Cangrejos de Río en Salsa Picante

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… los cangrejos en el proceso de muda tienen la capacidad de regenerar sus extremidades perdidas, incluidas las pinzas?

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Hoy, vamos a preparar un entremés para chuparse los dedos.

Cangrejos de río en salsa

Receta paso a paso

Ingredientes

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Cayena en polvo al gusto o una guindilla 

Media hoja de laurel

½ kg de cangrejos de río cocidos (si los encontráis crudos, mejor)

Un bote pequeño de tomate triturado

½ vasito de vino blanco

Pimienta molida

Sal

Preparación

• Picamos la cebolla y el ajo,

• Ponemos en una sartén un chorro de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla a sofreír, un poquito después agregamos el ajo troceado.

• Retiramos la sartén del fuego, esperamos un momento y agregamos media cucharada de pimentón dulce, removemos rápidamente.

• Volvemos la sartén al fuego y vertemos el vino blanco.

• Dejamos cocer, hasta que el alcohol se evapore.

• Añadimos el tomate triturado, el laurel y la cayena molida, (si la tenemos entera, la podemos partir por la mitad), removemos bien dejamos hacer un momento.

• Retiramos el laurel y trituramos la salsa (opcional).

• Pasamos de nuevo a la sartén e incorporamos los cangrejos de río.

¡Hoy comemos en casa!

• Dejamos cocer todo tapado unos minutos.

• En el momento de servir, volvemos a calentarlo.

Truco: Esta receta está más sabrosa si se prepara unas horas antes de consumirla y se deja reposar para que se concentren los sabores.

Podemos acompañarlos de un arroz blanco o bien comerlo como entremés con pan de hogaza.

¡Están de toma pan y moja! Y nunca mejor dicho…

¡Hasta pronto!

 

Bulgur con Pollo

¡Hoy comemos en casa!

El bulgur es un alimento elaborado a partir del trigo duro, precocido, secado y triturado. Según el grado de molienda puede ser fino, medio y grueso.

 

Bulgur con pollo

Receta paso a paso

Ingredientes

Bulgur grueso (½ taza por persona)

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

Guisantes

1 pimiento verde

1 zanco de pollo

Caldo de pollo casero AQUÍ

Agua (doble medida que de bulgur)

Azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Tomillo

Pimienta

Sal 

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Retiramos la piel del pollo y lo troceamos.

• En una olla, ponemos un chorro de aceite y doramos el pollo.

• Añadimos las verduras picadas y sazonamos

• Cuando la verdura esté pochada, agregamos el agua y el concentrado de caldo casero.

• Agregamos el bulgur.

• Dejamos cocer durante unos 20 minutos.

• Tapamos y dejamos reposar hasta que espese de todo.

• Servimos templado.

• Lo podemos acompañar con una ensalada.

 

¡Hasta pronto!

 

Soja Texturizada en Salsa Boloñesa

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… la soja texturizada puede contener hasta 53 gr de proteína por cada 100 gr.?

Supera a la carne que más contiene como el pavo o conejo (cerca de 27-33 g por 100g), además es la proteína vegetal más completa porque tiene los 9 aminoácidos esenciales requeridos para la nutrición humana.

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El plato de hoy parece carne y tiene una textura y color que recuerda al pollo.

Soja Texturizada en salsa boloñesa con plumas rayadas

Receta paso a paso

Ingredientes

2 vasos de soja (1 vaso por persona)

Doble de agua (4 vasos)

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra molida

Sal

Hierbas provenzales

2 Pimiento verde

2 dientes de Ajo

½ cebolla

Concentrado casero de cubitos de caldo AQUÍ

Salsa de tomate casera AQUÍ

Plumas rayadas o rigatoni

 

Preparación

La soja en salsa boloñesa, es mejor prepararla el día anterior por la noche y dejarla reposar, pues ganará mucho en sabor.

¡Hoy comemos en casa!

• Hidratamos la soja texturizada durante unos 20 minutos y escurrimos.

• La ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y las hierbas provenzales y dejamos dorar un poco. 

• Reservamos.

• Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos en la misma sartén con un poco de aceite de oliva y rehogamos hasta que la cebolla blanquee.

• Picamos el pimiento y lo agregamos a la sartén hasta que se dore.

• Agregamos la soja y mezclamos muy bien.

• Añadimos también la salsa de tomate junto con el concentrado de caldo casero y dejamos cocer.

¡Hoy comemos en casa!

• Retiramos del fuego y dejamos reposar tapada hasta el momento de consumir (mejor al día siguiente) en que la volveremos a calentar y la serviremos junto a unos rigatoni o plumas rayadas recién preparados.

• Podemos espolvorearla con queso rayado.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Manjar Blanco

¡Hoy comemos en casa!

Humor

Mi amiga fue al doctor y tuvo que llenar un cuestionario. 

Una de las preguntas era:

—¿Qué tipo de ejercicio realiza?

—Ninguno —contestó.

Siguiente pregunta:

—¿Cada cuánto lo realiza?

La respuesta de mi amiga:

—Todos los días.  :-)

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Para esta receta necesitamos leche de almendra casera. En realidad, la leche de almendra se debe llamar “bebida vegetal”, porque no procede de origen animal. Lo mismo ocurre con todas las demás bebidas que se obtienen de frutos secos, cereales u otras semillas trituradas, mezcladas con agua y después filtradas.

Ingredientes para la leche de almendra

Leche de almendra

200 gr de almendras

500 ml de agua embotellada

Una pizca de sal

¡Hoy comemos en casa!

Cómo Preparar Leche de Almendras Casera Paso a Paso

Elaboración

• Ponemos las almendras en remojo toda la noche.

• Al día siguiente las enjuagamos les quitamos la piel.

• Las ponemos en una picadora, junto con el medio litro de agua embotellada y un poquito de sal y las trituramos un buen rato.

• Con ayuda de una gasa o un colador de tela las escurrimos conservando el líquido que será leche de almendras.

Manjar Blanco

Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Ya tenemos la leche de almendras casera.

Para esta receta también necesitamos los siguientes ingredientes:

2 cucharadas colmadas de harina de maíz (maicena) 

90 gr de azúcar

Frutos del bosque (opcional)

Preparación del Manjar Blanco

• Ahora ponemos una parte de la leche de almendra en un cazo al fuego, retirando un poco en un vaso en el que vamos a diluir la harina de maíz.

• Cuando la leche alcance la ebullición, vamos agregando la harina diluida y el azúcar sin dejar de remover.

• En el momento que espese, lo colocamos en un recipiente o molde y la dejamos enfriar.

• Lo pasamos a la nevera.

• Cuando esté frío lo desmoldamos y lo servimos.

• Podemos acompañarlo con pepitas de chocolate, almendras, frutos del bosque...

¡Hoy comemos en casa!

Nota: Las almendras trituradas que nos quedan podemos secarlas en el horno y utilizarlas en otra receta, como pueden ser unas galletas.

¡Hasta pronto!

 

Pejerrey Rebozado

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… el pejerrey también conocido como "flecha de plata" es considerado como un pez de consumo de primera calidad?

Es originario del Río de la Plata (Argentina).

Es una especie de gran valor nutricional por su cantidad de calcio y fosforo, además de su baja cantidad de calorías.

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Hoy, vamos a preparar Pejerrey Rebozado

Receta paso a paso

Ingredientes

¼ kg de pejerrey (puede ser congelado)

1 cucharada colmada de harina

1 diente de ajo triturado

1 huevo

Perejil picado

Pimienta molida

Un chorrito de vino blanco

Media cucharadita de bicarbonato sódico

Sal

Aceite de semillas

 

Preparación

• Ponemos en un bol la harina, junto con el huevo, el bicarbonato, un chorro de vino blanco, el ajo, el perejil, la pimienta y la sal.

• Removemos muy bien hasta que nos quede una especie de tempura.

• Añadimos el pescadito y mezclamos con cuidado.

¡Hoy comemos en casa!

• Vertemos en una sartén abundante aceite y cuando esté bien caliente, vamos poniendo los pescaditos, removiendo.

• Dejamos hasta que se doren y ponemos la siguiente tanda.

¡Hoy comemos en casa!

• Servimos recién hechos, acompañados de una ensalada completa.

¡Hasta pronto!

 

Milhojas de Crema

el blog de aureliana

 Me puse a dieta, juré que no volvería a beber ni a comer con exceso y en catorce días había perdido dos semanas.

Joe E. Lewis

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El postre de hoy es un clásico de la pastelería que gusta a casi todo el mundo y combina el crujiente del hojaldre con la suavidad del relleno.

También podemos rellenar nuestras milhojas con: nata montada, merengue dulce de leche, cabello de ángel...

Milhojas de Crema

Receta paso a paso

 

Ingredientes

1 masa de hojaldre rectangular (Si quieres preparar tu propio hojaldre puedes encontrar la receta AQUÍ)

• Para la crema Pastelera

2 huevos

2 vasos y medio de leche

Monda de limón

1 cucharada de maicena

3 cucharadas de azúcar

• Para la Decoración

Canela de Ceilán

Azúcar glas

Elaboración

• Preparamos la crema pastelera con antelación para que esté fría en el momento de rellenar las milhojas. (Si quieres preparar una crema pastelera diferente puedes entrar AQUÍ )

• Ponemos a hervir en una cacerola ½ l de leche con un trozo de monda de limón y el azúcar, removiendo de vez en cuando para que se disuelva bien.

• En un recipiente ponemos ½ vaso de leche con la maicena y dos huevos crudos y batimos todo con una batidora de varillas.

• Cuando la leche comienza a hervir retiramos la monda de limón, la alejamos del fuego y añadimos la mezcla anterior.

• Volvemos a poner al fuego sin dejar de remover hasta que espese, teniendo en cuenta que una vez frio espesará un poco más.

• Dejamos enfriar y reservamos.

el blog de aureliana

• Precalentamos el horno a 200ºC

• Estiramos la masa un poco para que quede plana sin deformarla sobre el papel de hornear que trae y la cortamos por la mitad a lo largo, la pinchamos con un tenedor y colocamos encima otra bandeja que encaje sobre la primera para que el hojaldre no se deforme y quede plano al hornearse.

• La introducimos en el horno a 200ºC en posición de arriba y abajo y durante 15 minutos.

• Pasado este tiempo la sacamos del horno, retiramos la bandeja que colocamos encima y la dejamos enfriar.

• Una vez fría colocamos uno de los trozos de hojaldre sobre una bandeja alargada y la cubrimos con la crema pastelera repartiéndola muy bien por toda la superficie.

• Ponemos el otro trozo de hojaldre sobre ella y espolvoreamos con azúcar glas y canela.

• La repartimos en porciones con ayuda de un cuchillo de sierra y la servimos.

Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!

 

Pitu de Caleya con Patatinas

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… la letra de la canción que ha sido establecida como himno oficial del Principado de Asturias en 1984: “Asturias, patria querida”, una de las canciones más cantadas, nació en Cuba? Su autor Ignacio Piñeiro Martínez (1888-1969), era hijo de un emigrante asturiano, natural de Grado.

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Para hoy, vamos a preparar un delicioso plato típico de Asturias, un guiso de pollo campero:

Pitu de Caleya con Patatinas

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Pollo de corral

Pimentón dulce (1/2 cucharada)

Pimienta molida

Perejil

Tomillo

Sal

Azafrán

Harina

Aceite de oliva Virgen AOVE

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimiento verde y rojo

Zanahoria

½ vasito de coñac

½ vasito de vino blanco

Patatas medianas

 

Preparación

• Adobamos previamente el pollo (la noche anterior) con las especias, el ajo picado, un poco de aceite y la sal.

• Al día siguiente picamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite, agregamos el ajo, el azafrán y los pimientos cortados en cuadraditos.

• Cuando la cebolla empieza a blanquear, agregamos el pollo troceado, dándole vueltas hasta que se dore.

• Añadimos el coñac y dejamos cocer.

• Si se queda seco le añadimos un poco de agua y tapamos la olla.

• Miramos de vez en cuando y removemos.

• Cuando le falta una media hora, pelamos unas patatas y las freímos enteras en una sartén, hasta que se doren.

• Las escurrimos, las pasamos al guiso y las dejamos cocer hasta que estén hechas.

• Rectificamos la sal y dejamos cocer, hasta que el pollo se separe del hueso.

• Retiramos el pollo y trituramos la salsa.

• Volvemos a agregar el pollo y servimos.

Truco para tostar el azafrán: Ponemos sobre un trozo de papel de horno el azafrán que queramos tostar y lo doblamos haciendo un pequeño paquete que ponemos en el microondas durante unos 15 segundos a potencia máxima. 

 

¡Hasta pronto!

 

Espaguetis con Verduras

¡Hoy comemos en casa!

Un optimista piensa que este es el mejor mundo posible. Un pesimista tiene miedo de que eso sea verdad.

Robert Oppenheimer.

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Hoy, vamos a preparar una receta sencilla y rápida: unos Espaguetis con Verduras

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Espaguetis

Aceite de oliva

Cebolla

Ajo

Perejil

Tomates cherry enteros

Una pastilla de caldo concentrado

Calabacín

Zanahoria

Pimiento rojo

Pimienta molida

Queso rallado (opcional)

 

Preparación

• Hervimos agua en una olla grande con sal, añadimos los espaguetis y dejamos cocer.

• Una vez cocidos los escurrimos y los reservamos.

• Cortamos las verduras en dados y las salteamos el aceite de oliva virgen a fuego lento hasta que estén tiernas.

• Agregamos el cubito de caldo, la pimienta y la sal.

• Agregamos los espaguetis ya cocidos a la sartén con las verduras salteadas.

• Una vez que todo esté bien mezclado y caliente, retiramos la sartén del fuego.

• Podemos servir los espaguetis con queso parmesano rallado por encima.

 

¡Hasta pronto!