en casa de una forma muy
sencilla, solamente la tenemos que calentar en un recipiente a baja
temperatura lo que hará que se separe en tres capas que forman:
grasa, agua y proteína. Como para clarificarla retiramos las partes
que humean enseguida, obtenemos así un aceite que aguanta mucho mejor
el calor que la mantequilla fresca y la podemos utilizar para
preparar muchas recetas como salsa holandesa, bearnesa..., postres como
mantecadas e incluso frituras, pues aguanta temperaturas mas altas
sin quemarse.
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hoy comemos en casa!!!
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(1)*Si queremos preparar mantequilla clarificada Necesitamos:
Mantequilla sin sal
Una olla o
recipiente con fondo grueso
Un colador muy fino
y una tela de algodón limpia
Preparación
- Ponemos la
mantequilla troceada en un recipiente de fondo grueso a baja
temperatura y dejamos calentar hasta que se derrita
- Cuando empiece a
formar una capa blanquecina de espuma la vamos retirando con ayuda de
una cuchara
- Dejamos reposar un
poco y la colamos con un colador forrado con una tela de algodón
- La grasa o aceite resultante
lo pasamos a un recipiente de cristal con tapa
- Dejamos enfriar y
la guardamos en la nevera, aguanta varios meses.
🍵🍵🍵
"Para clarificar la mantequilla se pone a fuego muy lento hasta que se licúe, sin dejar que hierva en ningún momento (se pondría negra). Las sustancias lácteas que contiene y el suero se depositan en el fondo. Se recoge entonces la parte más clara".
Fragmento del libro “El menú de cada día” de Karlos Arguiñano. Ediciones del Serbal.
🍵🍵🍵
Lo de ver la película es opcional, pero tenéis que admitir que es
una buena idea. AQUÍ podéis ver una lista de películas relacionadas
con la cocina por si os interesa.
¡Hasta la próxima!