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| ¡Hoy comemos en casa! |
Hoy, vamos a preparar una pasta fresca: unos Capeletis caseros con salsa
Caruso.
¿Sabías que... los capeletis (o cappelletti en italiano) se llaman así porque su nombre significa literalmente "sombreritos"?
Capeletis Caseros en salsa Caruso
Receta paso a paso
Ingredientes (para 2 personas)
- I. para la masa
200 gr de harina
2 huevos
Sal
- I. para el relleno
60 gr de jamón cocido picado
50 gr queso Ricota
50 gr queso mozzarella rallado
- I. para la salsa Caruso
30 gr de mantequilla
1 cebolla mediana
150 gr de champiñones frescos pelados y troceados
150 gr de jamón cocido picado
125 ml de nata
1 cucharadita de harina de maíz disuelta en agua o caldo
Sal
Preparación del relleno
- Mezclamos el jamón picado con queso ricota y la mozzarella rallada y reservamos en la nevera
Preparación de la masa
- Ponemos la harina en un bol y le hacemos un hoyo en el centro donde introducimos los huevos y la sal.
- Vamos mezclando con ayuda de una cuchara hasta que se forme una masa que amasamos con las manos y una vez que tenemos formada una masa la dejamos reposar unos 30 minutos.
- Una vez reposada con ayuda de una máquina de rodillo liso para estirar masa, la vamos pasando varias veces cada trozo para que quede bien fina hasta llegar al nº5 (si no tenemos máquina, la podemos estirar con el rodillo).
- Con ayuda de un cortapastas redondo de 6 cm de diámetro la vamos cortando.
- Una vez que tenemos los círculos de masa, colocamos en el centro de cada uno un poquito del relleno previamente preparado, ponemos agua en un vaso y vamos mojando el dedo y pasándolo por los bordes del circulo para humedecerlo y que se quede bien pegada la masa que doblamos por la mitad formando una media luna y apretamos todo el borde.
- Unimos los dos extremos y nos queda con la forma de un capeleti.
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- Cómo dar forma a los capeletis:
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Pasos para preparar unos capeletis en imágenes
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Capeletis. Con las cantidades de ingredientes de esta receta, me salieron todos estos que veis en la fotografía de abajo (2 raciones).
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Preparación de la salsa
- En una sartén calentamos la mantequilla y salteamos la cebolla picada hasta que blanquee, agregamos los champiñones pelados y picados y dejamos hacer un poco, por último, agregamos el jamón cocido, junto con la nata removiendo todo muy bien.
- Si nos gusta más espeso, ponemos una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y la agregamos a la mezcla.
- Dejamos cocer sin dejar de remover hasta que espese
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- Ponemos agua a hervir con un poco de sal y cuando esté en ebullición vamos introduciendo poco a poco los capeleti para que no se peguen y los dejamos cocer (yo lo hice en dos tandas).
- Cuando suben a la superficie los pasamos a la salsa que tenemos a fuego lento y los dejamos hacer unos minutos.
- Los servimos al momento.
¡Hasta pronto!
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