Vieiras a la Bechamel

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que…la vieira es la insignia de los peregrinos de Santiago? 

Ultreia es el saludo y expresión de ánimo, empleado por los peregrinos desde la Edad Media, significa “hacia adelante”; la contestación es Suseia “más allá”

Ultreia et Suseia

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Hoy, vamos a preparar unas Vieiras a la Bechamel

Receta paso a paso

Ingredientes

Vieiras 2 por persona

Cebolla

Ajo

Pimienta negra molida

Tomillo

2 cucharadas de Harina

Aceite de oliva

¼ l de leche

Sal

 

Preparación

• Abrimos las vieiras y las limpiamos dejando solamente la nuez y el coral. Reservamos las conchas.

• Sofreímos la cebolla y el ajo.

• Cuando están dorados agregamos las vieiras, la sal y el tomillo.

• Agregamos la harina, removemos bien y vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover.

• Cuando espese llenamos cada concha con las vieiras a la bechamel.

• Ponemos unos 10 minutos al grill.

• Servimos al momento.

Nota: Una vez terminada la comida, podemos lavar y guardar las conchas para utilizarlas en otra ocasión con ésta u otra receta, para ello las debemos lavar muy bien con ayuda de un cepillo, por la parte del exterior, hasta que queden muy limpias. Yo las coloco en un bol con agua y jabón en el microondas unos minutos y repito el proceso varias veces, hasta que pierdan por completo el olor. Las dejamos secar muy bien y las guardamos en un recipiente para usar más veces (podemos encontrar fácilmente en la tienda las vieiras congeladas y sin la concha). La siguiente vez que las utilicemos ya serán mucho más fáciles de limpiar.

 

¡Hasta pronto!

Pastas de Té (de corte)

¡Hoy comemos en casa!

“Si te gusta cocinar, tendrás una diversión nueva cada día”

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Hoy, vamos a preparar unas Pastas de Té con cortapastas. 

Receta paso a paso

Ingredientes

250 gr de harina (10 cucharadas colmadas)

100 gr de harina fina de maíz (10 cucharadas rasas)

100 gr de azúcar Caster o azúcar molido en casa (4 cucharadas colmadas)

Ralladura de limón

Una pizca de sal

100 gr de mantequilla

2 huevos

2 cucharadas de agua

Guindas en almíbar troceadas (también podemos añadir otras frutas confitadas)

 

Preparación

• En un bol, mezclamos muy bien los ingredientes secos (harina, azúcar, la ralladura de limón y la sal).

• Hacemos un hoyo en el centro y añadimos las 2 yemas, las 2 cucharadas de agua, la mantequilla fundida y las guindas.

• Amasamos muy bien.

• Precalentamos el horno a potencia media.

• Estiramos la masa con un rodillo y con ayuda de un cortapastas o un vaso, vamos cortando las pastas y colocándolas sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

• Las pintamos con la clara de huevo y metemos en el horno a 150ºC,  durante unos diez o quince minutos.

¡Hoy comemos en casa!

• Dejamos enfriar y servimos las frutinas acompañadas de un té, un chocolate, un café...

¡Hoy comemos en casa!

Gracias por tu visita

¡Hasta pronto!

 

Capeletis en Salsa Caruso

¡Hoy comemos en casa!

Hoy, vamos a preparar una pasta fresca: unos Capeletis caseros con salsa Caruso.

¿Sabías que... los capeletis (o cappelletti en italiano) se llaman así porque su nombre significa literalmente "sombreritos"?

 

Capeletis Caseros en salsa Caruso

Receta paso a paso

Ingredientes (para 2 personas)

• I. para la masa

200 gr de harina

2 huevos

Sal

• I. para el relleno

60 gr de jamón cocido picado

50 gr queso Ricota

50 gr queso mozzarella rallado

• I. para la salsa Caruso

30 gr de mantequilla

1 cebolla mediana

150 gr de champiñones frescos pelados y troceados

150 gr de jamón cocido picado

125 ml de nata 

1 cucharadita de harina de maíz disuelta en agua o caldo

Sal

Preparación del relleno

• Mezclamos el jamón picado con queso ricota y la mozzarella rallada y reservamos en la nevera

Preparación de la masa

• Ponemos la harina en un bol y le hacemos un hoyo en el centro donde introducimos los huevos y la sal.

• Vamos mezclando con ayuda de una cuchara hasta que se forme una masa que amasamos con las manos y una vez que tenemos formada una masa la dejamos reposar unos 30 minutos.

• Una vez reposada con ayuda de una máquina de rodillo liso para estirar masa, la vamos pasando  varias veces cada trozo para que quede bien fina hasta llegar al nº5 (si no tenemos máquina, la podemos estirar con el rodillo).

• Con ayuda de un cortapastas redondo de 6 cm de diámetro la vamos cortando.

• Una vez que tenemos los círculos de masa, colocamos en el centro de cada uno un poquito del relleno previamente preparado, ponemos agua en un vaso y vamos mojando el dedo y pasándolo por los bordes del circulo para humedecerlo y que se quede bien pegada la masa que doblamos por la mitad formando una media luna y apretamos todo el borde.

• Unimos los dos extremos y nos queda con la forma de un capeleti.

¡Hoy comemos en casa!

• Cómo dar forma a los capeletis:

¡Hoy comemos en casa!

Pasos para preparar unos capeletis en imágenes

¡Hoy comemos en casa!

Capeletis. Con las cantidades de ingredientes de esta receta, me salieron todos estos que veis en la fotografía de abajo (2 raciones).

¡Hoy comemos en casa!

Preparación de la salsa

• En una sartén calentamos la mantequilla y salteamos la cebolla picada hasta que blanquee, agregamos los champiñones pelados y picados y dejamos hacer un poco, por último, agregamos el jamón cocido, junto con la nata removiendo todo muy bien.

• Si nos gusta más espeso, ponemos una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y la agregamos a la mezcla.

• Dejamos cocer sin dejar de remover hasta que espese

¡Hoy comemos en casa!

Para cocer la pasta de capeletis 

• Ponemos agua a hervir con un poco de sal y cuando esté en ebullición vamos introduciendo poco a poco los capeleti para que no se peguen y los dejamos cocer (yo lo hice en dos tandas).

• Cuando suben a la superficie los pasamos a la salsa que tenemos a fuego lento y los dejamos hacer unos minutos.

• Los servimos al momento.

¡Hasta pronto!

Rodaballo al Horno

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… el Rodaballo vive camuflado en el fondo del mar a profundidades entre 10 y 100 m. y puede llegar a vivir hasta 30 años?

El Rodaballo es conocido por otros nombres: en Asturias se le llama "clavud"; en Baleares y Cataluña "remol o turbot", y en País Vasco, "erreboillo".

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Hoy, vamos a preparar un exquisito pescado al horno.

Rodaballo al Horno

Receta paso a paso

 

Ingredientes

1 rodaballo

Aceite de oliva virgen 

2 dientes de ajo

½ cebolla

½ vasito de Vinagre

2 patatas

1 guindilla

Sal

Preparación

• Pelamos unas patatas y las cortamos en panadera.

• En una fuente apta para el horno vertemos un chorrito de aceite y sobre el vamos colocando las patatas cortadas salamos y colocamos cebolla cortada fina.

• Ponemos al horno, hasta que estén las patatas.

• Colocamos el rodaballo encima salado y con un poco de aceite de oliva por encima.

• Dejamos en el horno a potencia media, hasta que esté hecho.

• En una sartén pequeña vertemos un poco de aceite que cubra el fondo y cuando esté caliente ponemos los dientes de ajo cortados finos y la guindilla cortada por la mitad. 

• Cuando el ajo está dorado, añadimos el vinagre y movemos la sartén hasta que emulsione.

• Vertemos esta salsa sobre el rodaballo en la misma bandeja y lo servimos.

• Podemos acompañarlo con una ensalada.

¡Hasta pronto!