Pastel de Berenjenas

¡Hoy comemos en casa!

“Cuide su cuerpo. Es el único sitio que usted tiene para vivir”.

Jim Rohn.

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La receta de hoy, se cocina en el microondas y es un plato vegetariano que podemos preparar para la cena.

Pastel de Berenjenas

Receta paso a paso

Ingredientes

3 berenjenas pequeñas

½ l. Salsa de tomate casera

Nata líquida para cocinar

Queso en lonchas y rallado

Leche

3 huevos

Aceite de oliva

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de ½ cm.

• Las colocamos en un recipiente y las salamos, añadiéndoles un chorro pequeño de leche.

• Dejamos que se oscurezcan y reservamos.

• Preparamos una salsa de tomate casera AQUÍ

• Con un espray de aceite de oliva, vamos rociando cada rodaja de berenjena y la ponemos en un recipiente apto para el microondas.

• Las ponemos a media potencia durante 4 minutos, abrimos el microondas, removemos bien las berenjenas y las volvemos a poner otros 4 minutos.

• Las vamos colocando en el fondo de un recipiente apto para microondas, cubriendo el fondo.

• A continuación, cubrimos con salsa de tomate.

• Otra capa de berenjenas y una capa de queso en lonchas… Alternando las capas.

• Batimos los huevos junto con la nata de cocinar, mezclando todo muy bien.

• Cubrimos con cuidado toda la mezcla y por último espolvoreamos con queso rallado.

• Ponemos en el microondas durante 15 minutos, a potencia media hasta que quede sólido.

• Dejamos enfriar y desmoldamos. 

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!