Sushi Maki Caseros (sin esterilla)

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… el wasabi tiene propiedades antibacterianas?, lo que es interesante para consumir un plato con pescado crudo; además también es rico en vitamina C.

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Hoy, vamos a preparar unos Maki Sushi Caseros (sin esterilla)

En japonés la palabra "maki" significa "rollo". 

El maki sushi es un rollo de alga nori relleno de arroz sushi y distintos ingredientes como pescado, marisco, verduras, frutas... 

 

¡Hoy comemos en casa!

Sushi Maki Caseros

Receta paso a paso

Ingredientes

3 hojas de alga Sushi Nori

250 gr de arroz variedad japónica 

250 ml de agua

40 ml vinagre de arroz 

1 aguacate

240 gr de pescado fresco preferido (salmón y/o atún). Como vamos a comer el pescado crudo, es importante congelar el pescado fresco durante al menos 5 días para matar el parasito y así evitar intoxicarnos por el anisakis, después lo dejamos descongelar toda la noche en la nevera.

Gambas peladas cocidas

15 gr de azúcar

7 gr de sal

Salsa de soja

Pasta wasabi

-También necesitaremos una caja de papel de cocina o de bolsas de congelado y film de cocina para envolver fácilmente los maki sushi sin la esterilla.

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Lavamos el arroz 5 veces y aclaramos bien, hasta que el agua salga transparente.

• Lo ponemos en agua hirviendo con la sal tapado durante 15 minutos y lo dejamos reposar otros 15 minutos.

• Lo escurrimos bien con un colador.

• Calentamos el vinagre y disolvemos en él el azúcar.

• Aderezamos el arroz con la mezcla anterior, removiendo en forma de cruz con cuidado.

• Preparamos los ingredientes frescos cortados en tiras.

• Cubrimos el interior de la caja con film de cocina abundante.

¡Hoy comemos en casa!

• Colocamos dentro una hoja de alga nori con la cara más rugosa hacia arriba

• Vamos poniendo el arroz a cucharadas cubriendo toda la base.

• Agregamos los ingredientes preferidos a lo largo.

• Cubrimos todo con otro poco de arroz.

• Enrollamos el alga y unimos el extremo con un poco de agua, después colocamos el film con cuidado y cerramos la caja apretando.

• Dejamos enfriar.

• Abrimos y apretamos para darle forma redondeada.

• Retiramos el film.

• Cortamos con un cuchillo húmedo afilado (el maki tradicional se suele cortar en 8 porciones y están pensados para comerse de un solo bocado, comenzamos cortándolo por la mitad, después cada trozo también por la mitad y otra vez cada trozo por la mitad).

• Con estas cantidades me salieron 3 rollos de sushi (24 porciones).

• Los makis podemos comerlos con las manos, aunque si tenemos destreza, mejor es hacerlo con los palillos.

• Colocamos un cuenco de salsa de soja para cada comensal en la que irá introduciendo y mojando cada maki sushi, antes de llevarlo a la boca. 

• También pondremos un poco de pasta wasabi.

• Una bebida adecuada para acompañar puede ser un sake, un té verde o incluso una cerveza por aquello de unificar culturas.

¡Hoy comemos en casa!

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Truco: Si te apetece preparar unos sushis y por algún motivo no tienes el arroz sushi o el vinagre de arroz.

• El arroz de Sushi lo puedes sustituir por un arroz bomba.

• En lugar del vinagre de arroz, podrás utilizar un vinagre de manzana.

 

¡Hasta pronto!

Lentejas con Arroz

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… si combinamos lentejas con arroz se obtienen proteínas completas comparables a los alimentos de origen animal?

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Para hoy, vamos a preparar un plato vegetariano muy completo que tiene un montón de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Lentejas con Arroz

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Lentejas 2 tazas

Arroz 1 taza

Aceite de oliva virgen

Cebolla

1 diente de ajo

Zanahoria

Pimientos

Tomate

Tomillo

Cúrcuma

sal

Preparación

• Sofreímos las verduras picadas en un poco de aceite.

• Cuando la cebolla está dorada, agregamos el arroz y le damos unas vueltas.

• Añadimos las lentejas, sazonamos con la sal y las especias y cubrimos todo con agua.

• Dejamos cocer, vigilando que no se queden secas y de vez en cuando añadimos un poco de agua si fuera necesario y rectificamos la sal.

• Una vez bien cocidas, las servimos calientes.

¡Hasta pronto!

 

Cangrejos de Río en Salsa Picante

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… los cangrejos en el proceso de muda tienen la capacidad de regenerar sus extremidades perdidas, incluidas las pinzas?

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Hoy, vamos a preparar un entremés para chuparse los dedos.

Cangrejos de río en salsa

Receta paso a paso

Ingredientes

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Cayena en polvo al gusto o una guindilla 

Media hoja de laurel

½ kg de cangrejos de río cocidos (si los encontráis crudos, mejor)

Un bote pequeño de tomate triturado

½ vasito de vino blanco

Pimienta molida

Sal

Preparación

• Picamos la cebolla y el ajo,

• Ponemos en una sartén un chorro de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla a sofreír, un poquito después agregamos el ajo troceado.

• Retiramos la sartén del fuego, esperamos un momento y agregamos media cucharada de pimentón dulce, removemos rápidamente.

• Volvemos la sartén al fuego y vertemos el vino blanco.

• Dejamos cocer, hasta que el alcohol se evapore.

• Añadimos el tomate triturado, el laurel y la cayena molida, (si la tenemos entera, la podemos partir por la mitad), removemos bien dejamos hacer un momento.

• Retiramos el laurel y trituramos la salsa (opcional).

• Pasamos de nuevo a la sartén e incorporamos los cangrejos de río.

¡Hoy comemos en casa!

• Dejamos cocer todo tapado unos minutos.

• En el momento de servir, volvemos a calentarlo.

Truco: Esta receta está más sabrosa si se prepara unas horas antes de consumirla y se deja reposar para que se concentren los sabores.

Podemos acompañarlos de un arroz blanco o bien comerlo como entremés con pan de hogaza.

¡Están de toma pan y moja! Y nunca mejor dicho…

¡Hasta pronto!

 

Bulgur con Pollo

¡Hoy comemos en casa!

El bulgur es un alimento elaborado a partir del trigo duro, precocido, secado y triturado. Según el grado de molienda puede ser fino, medio y grueso.

 

Bulgur con pollo

Receta paso a paso

Ingredientes

Bulgur grueso (½ taza por persona)

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

Guisantes

1 pimiento verde

1 zanco de pollo

Caldo de pollo casero AQUÍ

Agua (doble medida que de bulgur)

Azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Tomillo

Pimienta

Sal 

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Retiramos la piel del pollo y lo troceamos.

• En una olla, ponemos un chorro de aceite y doramos el pollo.

• Añadimos las verduras picadas y sazonamos

• Cuando la verdura esté pochada, agregamos el agua y el concentrado de caldo casero.

• Agregamos el bulgur.

• Dejamos cocer durante unos 20 minutos.

• Tapamos y dejamos reposar hasta que espese de todo.

• Servimos templado.

• Lo podemos acompañar con una ensalada.

 

¡Hasta pronto!

 

Soja Texturizada en Salsa Boloñesa

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… la soja texturizada puede contener hasta 53 gr de proteína por cada 100 gr.?

Supera a la carne que más contiene como el pavo o conejo (cerca de 27-33 g por 100g), además es la proteína vegetal más completa porque tiene los 9 aminoácidos esenciales requeridos para la nutrición humana.

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El plato de hoy parece carne y tiene una textura y color que recuerda al pollo.

Soja Texturizada en salsa boloñesa con plumas rayadas

Receta paso a paso

Ingredientes

2 vasos de soja (1 vaso por persona)

Doble de agua (4 vasos)

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra molida

Sal

Hierbas provenzales

2 Pimiento verde

2 dientes de Ajo

½ cebolla

Concentrado casero de cubitos de caldo AQUÍ

Salsa de tomate casera AQUÍ

Plumas rayadas o rigatoni

 

Preparación

La soja en salsa boloñesa, es mejor prepararla el día anterior por la noche y dejarla reposar, pues ganará mucho en sabor.

¡Hoy comemos en casa!

• Hidratamos la soja texturizada durante unos 20 minutos y escurrimos.

• La ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y las hierbas provenzales y dejamos dorar un poco. 

• Reservamos.

• Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos en la misma sartén con un poco de aceite de oliva y rehogamos hasta que la cebolla blanquee.

• Picamos el pimiento y lo agregamos a la sartén hasta que se dore.

• Agregamos la soja y mezclamos muy bien.

• Añadimos también la salsa de tomate junto con el concentrado de caldo casero y dejamos cocer.

¡Hoy comemos en casa!

• Retiramos del fuego y dejamos reposar tapada hasta el momento de consumir (mejor al día siguiente) en que la volveremos a calentar y la serviremos junto a unos rigatoni o plumas rayadas recién preparados.

• Podemos espolvorearla con queso rayado.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Manjar Blanco

¡Hoy comemos en casa!

Humor

Mi amiga fue al doctor y tuvo que llenar un cuestionario. 

Una de las preguntas era:

—¿Qué tipo de ejercicio realiza?

—Ninguno —contestó.

Siguiente pregunta:

—¿Cada cuánto lo realiza?

La respuesta de mi amiga:

—Todos los días.  :-)

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Para esta receta necesitamos leche de almendra casera. En realidad, la leche de almendra se debe llamar “bebida vegetal”, porque no procede de origen animal. Lo mismo ocurre con todas las demás bebidas que se obtienen de frutos secos, cereales u otras semillas trituradas, mezcladas con agua y después filtradas.

Ingredientes para la leche de almendra

Leche de almendra

200 gr de almendras

500 ml de agua embotellada

Una pizca de sal

¡Hoy comemos en casa!

Cómo Preparar Leche de Almendras Casera Paso a Paso

Elaboración

• Ponemos las almendras en remojo toda la noche.

• Al día siguiente las enjuagamos les quitamos la piel.

• Las ponemos en una picadora, junto con el medio litro de agua embotellada y un poquito de sal y las trituramos un buen rato.

• Con ayuda de una gasa o un colador de tela las escurrimos conservando el líquido que será leche de almendras.

Manjar Blanco

Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Ya tenemos la leche de almendras casera.

Para esta receta también necesitamos los siguientes ingredientes:

2 cucharadas colmadas de harina de maíz (maicena) 

90 gr de azúcar

Frutos del bosque (opcional)

Preparación del Manjar Blanco

• Ahora ponemos una parte de la leche de almendra en un cazo al fuego, retirando un poco en un vaso en el que vamos a diluir la harina de maíz.

• Cuando la leche alcance la ebullición, vamos agregando la harina diluida y el azúcar sin dejar de remover.

• En el momento que espese, lo colocamos en un recipiente o molde y la dejamos enfriar.

• Lo pasamos a la nevera.

• Cuando esté frío lo desmoldamos y lo servimos.

• Podemos acompañarlo con pepitas de chocolate, almendras, frutos del bosque...

¡Hoy comemos en casa!

Nota: Las almendras trituradas que nos quedan podemos secarlas en el horno y utilizarlas en otra receta, como pueden ser unas galletas.

¡Hasta pronto!

 

Pejerrey Rebozado

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… el pejerrey también conocido como "flecha de plata" es considerado como un pez de consumo de primera calidad?

Es originario del Río de la Plata (Argentina).

Es una especie de gran valor nutricional por su cantidad de calcio y fosforo, además de su baja cantidad de calorías.

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Hoy, vamos a preparar Pejerrey Rebozado

Receta paso a paso

Ingredientes

¼ kg de pejerrey (puede ser congelado)

1 cucharada colmada de harina

1 diente de ajo triturado

1 huevo

Perejil picado

Pimienta molida

Un chorrito de vino blanco

Media cucharadita de bicarbonato sódico

Sal

Aceite de semillas

 

Preparación

• Ponemos en un bol la harina, junto con el huevo, el bicarbonato, un chorro de vino blanco, el ajo, el perejil, la pimienta y la sal.

• Removemos muy bien hasta que nos quede una especie de tempura.

• Añadimos el pescadito y mezclamos con cuidado.

¡Hoy comemos en casa!

• Vertemos en una sartén abundante aceite y cuando esté bien caliente, vamos poniendo los pescaditos, removiendo.

• Dejamos hasta que se doren y ponemos la siguiente tanda.

¡Hoy comemos en casa!

• Servimos recién hechos, acompañados de una ensalada completa.

¡Hasta pronto!

 

Milhojas de Crema

el blog de aureliana

 Me puse a dieta, juré que no volvería a beber ni a comer con exceso y en catorce días había perdido dos semanas.

Joe E. Lewis

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El postre de hoy es un clásico de la pastelería que gusta a casi todo el mundo y combina el crujiente del hojaldre con la suavidad del relleno.

También podemos rellenar nuestras milhojas con: nata montada, merengue dulce de leche, cabello de ángel...

Milhojas de Crema

Receta paso a paso

 

Ingredientes

1 masa de hojaldre rectangular (Si quieres preparar tu propio hojaldre puedes encontrar la receta AQUÍ)

• Para la crema Pastelera

2 huevos

2 vasos y medio de leche

Monda de limón

1 cucharada de maicena

3 cucharadas de azúcar

• Para la Decoración

Canela de Ceilán

Azúcar glas

Elaboración

• Preparamos la crema pastelera con antelación para que esté fría en el momento de rellenar las milhojas. (Si quieres preparar una crema pastelera diferente puedes entrar AQUÍ )

• Ponemos a hervir en una cacerola ½ l de leche con un trozo de monda de limón y el azúcar, removiendo de vez en cuando para que se disuelva bien.

• En un recipiente ponemos ½ vaso de leche con la maicena y dos huevos crudos y batimos todo con una batidora de varillas.

• Cuando la leche comienza a hervir retiramos la monda de limón, la alejamos del fuego y añadimos la mezcla anterior.

• Volvemos a poner al fuego sin dejar de remover hasta que espese, teniendo en cuenta que una vez frio espesará un poco más.

• Dejamos enfriar y reservamos.

el blog de aureliana

• Precalentamos el horno a 200ºC

• Estiramos la masa un poco para que quede plana sin deformarla sobre el papel de hornear que trae y la cortamos por la mitad a lo largo, la pinchamos con un tenedor y colocamos encima otra bandeja que encaje sobre la primera para que el hojaldre no se deforme y quede plano al hornearse.

• La introducimos en el horno a 200ºC en posición de arriba y abajo y durante 15 minutos.

• Pasado este tiempo la sacamos del horno, retiramos la bandeja que colocamos encima y la dejamos enfriar.

• Una vez fría colocamos uno de los trozos de hojaldre sobre una bandeja alargada y la cubrimos con la crema pastelera repartiéndola muy bien por toda la superficie.

• Ponemos el otro trozo de hojaldre sobre ella y espolvoreamos con azúcar glas y canela.

• La repartimos en porciones con ayuda de un cuchillo de sierra y la servimos.

Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!