Pitu de Caleya con Patatinas

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… la letra de la canción que ha sido establecida como himno oficial del Principado de Asturias en 1984: “Asturias, patria querida”, una de las canciones más cantadas, nació en Cuba? Su autor Ignacio Piñeiro Martínez (1888-1969), era hijo de un emigrante asturiano, natural de Grado.

 .................

Para hoy, vamos a preparar un delicioso plato típico de Asturias, un guiso de pollo campero:

Pitu de Caleya con Patatinas

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Pollo de corral

Pimentón dulce (1/2 cucharada)

Pimienta molida

Perejil

Tomillo

Sal

Azafrán

Harina

Aceite de oliva Virgen AOVE

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimiento verde y rojo

Zanahoria

½ vasito de coñac

½ vasito de vino blanco

Patatas medianas

 

Preparación

• Adobamos previamente el pollo (la noche anterior) con las especias, el ajo picado, un poco de aceite y la sal.

• Al día siguiente picamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite, agregamos el ajo, el azafrán y los pimientos cortados en cuadraditos.

• Cuando la cebolla empieza a blanquear, agregamos el pollo troceado, dándole vueltas hasta que se dore.

• Añadimos el coñac y dejamos cocer.

• Si se queda seco le añadimos un poco de agua y tapamos la olla.

• Miramos de vez en cuando y removemos.

• Cuando le falta una media hora, pelamos unas patatas y las freímos enteras en una sartén, hasta que se doren.

• Las escurrimos, las pasamos al guiso y las dejamos cocer hasta que estén hechas.

• Rectificamos la sal y dejamos cocer, hasta que el pollo se separe del hueso.

• Retiramos el pollo y trituramos la salsa.

• Volvemos a agregar el pollo y servimos.

Truco para tostar el azafrán: Ponemos sobre un trozo de papel de horno el azafrán que queramos tostar y lo doblamos haciendo un pequeño paquete que ponemos en el microondas durante unos 15 segundos a potencia máxima. 

 

¡Hasta pronto!

 

Espaguetis con Verduras

¡Hoy comemos en casa!

Un optimista piensa que este es el mejor mundo posible. Un pesimista tiene miedo de que eso sea verdad.

Robert Oppenheimer.

.................

Hoy, vamos a preparar una receta sencilla y rápida: unos Espaguetis con Verduras

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Espaguetis

Aceite de oliva

Cebolla

Ajo

Perejil

Tomates cherry enteros

Una pastilla de caldo concentrado

Calabacín

Zanahoria

Pimiento rojo

Pimienta molida

Queso rallado (opcional)

 

Preparación

• Hervimos agua en una olla grande con sal, añadimos los espaguetis y dejamos cocer.

• Una vez cocidos los escurrimos y los reservamos.

• Cortamos las verduras en dados y las salteamos el aceite de oliva virgen a fuego lento hasta que estén tiernas.

• Agregamos el cubito de caldo, la pimienta y la sal.

• Agregamos los espaguetis ya cocidos a la sartén con las verduras salteadas.

• Una vez que todo esté bien mezclado y caliente, retiramos la sartén del fuego.

• Podemos servir los espaguetis con queso parmesano rallado por encima.

 

¡Hasta pronto!

Pastelitos Corazón

¡Hoy comemos en casa!

Cada 14 de febrero, se celebra en varios países del mundo el día de S. Valentín.

¿Sabías que… esta festividad de origen católico se remonta al siglo III, en Roma, donde el Emperador Claudio II prohibió la celebración de matrimonios entre soldados de las cárceles del imperio con sus prometidas, considerando que los soldados sin familia con menos ataduras y vínculos sentimentales serían mejores soldados?

Un sacerdote llamado Valentín se opuso a la orden, celebrando en secreto matrimonios entre los jóvenes enamorados y sus novias en las mazmorras de las cárceles del Imperio.

Al enterarse Claudio II, sentenció a muerte a Valentín, el 14 de febrero del año 270.

Por este motivo, desde comienzos del siglo V, todos los años se conmemora cada vez en más países, el día de S. Valentín.

Los símbolos que se asocian a esta fiesta son corazones rojos, flores, cartas, chocolate…

 💘💘

Para hoy, traigo una receta muy sencilla para preparar unos pastelitos en forma de corazón que quedan muy bien; por supuesto se pueden rellenar con lo que queramos, también con salados, pero para hoy, día de S. Valentín, se me ocurrió rellenarlos de chocolate con avellanas.

Si además quieres hacer una carta romántica, imitando las de la época victoriana, puedes ver alguna idea AQUÍ

Pastelitos Corazón

Receta paso a paso

Ingredientes

Masa de hojaldre 

Crema de cacao con avellanas

1 huevo

Preparación

¡Hoy comemos en casa!

A continuación puedes leer los pasos del vídeo anterior, por si tienes alguna duda.

• Estiramos la masa y la recortamos en rectángulos.

• Ponemos un poco de crema de cacao en el centro y estiramos sin llegar a los bordes.

• Enrollamos.

• Cortamos por la mitad a lo largo sin llegar al extremo.

• Juntamos los dos extremos de la masa, apretando para formar un corazón.

• Con los recortes de masa que nos sobran, podemos hacer unas flores para decorarlo.

• Pintamos con huevo batido.

• Precalentamos el horno a 190ºC en posición de arriba y abajo y lo dejamos unos 10 o 15 minutos, hasta que esté dorada.

¡Hoy comemos en casa!

• Estos pasteles, también se pueden hacer con masa de empanadillas de la que viene preparada, no hace falta recortar en cuadrados, la podemos rellenar y enrollar cortada en círculos, tal como viene.

•  De este modo hice los otros pastelitos.

¡Hoy comemos en casa!

Espero que te guste la idea y te animes a prepararlos con cualquier excusa.

Si quieres preparar el hojaldre casero AQUÍ

¡Hasta pronto!

 

Lacón con Grelos

¡Hoy comemos en casa!

“Por los Carnavales lacón y por la Navidad capón”

(Refrán popular)

 .............

Lacón con Grelos

El lacón con grelos es un plato típico de la cocina tradicional de Galicia. 

Se llama lacón a la pata delantera (paletilla) del cerdo y los grelos son los cimos o nabizas.

 

Ingredientes

Lacón desalado

Grelos

Chorizo fresco

1 patata mediana por persona

Aceite de oliva virgen (AOVE)

Sal

 

Preparación

• Ponemos a desalar el lacón en abundante agua fría durante 48 horas, cambiando el agua a menudo. 

• Si es para pocos comensales, lo podemos encontrar en trozos ya desalado y listo para cocinar.

¡Hoy comemos en casa!

• Lo ponemos a cocer con la olla tapada con agua que lo cubra a fuego medio (el tiempo de cocción es de 1 hora por kg de peso).

• También lo podemos preparar en la olla rápida, en este caso se cocerá en la mitad de tiempo.

• Cuando está casi cocido, añadimos los grelos limpios y cortados, quitándoles los tallos duros.

• Un poco más tarde, incorporamos las patatas (enteras si son pequeñas) y los chorizos. Conviene cocer el lacón junto con los grelos porque el ácido de los grelos le quita la grasa al lacón y le da un sabor particular al plato.

• Dejamos cocer hasta que estén hechas las patatas.

• Una vez que esté todo bien cocido, lo escurrimos y podemos aprovechar el caldo para hacer una sopa de fideos, corrigiendo la sal si es necesario.

• Servimos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen.

¡Hasta pronto!

 

Pastel Primer Cumpleaños

¡Hoy comemos en casa!

“Un bebé llena un lugar en tu corazón que no sabías que estaba vacío”.

.............. 

Para celebrar el primer cumpleaños de nuestro bebé podemos prepararle un pequeño pastel sin azúcar con muy pocos ingredientes: frutas, huevos y harina integral que, seguro que le encantará, además estaremos tranquilos al saber que le estamos dando una alimentación adecuada.

No te olvides de comprar una vela, aunque de momento no sabrá soplar las velas, pero estará feliz al saber que el es el homenajeado y disfrutará un montón de su fiesta.

🎂

Tarta Cumpleaños bebé

Receta paso a paso

 

Ingredientes

• Para la masa

2 plátanos maduros

1 huevo

¾ de taza de harina integral

También necesitaremos 2 moldes pequeños

• Para el relleno

½ Mango

Fresas

Arándanos

Preparación

• Machacamos muy bien con el tenedor un plátano y  ½ , y le añadimos 1 huevo batido junto con la harina integral hasta conseguir una  consistencia tipo masa de bizcocho.

• Lo repartimos en dos moldes pequeños y lo cocemos al horno a 180º durante 18 minutos.

• Retiramos del horno y dejamos enfriar.

¡Hoy comemos en casa!

• Para el relleno picamos el mango y las fresas y los ponemos en un recipiente pequeño con un poquito de agua, dejándolo cocer hasta que tenga la consistencia de una mermelada.

• Para montar la tarta colocamos una plancha de bizcocho y rellenamos con fresas alrededor y en el medio ponemos la mermelada.

• Cubrimos con el otro bizcocho y decoramos con fresas y arándanos.

¡Hoy comemos en casa!

Nota: a pesar de no llevar azúcar nos sorprenderá, pues quedará un pastel dulce y aromático.

 

¡Hasta pronto!

Empanada de Mejillones

¡Hoy comemos en casa!

"La comida es representativa de la cultura de una ciudad. Para poder conocer un lugar y a la gente, tienes que comer su comida"

Emeril Lagasse

............

Para hoy, vamos a preparar una empanada diferente

Empanada de Mejillones

Receta paso a paso

Ingredientes

• Para la masa

½ vaso de aceite de semillas

1 cucharadita de pimentón dulce

½ vaso del líquido de haber cocido los mejillones

½ vaso de leche

1 huevo

Sal

Harina (la que admita)

 

• Para el relleno

1 cebolla

1 diente de ajo

1 kg de mejillones frescos

Un chorrito de vino blanco

Un bote de pimiento morrón

Un poquito de cayena (opcional)

 

Preparación

• Limpiamos los mejillones y los ponemos con un chorrito de vino blanco en una olla tapada hasta que se abran.

• Retiramos las conchas (podemos reservar alguna para decorar la empanada) y colamos el líquido de cocción (reservamos 1/2 vaso).

• Picamos la cebolla y la sofreímos en el medio vaso de aceite, añadimos también medio diente de ajo triturado. 

• Cuando la cebolla está blanca la retiramos del fuego y agregamos el pimentón sin dejar de remover, añadimos también el líquido de los mejillones.

¡Hoy comemos en casa!

• Colamos la cebolla y le añadimos los mejillones cocidos y el pimiento morrón picado, un poquito de cayena molida y dejamos enfriar.

¡Hoy comemos en casa!

• En un bol, vertemos el aceite de freír las cebollas, junto con la levadura y la disolvemos.

• Añadimos medio huevo batido, el medio vaso del líquido de haber cocido los mejillones y ½ vaso de leche.

• Mezclamos muy bien y vamos agregando la harina, hasta que forme una masa que no se pegue a los dedos.

• Amasamos y formamos una bola. La ponemos en el mismo bol tapada hasta que doble su volumen (una hora).

¡Hoy comemos en casa!

• Precalentamos el horno fuerte, a 190ºC

• Dividimos la masa en dos y estiramos la que será la base de la empanada, dándole la forma del molde en que la vamos a poner.

• Cubrimos con el relleno sin llegar a los bordes.

¡Hoy comemos en casa!

• Estiramos la otra mitad de la masa y la colocamos encima.

• Cerramos la empanada con un repulgo, abrimos en el centro un agujero para que haga de chimenea y no se hinche al cocer y la decoramos a nuestro gusto (yo reservé unas conchas de los mejillones y las utilicé como cortapastas para decorarla).

¡Hoy comemos en casa!

¡Hoy comemos en casa!

• Con el resto del huevo batido pintamos la superficie.

• Ponemos en el horno a 190 º C, en posición de arriba y abajo y dejamos durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada y bien cocida.

• Retiramos la empanada del molde y la colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

• Servimos acompañada con una ensalada.

¡Hasta pronto!

 

Lomo en Salsa

¡Hoy comemos en casa!

"No tengas miedo de pasar tiempo de calidad solo. Encuentres significado o no encuentres significado, pero «roba» algo de tiempo y tómatelo libre y exclusivamente para ti mismo. Opta por la privacidad y la soledad. Eso no te hace antisocial ni te hace rechazar el resto del mundo. Pero necesitas respirar. Y debes hacerlo".

Albert Camus

.................. 

La de hoy es una receta muy rápida de preparar y muy sabrosa.

Lomo en salsa

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Filetes de lomo finos

Aceite de oliva

4 Dientes de ajo

Pimienta

Sal

1 cucharada de maicena

Vino blanco

1 vaso de agua

½ vaso de leche

Una pizca de cayena

 

Preparación

• Ponemos aceite en una sartén y añadimos los dientes de ajo fileteados.

• Ponemos los filetes sazonados los dejamos vuelta y vuelta y retiramos.

• Disolvemos la maicena en la leche.

• Agregamos el agua, la leche y el vino blanco, junto con la maicena.

• Cuando espese, incorporamos de nuevo los filetes y servimos.

Gracias por tu visita

¡Hasta pronto!

 

Tarta de Arándanos

¡Hoy comemos en casa!

 🎈🎈🎈 

¡Feliz primer cumpleaños para la bebita que nos ha traído tanta felicidad! Espero que crezcas sabiendo lo mucho que te quiere toda la familia y ojalá que la vida te dé tantos motivos para sonreír como los que tú nos das a nosotros cada día.

La abu Aureliana 

🎈🎈🎈 

Hoy, vamos a preparar una sencilla tarta con frutos del bosque. Para esta receta emplearemos unos arándanos, también son conocidos como mirtilos o moras azules.

Tarta de Arándanos

Receta paso a paso

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos
6 cucharadas de azúcar

100 gramos de harina

20 gramos de maizena

Sal

Mantequilla para untar el molde

Para la crema de arándanos:

500 gr de arándanos (pueden ser congelados)

250 gr de azúcar

125 gr de nata para montar (35% de materia grasa)

3 láminas de gelatina neutra o cola de pescado

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Comenzamos por preparar un bizcocho. Receta AQUÍ

• En una olla ponemos los arándanos con el azúcar y dejamos cocer removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

• Cuando están cocidos los trituramos con la batidora y los dejamos cocer un poco más hasta que espesen un poco.

• Los retiramos del fuego para que se enfríen.

• Ponemos las láminas de gelatina en un plato hondo con agua muy fría que las cubra para que se hidraten durante unos cinco minutos  .

• Montamos la nata bien fría de la nevera y la guardamos de nuevo en el refrigerador.

• Cuando la mermelada de arándano esté templada, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos a la mezcla, removiendo hasta que se disuelvan por completo.

• Añadimos también la nata montada removiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

• Dejamos enfriar en la nevera.

¡Hoy comemos en casa!

• Dividimos el roscón en tres trozos a lo largo y vamos untando cada trozo con la crema de arándano y añadiendo otra capa de bizcocho, hasta que tengamos las tres capas superpuestas.

• Con ayuda de una espátula cubrimos la tarta por encima y por los lados y decoramos con unos corazones pasteleros.

• Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!