"Paella" de Quinoa

¡Hoy comemos en casa!

La quinoa es una semilla andina. Es rica en minerales como hierro, magnesio, fósforo y zinc, además de vitaminas de grupo B y aporta grasas saludables (omega -3).

Importante: antes de cocinarla debe ponerse a remojo unas horas antes de consumir y enjuagarla con abundante agua para eliminar la saponina, una sustancia amarga que recubre el grano, después la colamos y ya la tenemos lista para preparar.

Paella de Quinoa

Receta paso a paso

Ingredientes

½ vaso de quinoa por persona (la pondremos como sustito del arroz)

3 partes de agua por una de quinoa

Aceite de oliva virgen extra

Pimiento verde y rojo

Zanahoria

Merluza

Mejillones

Gambas

Calamar

Almejas

Caldo de pescado

Tomates pera

Cebolla

Ajo

Perejil

Azafrán

Tomillo

Limón

Sal

 

Preparación

¡Hoy comemos en casa!

• Ponemos la quinoa en agua que la cubra, aclaramos varias veces colándola, hasta que el agua salga clara y la dejamos hidratar toda la noche.

• Al día siguiente la volvemos a lavar bien, hasta que el agua quede transparente y la colamos.

• La tostamos por unos minutos en una olla para realzar su sabor.

• Sofreímos las verduras, agregamos los mariscos y el pescado, sazonamos y agregamos el caldo de pescado. 

• Dejamos cocer a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna.

• Agregamos la quinoa y dejamos cocer otros 10 minutos.

• Dejamos tapada, hasta el momento de servir, todavía espesará un poco más.

¡Hasta pronto!