Zamburiñas a la Gallega

¡Hoy comemos en casa!

 “Las palabras amables pueden ser breves y fáciles de decir, pero sus ecos son realmente infinitos”.

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Para hoy, vamos a preparar unas zamburiñas o volandeiras a la gallega

Receta paso a paso

Ingredientes (para 4 personas)

12 Zamburiñas

Aceite de oliva virgen extra

¼ de Cebolla

2 dientes de ajo

Harina de trigo

Vino blanco 

Pimentón dulce y picante

Perejil

Pan rallado 

Sal y pimienta al gusto

Pasos

• Limpiamos las zamburiñas, dejando solamente la parte blanca y la naranja y desechando el resto. (también las puedes comprar limpias  congeladas).

• Preparamos un sofrito pochando la cebolla muy picada con un diente de ajo.

• Cuando transparenta, agregamos un poquito de harina y mezclamos bien.

• Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar.

• En cuanto la salsa haya ligado, incorporamos el pimentón al gusto, dulce y/o picante y un poco de perejil picado.

• Dejamos que reduzca la salsa.

• Disponemos las conchas de zamburiñas sobre una bandeja para hornear y añadimos en cada una de ellas una zamburiña, un poco de aceite de oliva virgen, cubrimos con un poco de sofrito que la cubra y espolvoreamos con un poco de pan rallado.

• Colocamos la bandeja en el horno a 180ºC durante unos 10 minutos, hasta que se doren.

•  Las servimos inmediatamente.

Nota: Una vez terminada la comida podemos lavar y guardar las conchas para utilizarlas en otra ocasión con ésta u otra receta, para ello las debemos lavar muy bien con ayuda de un cepillo, por la parte del exterior, hasta que queden muy limpias. Yo las coloco en un bol con agua y jabón en el microondas unos minutos y repito el proceso varias veces, hasta que pierdan por completo el olor. Las dejamos secar muy bien y las guardamos en un recipiente para usar más veces (podemos encontrar fácilmente en la tienda las zamburiñas o volanderas, congeladas y sin la concha). La siguiente vez que las utilicemos ya serán mucho más fáciles de limpiar.

 

¡Hasta pronto!