Galletas de Dátiles

¡Hoy comemos en casa!

“Cocinar es como amar. Hay que hacerlo sin miedo o mejor no intentarlo”.

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Hoy, vamos a preparar en un momento, unas galletas, sustituyendo el azúcar por unos dátiles.

Galletas de Dátiles en el Microondas

Receta paso a paso

Ingredientes

12 dátiles variedad "Deglet Noor"

1 vaso de agua embotellada

1 taza de avena

2 cucharadas de cacao en polvo

1 huevo

 

Preparación

• Retiramos los huesos a los dátiles, los descartamos y ponemos a hidratar los dátiles con un vaso de agua que los cubra y los dejamos por lo menos 1 hora.

• Los ponemos en una batidora, junto con el agua de hidratarlos, la avena, el huevo y el cacao, procurando que nos quede una mezcla un poco espesa.

• Sobre una bandeja cubierta de papel de hornear, vamos vertiendo la mezcla, estirándola con ayuda de una espátula.

• Las ponemos 3 minutos en el microondas a potencia media.

• Las dejamos enfriar y recortamos a nuestro gusto.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Zamburiñas a la Gallega

¡Hoy comemos en casa!

 “Las palabras amables pueden ser breves y fáciles de decir, pero sus ecos son realmente infinitos”.

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Para hoy, vamos a preparar unas zamburiñas o volandeiras a la gallega

Receta paso a paso

Ingredientes (para 4 personas)

12 Zamburiñas

Aceite de oliva virgen extra

¼ de Cebolla

2 dientes de ajo

Harina de trigo

Vino blanco 

Pimentón dulce y picante

Perejil

Pan rallado 

Sal y pimienta al gusto

Pasos

• Limpiamos las zamburiñas, dejando solamente la parte blanca y la naranja y desechando el resto. (también las puedes comprar limpias  congeladas).

• Preparamos un sofrito pochando la cebolla muy picada con un diente de ajo.

• Cuando transparenta, agregamos un poquito de harina y mezclamos bien.

• Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar.

• En cuanto la salsa haya ligado, incorporamos el pimentón al gusto, dulce y/o picante y un poco de perejil picado.

• Dejamos que reduzca la salsa.

• Disponemos las conchas de zamburiñas sobre una bandeja para hornear y añadimos en cada una de ellas una zamburiña, un poco de aceite de oliva virgen, cubrimos con un poco de sofrito que la cubra y espolvoreamos con un poco de pan rallado.

• Colocamos la bandeja en el horno a 180ºC durante unos 10 minutos, hasta que se doren.

•  Las servimos inmediatamente.

¡Hasta pronto!

Vieiras a la Bechamel

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que…la vieira es la insignia de los peregrinos de Santiago? 

Ultreia es el saludo y expresión de ánimo, empleado por los peregrinos desde la Edad Media, significa “hacia adelante”; la contestación es Suseia “más allá”

Ultreia et Suseia

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Hoy, vamos a preparar unas Vieiras a la Bechamel

Receta paso a paso

Ingredientes

Vieiras 2 por persona

Cebolla

Ajo

Pimienta negra molida

Tomillo

2 cucharadas de Harina

Aceite de oliva

¼ l de leche

Sal

 

Preparación

• Abrimos las vieiras y las limpiamos dejando solamente la nuez y el coral. Reservamos las conchas.

• Sofreímos la cebolla y el ajo.

• Cuando están dorados agregamos las vieiras, la sal y el tomillo.

• Agregamos la harina, removemos bien y vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover.

• Cuando espese llenamos cada concha con las vieiras a la bechamel.

• Ponemos unos 10 minutos al grill.

• Servimos al momento.

Nota: Una vez terminada la comida, podemos lavar y guardar las conchas para utilizarlas en otra ocasión con ésta u otra receta, para ello las debemos lavar muy bien con ayuda de un cepillo, por la parte del exterior, hasta que queden muy limpias. Yo las coloco en un bol con agua y jabón en el microondas unos minutos y repito el proceso varias veces, hasta que pierdan por completo el olor. Las dejamos secar muy bien y las guardamos en un recipiente para usar más veces (podemos encontrar fácilmente en la tienda las vieiras congeladas y sin la concha). La siguiente vez que las utilicemos ya serán mucho más fáciles de limpiar.

 

¡Hasta pronto!

Pastas de Té (de corte)

¡Hoy comemos en casa!

“Si te gusta cocinar, tendrás una diversión nueva cada día”

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Hoy, vamos a preparar unas Pastas de Té con cortapastas. 

Receta paso a paso

Ingredientes

250 gr de harina (10 cucharadas colmadas)

100 gr de harina fina de maíz (10 cucharadas rasas)

100 gr de azúcar Caster o azúcar molido en casa (4 cucharadas colmadas)

Ralladura de limón

Una pizca de sal

100 gr de mantequilla

2 huevos

2 cucharadas de agua

Guindas en almíbar troceadas (también podemos añadir otras frutas confitadas)

 

Preparación

• En un bol, mezclamos muy bien los ingredientes secos (harina, azúcar, la ralladura de limón y la sal).

• Hacemos un hoyo en el centro y añadimos las 2 yemas, las 2 cucharadas de agua, la mantequilla fundida y las guindas.

• Amasamos muy bien.

• Precalentamos el horno a potencia media.

• Estiramos la masa con un rodillo y con ayuda de un cortapastas o un vaso, vamos cortando las pastas y colocándolas sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

• Las pintamos con la clara de huevo y metemos en el horno a 150ºC,  durante unos diez o quince minutos.

¡Hoy comemos en casa!

• Dejamos enfriar y servimos las frutinas acompañadas de un té, un chocolate, un café...

¡Hoy comemos en casa!

Gracias por tu visita

¡Hasta pronto!

 

Capeletis en Salsa Caruso

¡Hoy comemos en casa!

Hoy, vamos a preparar una pasta fresca: unos Capeletis caseros con salsa Caruso.

¿Sabías que... los capeletis (o cappelletti en italiano) se llaman así porque su nombre significa literalmente "sombreritos"?

 

Capeletis Caseros en salsa Caruso

Receta paso a paso

Ingredientes (para 2 personas)

• I. para la masa

200 gr de harina

2 huevos

Sal

• I. para el relleno

60 gr de jamón cocido picado

50 gr queso Ricota

50 gr queso mozzarella rallado

• I. para la salsa Caruso

30 gr de mantequilla

1 cebolla mediana

150 gr de champiñones frescos pelados y troceados

150 gr de jamón cocido picado

125 ml de nata 

1 cucharadita de harina de maíz disuelta en agua o caldo

Sal

Preparación del relleno

• Mezclamos el jamón picado con queso ricota y la mozzarella rallada y reservamos en la nevera

Preparación de la masa

• Ponemos la harina en un bol y le hacemos un hoyo en el centro donde introducimos los huevos y la sal.

• Vamos mezclando con ayuda de una cuchara hasta que se forme una masa que amasamos con las manos y una vez que tenemos formada una masa la dejamos reposar unos 30 minutos.

• Una vez reposada con ayuda de una máquina de rodillo liso para estirar masa, la vamos pasando  varias veces cada trozo para que quede bien fina hasta llegar al nº5 (si no tenemos máquina, la podemos estirar con el rodillo).

• Con ayuda de un cortapastas redondo de 6 cm de diámetro la vamos cortando.

• Una vez que tenemos los círculos de masa, colocamos en el centro de cada uno un poquito del relleno previamente preparado, ponemos agua en un vaso y vamos mojando el dedo y pasándolo por los bordes del circulo para humedecerlo y que se quede bien pegada la masa que doblamos por la mitad formando una media luna y apretamos todo el borde.

• Unimos los dos extremos y nos queda con la forma de un capeleti.

¡Hoy comemos en casa!

• Cómo dar forma a los capeletis:

¡Hoy comemos en casa!

Pasos para preparar unos capeletis en imágenes

¡Hoy comemos en casa!

Capeletis. Con las cantidades de ingredientes de esta receta, me salieron todos estos que veis en la fotografía de abajo (2 raciones).

¡Hoy comemos en casa!

Preparación de la salsa

• En una sartén calentamos la mantequilla y salteamos la cebolla picada hasta que blanquee, agregamos los champiñones pelados y picados y dejamos hacer un poco, por último, agregamos el jamón cocido, junto con la nata removiendo todo muy bien.

• Si nos gusta más espeso, ponemos una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y la agregamos a la mezcla.

• Dejamos cocer sin dejar de remover hasta que espese

¡Hoy comemos en casa!

Para cocer la pasta de capeletis 

• Ponemos agua a hervir con un poco de sal y cuando esté en ebullición vamos introduciendo poco a poco los capeleti para que no se peguen y los dejamos cocer (yo lo hice en dos tandas).

• Cuando suben a la superficie los pasamos a la salsa que tenemos a fuego lento y los dejamos hacer unos minutos.

• Los servimos al momento.

¡Hasta pronto!

Rodaballo al Horno

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… el Rodaballo vive camuflado en el fondo del mar a profundidades entre 10 y 100 m. y puede llegar a vivir hasta 30 años?

El Rodaballo es conocido por otros nombres: en Asturias se le llama "clavud"; en Baleares y Cataluña "remol o turbot", y en País Vasco, "erreboillo".

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Hoy, vamos a preparar un exquisito pescado al horno.

Rodaballo al Horno

Receta paso a paso

 

Ingredientes

1 rodaballo

Aceite de oliva virgen 

2 dientes de ajo

½ cebolla

½ vasito de Vinagre

2 patatas

1 guindilla

Sal

Preparación

• Pelamos unas patatas y las cortamos en panadera.

• En una fuente apta para el horno vertemos un chorrito de aceite y sobre el vamos colocando las patatas cortadas salamos y colocamos cebolla cortada fina.

• Ponemos al horno, hasta que estén las patatas.

• Colocamos el rodaballo encima salado y con un poco de aceite de oliva por encima.

• Dejamos en el horno a potencia media, hasta que esté hecho.

• En una sartén pequeña vertemos un poco de aceite que cubra el fondo y cuando esté caliente ponemos los dientes de ajo cortados finos y la guindilla cortada por la mitad. 

• Cuando el ajo está dorado, añadimos el vinagre y movemos la sartén hasta que emulsione.

• Vertemos esta salsa sobre el rodaballo en la misma bandeja y lo servimos.

• Podemos acompañarlo con una ensalada.

¡Hasta pronto!

 

Pastel Mimosa

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que... la Mimosa es un arbusto con pequeñas flores en forma de esfera de un amarillo intenso que florecen en primavera? Su nombre científico es el de Acacia Dealbata, pero comúnmente la conocemos por Mimosa porque reacciona al tacto: Si tocamos o rozamos las hojas, estas se cierran lentamente. 

¡La naturaleza, nunca deja de sorprendernos!

¡Hoy comemos en casa!

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La receta de hoy, es un pastel salado muy sabroso y muy sencillo de hacer, que podremos dejar preparado de un día para otro, guardado en la nevera para que esté bien frío. 

Lleva este nombre porque la decoración recuerda a las flores de la mimosa.

Esta ensalada tiene múltiples versiones con atún en lata, pescados frescos variados, palitos de cangrejo...

Pastel Mimosa (pastel de primavera)

Receta paso a paso

 

Ingredientes

5 patatas

4 zanahorias

4 huevos

Sal

Salsa mayonesa

1 cebolla

Atún en conserva (2 latas)

Palitos de cangrejo (opcional)

También necesitaremos un aro de emplatar.

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Pelamos las patatas y las zanahorias y las ponemos a cocer al vapor, junto con los huevos. (en la olla a presión, con el cesto que trae para vapor y muy poquita agua).

• Una vez cocidos los sazonamos y los dejamos enfriar, rallamos las patatas y las zanahorias y las reservamos en recipientes separados.

• Abrimos los huevos y picamos la clara en trozos pequeños, deshacemos con cuidado las yemas y las ponemos aparte.

• Escurrimos el atún en conserva.

• Si utilizamos salmón u otro pescado fresco lo cocemos en papillote.

• Los palitos de cangrejo, los dejamos descongelar y los cortamos en cuadraditos.

¡Hoy comemos en casa!

 

Cómo Montar el Pastel Mimosa

 

• Vamos colocando los ingredientes por capas, cubriendo la base del recipiente donde lo vamos a presentar con el aro de emplatar colocado en el centro: primero ponemos las patatas, apretándolas un poco contra el fondo y los lados con ayuda de una cuchara.

• Entre capa y capa de diferentes ingredientes pondremos una capa de salsa mayonesa.

• Después la zanahoria, repartiéndola muy bien.

• Otra capa de salsa mayonesa.

• A continuación, las claras y la cebolla picada fina.

• Una capa de mayonesa.

• El atún o salmón deshecho.

• Una capa de mayonesa.

• Los palitos de cangrejo.

• Otra capa de mayonesa.

• Por último, para decorar pondremos las yemas deshechas en trocitos que recuerden las flores de la mimosa que son las que dan el nombre al plato.

• Dejamos enfriar en la nevera.

• Retiramos con cuidado el aro de emplatar y servimos.

¡Hoy comemos en casa!

¡Espero que te guste!

¡Hasta pronto!

Tarta de Leche Merengada (sin horno)

¡Hoy comemos en casa!

"Dieta: Mañana. ¡Hoy toca tarta!".

Para hoy, vamos a preparar una exquisita tarta que se elabora en un momento, para la que necesitamos muy pocos ingredientes. La podemos dejar hecha el día anterior y no necesita horno.

Además, por si te interesa, después de la receta al final del post, puedes encontrar una forma muy sencilla de hacer una plantilla casera desechable DIY para decorar una tarta.

Tarta de Leche Merengada (sin horno)

Receta paso a paso

Ingredientes

100 gr de galletas maría

100 gr de mantequilla

3 vasos de leche entera

La monda de un limón

1 palo de canela

2 cucharadas de azúcar

2 sobres de cuajada

200 ml de nata para montar (35% mg)

Canela en polvo para decorar

Una plantilla (opcional) 

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Trituramos las galletas, metiéndolas en una bolsa de congelados y las golpeamos con un mazo de la carne, hasta que queden molidas. 

• Calentamos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto a potencia media.

• Vertemos la mantequilla derretida en las galletas molidas y mezclamos muy bien hasta formar una masa con la que forrar el fondo de la tarta.

• Colocamos papel de hornear en la base de un molde desmoldable  y lo cerramos (el mío es de 17 cm de diámetro), para que no se filtre la leche por el fondo; cubrimos el fondo del molde con la masa de galletas, apretándolo bien con una cuchara y lo guardamos en el frigorífico.

• En un cazo vertemos 2 vasos de leche, junto con la monda del limón, un palo de canela y el azúcar y dejamos cocer hasta que hierva y retiramos del fuego.

• En un recipiente vertemos otro vaso de leche y diluimos los sobres de cuajada, batiendo bien, lo agregamos al cazo y sin dejar de remover llevamos de nuevo a ebullición.

• Colocamos una cuchara del revés dentro del molde que tenemos con las galletas y sobre ella con cuidado vamos vertiendo la mezcla para que no se mezcle con la galleta.

• Dejamos enfriar y llevamos a la nevera como mínimo 4 horas, mejor toda la noche.

¡Hoy comemos en casa!

• Al día siguiente desmoldamos y decoramos.

• Colocamos la plantilla sobre la tarta y espolvoreamos la canela molida en un colador que vamos moviendo por todo el calado de la plantilla y retiramos ésta con cuidado.

• Se puede consumir semicongelada como una tarta helada en verano.

¡Hoy comemos en casa!

PLANTILLA CASERA PARA DECORAR UNA TARTA

Si nos apetece decorar la tarta con una plantilla y no la tenemos, o nos apetece tener una personalizada; podemos hacer una plantilla desechable en un momento, para ello necesitamos: un folio o papel de hornear, un plato de la medida del molde que vamos a utilizar, un lápiz y unas tijeras.

Pasos 

• Colocamos el plato del revés sobre el folio y con un lápiz marcamos el contorno.
• Recortamos el circulo y lo doblamos por el centro varias veces.
• Dibujamos y recortamos por los lados doblados, la mitad de unos corazones, círculos, rombos… a nuestro gusto y lo desdoblamos, lo planchamos para que quede bien liso y ya tenemos nuestra plantilla DIY preparada para decorar cualquier tarta. AQUÍ puedes ver alguna idea.

¡Gracias por tu visita!

¡Hasta pronto!