Crema de Lechuga

¡Hoy comemos en casa!

“La lechuga es un alimento hidratante y bajo en calorías, es rico en fibra, vitaminas y minerales, contribuyendo a la salud cardiovascular, la digestión, la salud ósea y visual, además de tener propiedades diuréticas y un efecto sedante suave”.

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Hoy, vamos a preparar un plato refrescante, una crema fría de lechuga para consumir a la comida o a la cena.

Crema de Lechuga

Receta paso a paso

Ingredientes

½ lechuga

 ½ cebolla

1 diente de ajo

Caldo de verduras

Perejil fresco

1 huevo

Sal

Pimienta molida

Cayena (opcional)

Tomillo

1 cucharada de tapioca

 

Preparación

• Lavamos la lechuga y la escurrimos.

• Cortamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a fuego bajo en una cacerola con un chorro de aceite hasta que se ponga transparente.

• Agregamos el caldo de verduras y cuando esté hirviendo, añadimos un huevo, la lechuga cortada en juliana, las especias y la sal.

• Dejamos cocer todo durante unos 5 minutos.

• Cuando el huevo esté cocido, retiramos la yema y la volvemos a poner en la sopa.

• Trituramos con una batidora y ponemos de nuevo al fuego.

• Cuando rompa a hervir, agregamos una cucharada de tapioca en forma de lluvia y dejamos cocer otros 5 minutos.

• Dejamos enfriar.

• Una vez fría la colocamos en la nevera, hasta el momento de servir en que verteremos por encima un chorrito de aceite de oliva.

¡Hasta pronto!

Lentejas con Arroz

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… si combinamos lentejas con arroz se obtienen proteínas completas comparables a los alimentos de origen animal?

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Para hoy, vamos a preparar un plato vegetariano muy completo que tiene un montón de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Lentejas con Arroz

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Lentejas 2 tazas

Arroz 1 taza

Aceite de oliva virgen

Cebolla

1 diente de ajo

Zanahoria

Pimientos

Tomate

Tomillo

Cúrcuma

sal

Preparación

• Sofreímos las verduras picadas en un poco de aceite.

• Cuando la cebolla está dorada, agregamos el arroz y le damos unas vueltas.

• Añadimos las lentejas, sazonamos con la sal y las especias y cubrimos todo con agua.

• Dejamos cocer, vigilando que no se queden secas y de vez en cuando añadimos un poco de agua si fuera necesario y rectificamos la sal.

• Una vez bien cocidas, las servimos calientes.

¡Hasta pronto!

 

Soja Texturizada en Salsa Boloñesa

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… la soja texturizada puede contener hasta 53 gr de proteína por cada 100 gr.?

Supera a la carne que más contiene como el pavo o conejo (cerca de 27-33 g por 100g), además es la proteína vegetal más completa porque tiene los 9 aminoácidos esenciales requeridos para la nutrición humana.

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El plato de hoy parece carne y tiene una textura y color que recuerda al pollo.

Soja Texturizada en salsa boloñesa con plumas rayadas

Receta paso a paso

Ingredientes

2 vasos de soja (1 vaso por persona)

Doble de agua (4 vasos)

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra molida

Sal

Hierbas provenzales

2 Pimiento verde

2 dientes de Ajo

½ cebolla

Concentrado del caldo casero AQUÍ

Salsa de tomate casera AQUÍ

Plumas rayadas o rigatoni

 

Preparación

La soja en salsa boloñesa, es mejor prepararla el día anterior por la noche y dejarla reposar, pues ganará mucho en sabor.

¡Hoy comemos en casa!

• Hidratamos la soja texturizada durante unos 20 minutos y escurrimos.

• La ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y las hierbas provenzales y dejamos dorar un poco. 

• Reservamos.

• Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos en la misma sartén con un poco de aceite de oliva y rehogamos hasta que la cebolla blanquee.

• Picamos el pimiento y lo agregamos a la sartén hasta que se dore.

• Agregamos la soja y mezclamos muy bien.

• Añadimos también la salsa de tomate junto con el concentrado de caldo casero y dejamos cocer.

¡Hoy comemos en casa!

• Retiramos del fuego y dejamos reposar tapada hasta el momento de consumir (mejor al día siguiente) en que la volveremos a calentar y la serviremos junto a unos rigatoni o plumas rayadas recién preparados.

• Podemos espolvorearla con queso rayado.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Manjar Blanco

¡Hoy comemos en casa!

Humor

Mi amiga fue al doctor y tuvo que llenar un cuestionario. 

Una de las preguntas era:

—¿Qué tipo de ejercicio realiza?

—Ninguno —contestó.

Siguiente pregunta:

—¿Cada cuánto lo realiza?

La respuesta de mi amiga:

—Todos los días.  :-)

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Para esta receta necesitamos leche de almendra casera. En realidad, la leche de almendra se debe llamar “bebida vegetal”, porque no procede de origen animal. Lo mismo ocurre con todas las demás bebidas que se obtienen de frutos secos, cereales u otras semillas trituradas, mezcladas con agua y después filtradas.

Ingredientes para la leche de almendra

Leche de almendra

200 gr de almendras

500 ml de agua embotellada

Una pizca de sal

¡Hoy comemos en casa!

Cómo Preparar Leche de Almendras Casera Paso a Paso

Elaboración

• Ponemos las almendras en remojo toda la noche.

• Al día siguiente las enjuagamos les quitamos la piel.

• Las ponemos en una picadora, junto con el medio litro de agua embotellada y un poquito de sal y las trituramos un buen rato.

• Con ayuda de una gasa o un colador de tela las escurrimos conservando el líquido que será leche de almendras.

Manjar Blanco

Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Ya tenemos la leche de almendras casera.

Para esta receta también necesitamos los siguientes ingredientes:

2 cucharadas colmadas de harina de maíz (maicena) 

90 gr de azúcar

Frutos del bosque (opcional)

Preparación del Manjar Blanco

• Ahora ponemos una parte de la leche de almendra en un cazo al fuego, retirando un poco en un vaso en el que vamos a diluir la harina de maíz.

• Cuando la leche alcance la ebullición, vamos agregando la harina diluida y el azúcar sin dejar de remover.

• En el momento que espese, lo colocamos en un recipiente o molde y la dejamos enfriar.

• Lo pasamos a la nevera.

• Cuando esté frío lo desmoldamos y lo servimos.

• Podemos acompañarlo con pepitas de chocolate, almendras, frutos del bosque...

¡Hoy comemos en casa!

Nota: Las almendras trituradas que nos quedan podemos secarlas en el horno y utilizarlas en otra receta, como pueden ser unas galletas.

¡Hasta pronto!

 

Pastel de Berenjenas

¡Hoy comemos en casa!

“Cuide su cuerpo. Es el único sitio que usted tiene para vivir”.

Jim Rohn.

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La receta de hoy, se cocina en el microondas y es un plato vegetariano que podemos preparar para la cena.

Pastel de Berenjenas

Receta paso a paso

Ingredientes

3 berenjenas pequeñas

½ l. Salsa de tomate casera

Nata líquida para cocinar

Queso en lonchas y rallado

Leche

3 huevos

Aceite de oliva

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de ½ cm.

• Las colocamos en un recipiente y las salamos, añadiéndoles un chorro pequeño de leche.

• Dejamos que se oscurezcan y reservamos.

• Preparamos una salsa de tomate casera AQUÍ

• Con un espray de aceite de oliva, vamos rociando cada rodaja de berenjena y la ponemos en un recipiente apto para el microondas.

• Las ponemos a media potencia durante 4 minutos, abrimos el microondas, removemos bien las berenjenas y las volvemos a poner otros 4 minutos.

• Las vamos colocando en el fondo de un recipiente apto para microondas, cubriendo el fondo.

• A continuación, cubrimos con salsa de tomate.

• Otra capa de berenjenas y una capa de queso en lonchas… Alternando las capas.

• Batimos los huevos junto con la nata de cocinar, mezclando todo muy bien.

• Cubrimos con cuidado toda la mezcla y por último espolvoreamos con queso rallado.

• Ponemos en el microondas durante 15 minutos, a potencia media hasta que quede sólido.

• Dejamos enfriar y desmoldamos. 

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Tofu a la Plancha

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… la salsa de soja tiene los 5 sabores: dulce, amargo, acido, salado y umami?

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Hoy, vamos a preparar una comida vegana o vegetariana con Tofu o Cuajada de Soja.

Receta paso a paso

Ingredientes

Tofu

Aceite de Oliva

Sal

Lechuga

escarola

Tomate cherry

Aceitunas negras

Cebolla

Vinagre

Tomate concentrado

 

Preparación

• Escurrimos muy bien el tofu dejándolo sobre una rejilla.

• Lo cortamos en láminas finas y lo sazonamos.

• Calentamos la plancha y ponemos un poco de aceite sobre ella (muy poca cantidad).

• Cuando está caliente colocamos el tofu y lo dejamos dorarse, le damos la vuelta y lo doramos por el otro lado.

• Preparamos una ensalada de lechugas variadas y lo servimos acompañado de un poco de concentrado de tomate.

¡Hasta pronto!

 

Leche Dorada

¡Hoy comemos en casa!

En casa, desde que descubrimos las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma, la agregamos en distintas recetas, tanto saladas como dulces.

Hoy, vamos a preparar una bebida reconfortante y deliciosa que se hace en unos minutos: Leche Dorada, también conocida como Té de Cúrcuma, Leche de Oro y Golden Milk o Golden Latte.

 

Leche dorada

Receta paso a paso

Ingredientes

1 taza de leche desnatada o vegetal (soja, almendra, coco, avena…)

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

¼ cucharadita de jengibre fresco rallado

1 pizca de pimienta negra

½ cucharadita de canela de Ceilán en polvo

1 cucharadita de miel

½ cucharadita de aceite de coco

También se le pueden añadir otras especias de nuestro gusto como: clavos, cardamomo verde…

 

Preparación

• Calentamos la leche en un cazo con la pimienta negra y el jengibre.

• Bajamos el fuego antes de llegar a ebullición y echamos la cúrcuma y el aceite de coco, removiendo bien.

• Dejamos cocer a fuego lento durante unos cinco minutos.

• Batimos, agregamos un poco de miel, espolvoreamos con canela y servimos.

¡Hoy comemos en casa!

"La piperina, un compuesto que se encuentra en la pimienta negra mejora mucho la absorción de la cúrcuma; además el calor hace que la curcumina (el principio activo principal de la cúrcuma) sea más soluble, lo que aumenta la biodisponibilidad en el cuerpo".

¡Hasta pronto!

 

Hamburguesas Vegetales

¡Hoy comemos en casa!

Hoy, preparé unas hamburguesas vegetales. La verdad es que la presencia queda totalmente lograda, es como un trampantojo; parecen de carne y aunque el sabor, naturalmente es muy diferente, os aseguro que están muy sabrosas.

 

Hamburguesas Vegetales

Receta paso a paso

Ingredientes

Garbanzos

Zanahoria

Cebolla

Pimiento morrón rojo

Ajo

Perejil

Sal

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

Tomillo

1 pastilla de concentrado de caldo casero

Pan de bollo

1 huevo

Aceite de Oliva

Tomate

Lechuga o escarola

Aceitunas

Bollos de pan de hamburguesa (opcional)

 

Preparación

• Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.

• Escurrimos los garbanzos y los ponemos a cocer en la olla rápida, en agua que los cubra, junto con la zanahoria, media cucharada de pimentón dulce, tomillo, pimienta molida, perejil y sal.

• Cuando están cocidos, los escurrimos.

• Sofreímos media cebolla con dos dientes de ajo y pimiento morrón.

• Mezclamos el sofrito con los garbanzos y machacamos con el tenedor.

• Agregamos unos trozos de pan y trituramos con la batidora, solamente un poco, dejando una textura gruesa. Rectificamos la sal y añadimos otro poco de pimentón dulce.

• Añadimos el huevo y mezclamos todo muy bien.

• Vamos cogiendo con una cuchara un poco de masa de las verduras y con las manos formamos una bola que después aplastamos para darle forma de hamburguesa.

• En un plato, ponemos un poco de pan rallado y sobre el vamos colocando con cuidado las hamburguesas que acabamos de formar y las rebozamos bien.

¡Hoy comemos en casa!

• Dejamos enfriar.

• En una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente vamos colocando las hamburguesas, dejando hacer a fuego alto.

• Les damos vuelta con ayuda de un plato para que no se deshagan. Esto lo hacemos varias veces, hasta que estén doradas.

• Ponemos sobre un pan de hamburguesa y acompañamos con una ensalada de escarola con tomate y aceitunas.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Ensalada de Judías Verdes

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que...la clorofila es la responsable del color verde de las plantas que cuando alcanza altas temperaturas se transforma en "teofilina", un pigmento verde grisáceo? Por eso, cuando cocemos brócoli, guisantes o judías verdes, pierden color.

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Hoy, vamos a preparar una ensalada de Judías Verdes

Receta paso a paso

Ingredientes

Judías verdes

Patatas

Huevos

Sal

Ajo

Aceite de Oliva

Pimentón dulce

Pimentón picante (opcional)

Preparación

• Lavamos y cortamos las judías. Si tienen hebras se las quitamos.

• Pelamos las patatas y las partimos en cuartos.

• Ponemos en la olla a cocer al vapor con un huevo por persona (con el cesto que trae la olla para vapor y muy poquita agua).

• Escurrimos, pelamos los huevos y los cortamos.

• Pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas finas.

• En una sartén vertemos un poco de aceite y doramos el ajo.

• Retiramos la sartén y dejamos templar un poco.

• Añadimos el pimentón y removemos rápidamente la sartén para que no se queme.

• Vertemos sobre las judías y servimos.

Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!

Coliflor Rebozada

¡Hoy comemos en casa!

¿Conoces la Aplicación Too Good To Go?

Es una empresa que nace para luchar juntos contra el desperdicio de alimentos ofreciendo una excelente relación calidad-precio en tiendas, cafeterías y restaurantes locales.

Ponen a la venta lotes a última hora y los ofrecen a muy buen precio, para evitar el desperdicio de los alimentos.

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Coliflor Rebozada

Receta paso a paso

Ingredientes

Coliflor

Cebolla

Ajo

Leche

Huevo

harina

Aceite

Salsa mayonesa

Sal

 

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Cocemos la coliflor al vapor en la olla a presión, con el cesto que trae para vapor y muy poquita agua, con cebolla, ajo, un poco de pimienta y sal.

• Cuando esté cocida separamos los ramilletes.

• Los rebozamos en harina y después en huevo.

• Ponemos aceite a calentar y los freímos.

¡Hoy comemos en casa"

• Servimos acompañados de salsa mayonesa. Si queremos preparar la salsa casera ver AQUÍ

 

Truco: Si quieres que la coliflor se mantenga blanca, añade un poco de leche al agua de cocción.

 

¡Hasta pronto!

Calabacín relleno de Verduras

 

¡Hoy Comemos en Casa!

 

¿Sabías que… el restaurante más pequeño del mundo está en Italia y se llama “Solo per Due”?

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Calabacín relleno de verduras

Receta paso a paso.

Ingredientes

2 Calabacines

Aceite de oliva

Cebolla

Un diente de ajo

Pimiento morrón

Zanahoria

Tomate natural

Judías verdes

3 huevos

Tomillo

Pimienta negra molida

Perejil

Palitos de cangrejo

Queso en lonchas y/o rallado

 

Preparación

• Lavamos los calabacines, los cortamos por la mitad a lo ancho, lo vaciamos con una cuchara. Picamos en cuadrados el calabacín que retiramos de dentro y reservamos.

• El calabacín hueco lo untamos por dentro con aceite y lo ponemos en el microondas tapado a potencia máxima durante 10 minutos, depende del tamaño del calabacín, si no están blandos los dejamos más tiempo.

• En un recipiente grande ponemos un chorro de aceite y la cebolla picada hasta que blanquee.

• Agregamos el ajo picado, las verduras (menos las judías) y el calabacín cortado en cuadrados y las especias.

• Tapamos y dejamos cocer.

• Ponemos a cocer las judías en una olla con sal y cuando están al dente las añadimos al resto de las verduras.

• Escurrimos las verduras y les añadimos el huevo, el queso en lonchas cortado en trocitos y los palitos de cangrejo, removiendo bien para que se mezcle.

• Ponemos el calabacín en un recipiente que se mantenga de pie y lo rellenamos; después colocamos por encima queso rallado.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Ponemos en el horno a 200º durante unos 20 minutos, hasta que se dore.

• Servimos templado.

¡Hoy Comemos en Casa! 

¡Hasta pronto!

Croissants Vegetales

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… el gorro de cocinero tiene 100 pliegues? 

Al parecer, pretende representar la experiencia del chef y además las 100 formas en que se puede cocinar un huevo. 

¡Hoy comemos en casa!

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Croissants de Calabacín

Receta paso a paso

Ingredientes

Calabacín

Masa hojaldrada redonda

Cebolla

Tomate natural

Nata de cocinar

Cayena

Nuez moscada

Pimienta

Queso rallado (opcional)

Aceite de oliva

huevo

Sal

 

Preparación

• Sofreímos la cebolla bien picadita, añadimos el calabacín pelado cortado muy fino y salpimentamos.

• Cocinamos tapado a fuego lento, agregamos el tomate en trozos muy pequeños.

• Añadimos la nata y dejamos cocer hasta que reduzca.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Cortamos la masa en 8 porciones triangulares que rellenamos y enrollamos para darle forma de croissant.

• Precalentamos el horno a 180º durante unos diez minutos.

• Los pintamos con yema de huevo.

• Ponemos en el horno sobre el mismo papel en que viene la masa, durante unos 15 a 20 minutos hasta que queden dorados. 

¡Hoy comemos en casa!

¡Están deliciosos!

¡Hasta pronto!