Caldereta de Cordero

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… según la Fundación Española de Nutrición, el pimiento rojo (Capsicum annuum) contiene licopeno?, una sustancia química con propiedades antioxidantes que destaca por su contenido en betacaroteno, que una vez en el organismo se transforma en vitamina A. 

Eso explica por qué esta especia, una vez seca y molida (el pimentón) contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales.

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El de hoy, es un plato exquisito para un día frio. Se suele elaborar en una olla de barro, pero yo esta vez lo preparé en la olla exprés y lo dejé reposar con la olla cerrada un bien rato antes de servirlo y la verdad es que estaba muy bueno.

Caldereta de cordero

Receta paso a paso

Ingredientes

1 kg de carne de cordero cortada en trozos

½ Cebolla

Hierbas provenzales (Romero, tomillo, albahaca, orégano, estragón, lavanda)

3 dientes de ajo

½ pimiento morrón rojo

Un chorrito de vino blanco

Concentrado de caldo casero AQUÍ

1 tomate

Media hoja de laurel

Pimentón dulce

Aceite de oliva Virgen

Sal

 

Preparación

• Picamos la cebolla y la ponemos en una olla con aceite hasta que blanquee.

• Agregamos la carne sazonada y la dejamos dorar por todos los lados, dándole de vez en cuando la vuelta para que no se pegue.

• Añadimos el pimiento picado y añadimos las hierbas aromáticas de nuestro gusto, la hoja de laurel, un poco de perejil picado y por último el pimentón dulce, removiéndolo bien.

• Incorporamos el tomate cortado sin las semillas y el vino blanco y dejamos que se evapore.

• Cubrimos el guiso con el concentrado de caldo y agua y agregamos las patatas peladas y chascadas (cortando y después rompiendo o arrancando el trozo de la patata para que suelte el almidón).

• Dejamos hacer a fuego lento, hasta que la carne de cordero esté bien tierna.

¡Hoy comemos en casa!

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¡Vuelve pronto!