 |
| ¡Hoy Comemos en Casa! |
En el post de hoy comparto con vosotros el paso a paso de distintas cremas para dar vida a, sabor y color a tus tartas y pasteles.
CREMAS PASTELERAS
Crema pastelera sencilla
 | |
|
½ l de
leche
Corteza de limón
Corteza de limón
Canela de Ceilán
50 gr de
mantequilla
3 huevos
125 gr de
azúcar
50 gr de
maicena
- Ponemos en un recipiente al fuego la mantequilla con la leche, la corteza de limón y la canela.
- Batimos3 yemas de huevo junco con el azúcar y la maicena.
- Cuando la leche comience a hervir, agregamos poco a poco la mezcla anterior removiendo sin parar.
- Volvemos a poner el recipiente al fuego, al baño María, hasta que espese.
- Ya está lista para rellenar tartas, bizcochos, etc…
Si a la crema pastelera le añadimos nata y gelatina obtenemos una crema diplomática.
Crema de Chocolate
 | |
|
- Preparamos una crema pastelera como en la receta anterior.
- Derretimos al baño María 200 gr de chocolate sin leche junto con 70 gr de mantequilla.
- Mezclamos con la crema Pastelera.
Crema de Yema
½ vaso de
agua
250 gr de azúcar
250 gr de azúcar
El zumo de
medio limón
1 cucharada
de maicena
2
cucharadas de leche
30 gr de
mantequilla
4 huevos
- Ponemos a fuego en un recipiente el agua, el azúcar y el zumo de limón, hasta que el azúcar se derrita y se forme almíbar.
- Diluimos la maicena en la leche y mezclamos con los huevos batidos.
- Agregamos el almíbar a la mezcla.
- Colocamos al fuego sin dejar de remover y añadimos la mantequilla.
Crema de Café
 | |
|
200 gr de
mantequilla
200 gr de azúcar glas
200 gr de azúcar glas
Vainilla
Café soluble
- Cuando estén bien mezclados la mantequilla y el azúcar, agregamos 1 cucharadita de vainilla en polvo y dos cucharadas de café soluble disueltas en 1 cucharada de agua.
- Batimos muy bien.
Crema al Turrón
 | |
|
4 Yemas
¾ tableta de
turrón blando (Jijona)
1 cucharada y
media de Maizena (harina de maíz)
2 cucharadas de
azúcar
1 litro de leche
ralladura de limón
- Batimos el turrón en una taza de leche (batidora) y calentar la mezcla.
- A parte, mezclamos las yemas el azúcar y la Maicena
- Añadir la mezcla de yemas a la olla removiendo hasta que espese.
Crema de Castañas
 |
| ¡Hoy comemos en casa! |
Castañas
Nata para montar 35% materia grasa
azúcar moreno
Anís verde (opcional)
- Cocemos las castañas, les quitamos la segunda piel y las trituramos junto con el azúcar.
- Montamos la nata y la mezclamos con las castañas con movimientos envolventes.
Crema al Caramelo
- Preparamos una crema pastelera a la que le añadimos caramelo preparado con 5 cucharadas de azúcar
- Ponemos el azúcar humedecido con una cucharada de agua en un cazo al fuego, hasta que tome el punto de caramelo.
- Preparamos una crema pastelera a la que le añadimos una crema al caramelo como en la receta anterior.
- Añadimos a la mezcla 100 gr de almendras tostadas y peladas.
