Sopa con Bulgur

¡Hoy comemos en casa!

El bulgur es un cereal integral elaborado a partir del trigo duro, precocido, secado y partido. Según el grado de molienda puede ser fino, medio y grueso.

Sopa de bulgur con verduras

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Bulgur grano medio o fino

Aceite de oliva virgen extra

Zanahoria

Cebolla

1 tomate

1 patata pequeña

Albahaca

1 diente de ajo

1 pimiento verde y rojo

Concentrado de caldo casero AQUÍ

Agua

Cúrcuma

Perejil

Tomillo

Pimienta

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• En una olla, ponemos un chorro de aceite y pochamos las verduras picadas y sazonadas removiéndolas a menudo.

• Agregamos el agua junto con el concentrado de caldo casero.

• Cuando el agua rompa a hervir agregamos el bulgur.

• Dejamos cocer a fuego medio.

• Tapamos y dejamos reposar unos minutos.

• Servimos templado.

 

¡Hasta pronto!

Caldo Verde. Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Hoy, vamos a preparar un delicioso caldo portugués. Esta receta es de mi amiga Alicia.

Receta paso a paso

Ingredientes

Cebolla

Ajo

Aceite de Oliva

Patatas

Berza o col verde rizada

Chorizo

Sal

Preparación

• Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finos.

• en una cacerola vertemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo sin dejar que se dore.

• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascadas y las añadimos a la olla con un poco de agua y dejamos cocer tapadas.

• Cortamos chorizo en rodajas y lo salteamos en la sartén a fuego fuerte y reservamos.

• Cuando las patatas estén tiernas las trituramos con la batidora en la misma cacerola.

• Picamos las berzas y las añadimos.

• Dejamos cocer y agregamos el chorizo.

• Este plato podemos prepararlo temprano para dejarlo reposar, pues de este modo se acentúan los sabores.

¡Hasta pronto!

Caldo Limpio. Receta paso a paso

 

¡Hoy Comemos en Casa!

“Caldo de gallina es reconocida medicina"  

(Refrán popular)

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Hoy, me levanté un poco griposa, así que decidí preparar un caldo limpio para tomar a lo largo del día ¡Es un plato muy reconstituyente! Se puede preparar una buena cantidad y después congelarlo para tenerlo en el momento que nos haga falta. 

La receta tradicional no lleva cúrcuma, pero yo se la agrego porque además de añadirle un poco de color, la cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias.

Como el pollo cocido es muy digestivo, lo voy a acompañar de un poco de brécol y patata cocida al vapor y ya tengo la comida.

Caldo Limpio

Receta paso a paso

Ingredientes

½ kg de pollo

1 hueso de caña

1 cebolla

1 puerro

1 diente de ajo

1 zanahoria

Sal

Perejil

Cúrcuma (opcional)

 

Preparación

• Limpiamos y troceamos el pollo en trozos grandes.
• Lavamos y cortamos las verduras.
• Ponemos todos los ingredientes en una olla y los cubrimos con agua.
• Ponemos a fuego suave.
• Lo dejamos cocer unas dos horas.
• Dejamos reposar hasta que enfríe y con una espumadera retiramos la espuma que hay en la parte superior.
• Calentamos de nuevo y colamos.
• Servimos bien caliente.

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Cosas de la Vida

A pesar de que los síntomas que padezco son los de una gripe de las de toda la vida, se me ocurrió que debería hacerme el test de antígenos para descartar el COVID-19 y afortunadamente la prueba me salió negativa, así que de momento puedo decir que no padezco el dichoso virus, pero en mi entorno en estos momentos hay un montón de personas que lo padecen, afortunadamente de una forma leve.

¡Hoy comemos en casa!

Por si todavía no habéis hecho el test (a modo de curiosidad) os informo de que para que la prueba esté bien hecha siempre debe aparecer una raya en la C que es el control.

• Si solamente aparece una raya en la C, el resultado es negativo.
• Si aparece una raya en la T (Test), el resultado es positivo.

Así que para que el resultado sea positivo tiene que haber dos rayas, una en cada letra.

¡Hasta pronto!

Sopa de Pescado

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… el “Garum” es una especie de salmuera hecha de varios líquidos y las vísceras de pescados? 

Era uno de las primeras salsas o condimento sazonador usado para cocinar y ya aparecía en el libro “De Re Coquinaria”

Recogido en la página gastronoming.com

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Sopa de pescado

Recetas paso a paso

Ingredientes 

Pescado variado, huesos de rape, gambas, chirlas, mejillones, almejas...

Aceite de oliva 

Ajo 

Puerro 

Tomate 

Zanahoria 

Preparado de caldo casero o una pastilla de caldo de pescado. 

Vino blanco 

Laurel 

Tomillo 

Azafrán 

Pimienta molida 

Una cucharada de Tapioca

Perejil 

Sal

Preparación

• Lavar las verduras y picarlas.

• Poner en una olla un poco de aceite y estofarlas a fuego lento.

• Lavar los moluscos, limpiar el pescado y echarlos sobre la verdura.

• Regar con vino blanco y dejar cocer a fuego lento.

• Añadir una cucharada de tapioca.

• Agregar el caldo y dejar hasta que todas las conchas se hayan abierto.

• Servir caliente.

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Gazpacho Casero

¡Hoy Comemos en Casa!

"La diferencia entre el gazpacho y el salmorejo: el salmorejo lleva más aceite, mientras que el gazpacho lleva más vinagre"

 

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Hoy, vamos a preparar un Gazpacho Casero

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros 

Medio pimiento rojo 

1 diente de ajo 

Seis cucharadas de aceite 

Media cebolla pequeña

100 gramos de pan del día anterior 

Medio pepino 

Vinagre

Medio litro de agua fría 

Sal

Preparación

• Ponemos el pan a remojo en agua fría
• Partir el tomate y poner en un bol junto con el resto de los ingredientes
• Mezclar bien
• Añadir el pan remojado con el agua
• Pasar por la batidora
• Sazonar
• Guardar varias horas en la nevera para que esté muy frío en el momento de servirlo
• Si no tenemos mucho tiempo para enfriarlo, colocamos el bol sobre un recipiente con hielo.

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Soneto sobre el Gazpacho

“Se machacan de un ajo cuatro dientes

con sal, miga de pan, huevo y tomate,

y en aceite de oliva bien se bate

majando con los ritmos convenientes.

Se junta el agua con los ingredientes

para que, así, la masa se dilate

y se echan al conjunto, por remate,

chorrillos de vinagre intermitente.

Cuando quede diluida bien la pasta,

afile el colador su noble casta

y, para guarnecer plato tan fino,

démosle ya su peculiar acento,

echándole trocitos de pimiento,

de cebolla, de pan y de pepino”.

 

Del libro “La cocina andaluza” de Miguel Salcedo.

¡Hasta pronto!

Sopa de Tomate

¡Hoy Comemos en Casa!

No se sabe cuándo ni dónde ha sucedido esta historia. Es posible que ni siquiera haya sucedido; esto es seguramente lo más probable, pero sea un hecho o una invención, la historia que voy a relatar es bastante interesante y vale la pena escucharla:

"Un rey que cabalgaba por el bosque se perdió y vagó por entre los árboles durante casi tres días. Exhausto, hambriento y casi moribundo, llegó hasta la cabaña de un ermitaño, que le atendió y le curó y le preparó una sencilla sopa de ajo para que se recuperase.

El monarca al probar el plato de sopa se sintió maravillado y afirmó ¡Oh Dios mío, esto es sin duda el manjar más delicioso que he probado! 

Al día siguiente, ya sano y recuperado, el rey se despidió del ermitaño con suma gratitud y regresó a su castillo.

Tiempo después, el rey, aun acordándose de aquel manjar exquisito, viajó de nuevo a la cabaña en la que tan bien había comido. El ermitaño le sirvió la misma sopa de la vez anterior. 

Cuando el rey tomó el primer sorbo, dijo que aquella no era la sopa de ajo que se había tomado el primer día. El ermitaño le respondió que sí, que era la misma sopa con los mismos ingredientes. Y el rey, muy enfadado le dijo que no tenía el mismo gusto. 

Entonces el anciano le respondió que lo importante no era la sopa, porque tras tres días de hambre y cansancio, cualquier alimento que hubiese comido, le habría parecido delicioso, en cambio ahora venía con el estómago saciado”.

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La sopa es un plato sencillo de preparar, barato y que apetece siempre al inicio de una comida, la podemos consumir fría o caliente, según la época del año.

También es interesante el hecho de que además de aportarnos vitaminas nos ayuda a hidratarnos y hace que comamos un poquito menos las personas que tenemos que tener cuidado con la dieta. 

Sopa de Tomate

Ingredientes

Tomates
Cebolla

Pimentón dulce

Pimienta molida

Diente de ajo

Vino blanco

Perejil

Laurel
Tomillo

Aceite de oliva

Sal

Preparación

• Calentamos el aceite en una cazuela.

• Rehogamos la cebolla, el ajo.

• Añadimos los tomates escaldados y cortados en trozos, el vino y la hoja de laurel, el agua.

• Dejamos cocer.

• Añadimos la pimienta y el pimentón dulce.

• Pasamos por el pasapurés.

• Servimos caliente.

Ya sabes que me encanta que te pases por aquí. 

¡Hasta pronto!

Crema de Guisantes Secos

Hoy Comemos en Casa!

“La cocina no es química. Es un arte. Requiere gusto e instinto más que medidas exactas”.

(Marcel Boulestin)

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Para hoy, vamos a preparar una Crema de guisantes secos

Receta paso a paso

Ingredientes

Guisantes secos 

Aceite de oliva 
Zanahorias 

Puerros 
Cebolla 

Ajo 

Patata 

Pimienta molida 

Perejil 

Cúrcuma  
Cubitos de Caldo casero  AQUÍ  
Nata de cocinar  
Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• El día anterior dejamos a remojo los guisantes
• Ponemos en una olla a cocer la cebolla, la zanahoria, el puerro la patata, el ajo y los guisantes, junto con el preparado de caldo casero y un chorrito de aceite de oliva.
• Salpimentamos y dejamos cocer hasta que los guisantes estén blandos.
• Añadimos la nata líquida
• Pasamos por la batidora y servimos.

 ¡Hasta pronto!

Velouté de Champiñones

Hoy Comemos en Casa!!!

¿Sabías que… “Velouté” es una palabra francesa que significa “aterciopelado” para referirse a la textura muy suave y ligera al paladar?

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Velouté de champiñones

Receta paso a paso

Ingredientes

Champiñones 

Mantequilla 

Harina 

Preparado de caldo casero de pollo o cubito de caldo AQUÍ

Cebolla 

Ajo 

Pimienta molida 

Leche 

Nata de cocinar 

Huevo (la yema) 

Perejil 

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Hacemos un caldo con medio litro de agua y el preparado de caldo casero.

• Para para hacer esta crema prepararemos una salsa muy similar a una bechamel, en la que sustituiremos la leche por caldo de pollo.

• Limpiamos los champiñones, cortamos la cebolla y el ajo muy finos y rehogamos todo en un poco de  mantequilla.

• Lo dejamos al fuego hasta que los champiñones hayan soltado el agua.

• Podemos reservar unos pocos de champiñones para agregar al final de modo que queden "trocitos".

• Agregamos la harina y removemos.

• Añadimos muy poco a poco el caldo removiendo sin parar para que no se formen grumos.

• Pasamos por la batidora.

• Salpimentamos y añadimos un poco de leche.

• En un bol a parte mezclamos la yema de huevo con la nata y la agregamos a la Velouté sin dejar de remover.

• Espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos caliente.

¡Hasta pronto!