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| ¡Hoy comemos en casa! |
La quinoa es una semilla andina. Es rica en minerales como hierro, magnesio, fósforo y zinc, además de vitaminas de grupo B y aporta grasas saludables (omega -3).
Importante: antes de cocinarla debe ponerse a remojo unas horas antes de consumir y enjuagarla con abundante agua para eliminar la saponina, una sustancia amarga que recubre el grano, después la colamos y ya la tenemos lista para preparar.
Paella de Quinoa
Receta paso a paso
Ingredientes
½ vaso de quinoa por persona (la pondremos como sustito del arroz)
3 partes de agua por una de quinoa
Aceite de oliva virgen extra
Pimiento verde y rojo
Zanahoria
Merluza
Mejillones
Gambas
Calamar
Almejas
Caldo de pescado
Tomates pera
Cebolla
Ajo
Perejil
Azafrán
Tomillo
Limón
Sal
Preparación
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| ¡Hoy comemos en casa! |
- Ponemos la quinoa en agua que la cubra, aclaramos varias veces colándola, hasta que el agua salga clara y la dejamos hidratar toda la noche.
- Al día siguiente la volvemos a lavar bien, hasta que el agua quede transparente y la colamos.
- La tostamos por unos minutos en una olla para realzar su sabor.
- Sofreímos las verduras, agregamos los mariscos y el pescado, sazonamos y agregamos el caldo de pescado.
- Dejamos cocer a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna.
- Agregamos la quinoa y dejamos cocer otros 10 minutos.
- Dejamos tapada, hasta el momento de servir, todavía espesará un poco más.
¡Hasta pronto!
