"Risotto" de Remolacha

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabes cuál es la única piedra que te puedes comer?

- La sal gema, también conocida como sal de roca, es la única piedra comestible que se encuentra en la naturaleza y es un ingrediente esencial en la cocina.

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El plato de hoy, además de ser muy sano es muy vistoso y con el podemos sorprender a nuestros invitados.

“Risotto” de Remolacha

Receta paso a paso

Ingredientes

2 remolachas cocidas

2 raciones de Bacalao

½ cebolla

Aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

1 taza de Arroz arborio o bomba

1 pastilla de caldo casero

Vino blanco seco

60 gr de mantequilla

50 gr de queso parmesano rallado

Pimienta

Sal

Perejil fresco

 

Preparación

• Pelamos y troceamos la remolacha y la pasamos por el pasapurés, junto con la mantequilla y reservamos

• Ponemos a cocer el bacalao desalado, hasta que cambie de color, le quitamos las espinas, lo desmigamos y lo reservamos, junto con el agua de cocción

• Picamos la cebolla y la rehogamos

• Agregamos el arroz junto con el ajo, salpimentamos y removemos

• Vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca

• Vamos añadiendo el agua de cocer el bacalao, junto con una pastilla de caldo casero

• Dejamos cocer unos quince minutos e incorporamos el bacalao, junto con la remolacha

• Dejamos cocer a fuego lento unos minutos, hasta que esté totalmente cocido el arroz, removiendo con cuidado

• Añadimos el queso rallado

• Dejamos reposar y servimos espolvoreado con un poco de perejil fresco. 

¡Hoy comemos en casa!

¡Gracias por tu visita!

¡Hasta pronto!

Rollo de Bonito a la Asturiana

¡Hoy comemos en casa!

Cómo ya os he comentado en otras ocasiones, soy y me siento un poco asturiana, debido a que pasé allí algunos años de mi infancia y además mi abuela materna era natural de Pesoz, un precioso pueblo de Asturias.

Hoy, encontré una oferta muy buena de bonito entero, así que compré uno de más de 5 kg y una vez en casa me dispuse a elaborar un plato tradicional de la cocina asturiana que se prepara con bonito fresco: un Rollo de Bonito.

Si viajas a Asturias en la temporada de bonito podrás encontrar en la carta de muchos restaurantes un plato que te recomiendo probar: el "Rollo de bonito, o bonito en rollo a la asturiana"

Por si no te coincide pasarte por allí, o no quieres esperar a probarlo, comparto contigo la receta para que lo puedas preparar hoy mismo. 

Rollo de bonito a la asturiana.

Receta paso a paso

Ingredientes

• Para el rollo

3 rodajas grandes de bonito

½ cebolla

1 diente de ajo

2 huevos

Unos 100 gr de jamón serrano

1 lata de pimientos morrones

Un chorrito de vino blanco

1 vasito de aceite de oliva

Perejil

Una rebanada de pan del país

Harina

Pan rallado

¡Hoy comemos en casa!

• Para la salsa

Aceite de oliva

½ cebolla picada

1 diente de ajo

Tomate natural cortado en dados

Sal

Vino blanco

Pimentón dulce

 

Preparación

• Retiramos la piel y las espinas del bonito lo troceamos con un cuchillo y lo ponemos en un bol grande.

• Ponemos un huevo a cocer

• Cortamos con ayuda de la picadora el pan, junto con la cebolla y el ajo

• Picamos un trozo de jamón en taquitos pequeños con un cuchillo

• Vamos agregando al bol: el huevo cocido, el pimiento de bote picado, la sal, la cebolla y el ajo picados, junto con el pan y un poquito de perejil picado

• Por ultimo agregamos el huevo batido

• Removemos muy bien

• Cortamos un trozo grande de film de cocina y con ayuda de una cuchara, vamos colocando la mezcla que dividimos en 4 partes (haremos 4 rollos)

• Damos forma al primer rollo y cerramos el film, apretándolo como si fuese un caramelo

• Dejamos reposar

• Quitamos con cuidado el film de cocina para no perder la forma

• En un plato grande ponemos un poco de harina y rebozamos el rollo, después lo pasamos por pan rallado

• Ponemos aceite en una sartén a fuego fuerte y cuando esté muy caliente colocamos un rollo

• Dejamos hacerse por un lado y le damos la vuelta con cuidado para que se dore por los dos lados

• Si nos gusta poco hecho, lo dejamos así

• Si por el contrario queremos que quede hecho por el centro, lo introducimos en el microondas a media potencia, durante unos tres minutos.

• Preparamos una salsa con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo.

• Cuando la cebolla está blanca, agregamos los tomates y un chorro de vino blanco, dejamos cocer y añadimos el pimentón dulce y la sal

• Dejamos cocer, hasta que se reduzca

• Servimos cada rollo, acompañado de un poco de salsa, una ensalada y/o unas patatas fritas.

¡Hoy comemos en casa!

• Si nos sobra algún rollo lo podemos congelar, en el momento que queramos consumirlos, los dejamos descongelar, preparamos un poco de salsa y los cocemos dentro de ella unos minutos.

¡Hasta pronto!

Tarta de Limón (sin horno)

¡Hoy comemos en casa!

El postre de hoy, es una receta que me dio mi amiga y vecina Carmina, una tarta de limón muy refrescante que no necesita horno y sencillísima de hacer que podemos preparar de un día para otro.

El secreto para que esta tarta cuaje está en que al batir la mezcla del zumo de limón y la leche; el ácido del limón reacciona con las proteínas de la leche condensada y el queso crema y se espesa de forma natural, por eso es importante el tiempo de reposo, al menos de 7 horas en la nevera.

 

Tarta de limón sin horno

Receta paso a paso

Ingredientes

400 gr de queso crema 

200 ml de nata para batir 35% materia grasa

Un bote pequeño de leche condensada (370 gr)

Galletas tipo María (yo puse 22)

3 limones (zumo de 2 limones y medio), el resto para decorar.

Preparación

• Batimos un poco la nata sin que llegue a quedar firme y le vamos añadiendo poco a poco el queso crema, después incorporamos la leche condensada y el zumo de 2 limones y medio, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

• Vamos cubriendo la base de un molde desmoldable (el que yo utilicé es de 18 cm de diámetro) con galletas, sin dejar espacios y después vamos incorporando la crema, alternándola con otra capa de galletas (en las siguientes capas, no hace falta cubrir toda la superficie con galletas) … para terminar con una capa de crema.

¡Hoy comemos en casa!

• La guardamos en la nevera por lo menos 4 horas antes de consumir, mejor de un día para otro.

• Si la queremos congelar y servir como una tarta helada, tendremos que dejarla antes en la nevera el tiempo necesario para que espese. 

• En el momento de servir, desmoldamos y decoramos con ralladura de limón y rodajas de limón.

¡Hoy comemos en casa!

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HUMOR

En el aula, el maestro le pregunta a uno de sus alumnos:

—A ver, Bosco, si te doy dos perros, luego otros dos y finalmente otros dos, ¿Cuántos perros tienes?

—Siete —responde el chiquillo.

—Incorrecto. Pon atención: si te doy dos perros, luego otros dos y finalmente otros dos,

¿Cuántos perros tienes?

—Siete —vuelve a decir el alumno.

El profesor no se da por vencido:

—Déjame ponerlo de otra manera: si te doy dos manzanas, luego otras dos y finalmente otras dos, ¿Cuántas manzanas tienes?

—Seis —indica el párvulo.

—¡Muy bien! Ahora, si te doy dos perros y luego otros dos más y finalmente otros dos, ¿Cuántos perros tienes?

—Siete —contesta el niño. —¿De dónde sacas la idea de que son siete perros? — grita, desesperado, el profesor.

—¡Es que yo ya tengo uno en casa! —exclama el pequeño.

 

¡Hasta pronto!

Zamburiñas en Salsa

¡Hoy comemos en casa!

"La investigación de las enfermedades ha avanzado tanto que cada vez es más difícil encontrar a alguien completamente sano".

Aldous Huxley (escritor británico, 1894-1963)

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Zamburiñas en salsa

Receta paso a paso

Ingredientes

Zamburiñas

Aceite de oliva

Perejil

Cebolla

Ajo

Sal

 

Preparación

• Limpiamos las zamburiñas y las separamos de la concha.

• Lavamos también las conchas muy bien, pues las vamos a servir en ellas.

• En una sartén sofreímos un poco de cebolla bien picada, agregamos ajo picado, y perejil; sazonamos y cuando esto está hecho, agregamos las zamburiñas y removemos muy bien.

• Las dejamos unos minutos.

• En el momento de servir con ayuda de una cuchara, vamos rellenando las conchas.

• Servimos enseguida para que estén templadas.

Nota: podemos guardar las conchas para otra receta, para ello las debemos lavar muy bien con ayuda de un cepillo, por la parte del exterior, hasta que queden muy limpias. Yo las coloco en un bol con agua y jabón en el microondas unos minutos y repito el proceso varias veces, hasta que pierdan por completo el olor.

Las dejamos secar muy bien y las guardamos en un recipiente para usar en otra ocasión. La siguiente vez que las utilicemos ya serán más fáciles de limpiar

 

Espero que os haya gustado

¡Hasta pronto!