Cangrejos de Río en Salsa Picante

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… los cangrejos en el proceso de muda tienen la capacidad de regenerar sus extremidades perdidas, incluidas las pinzas?

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Hoy, vamos a preparar un entremés para chuparse los dedos.

Cangrejos de río en salsa

Receta paso a paso

Ingredientes

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Cayena en polvo al gusto o una guindilla 

Media hoja de laurel

½ kg de cangrejos de río cocidos (si los encontráis crudos, mejor)

Un bote pequeño de tomate triturado

½ vasito de vino blanco

Pimienta molida

Sal

Preparación

• Picamos la cebolla y el ajo,

• Ponemos en una sartén un chorro de aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla a sofreír, un poquito después agregamos el ajo troceado.

• Retiramos la sartén del fuego, esperamos un momento y agregamos media cucharada de pimentón dulce, removemos rápidamente.

• Volvemos la sartén al fuego y vertemos el vino blanco.

• Dejamos cocer, hasta que el alcohol se evapore.

• Añadimos el tomate triturado, el laurel y la cayena molida, (si la tenemos entera, la podemos partir por la mitad), removemos bien dejamos hacer un momento.

• Retiramos el laurel y trituramos la salsa (opcional).

• Pasamos de nuevo a la sartén e incorporamos los cangrejos de río.

¡Hoy comemos en casa!

• Dejamos cocer todo tapado unos minutos.

• En el momento de servir, volvemos a calentarlo.

Truco: Esta receta está más sabrosa si se prepara unas horas antes de consumirla y se deja reposar para que se concentren los sabores.

Podemos acompañarlos de un arroz blanco o bien comerlo como entremés con pan de hogaza.

¡Están de toma pan y moja! Y nunca mejor dicho…

¡Hasta pronto!

 

Mejillones en Salsa de Sepia

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… el mejillón es un alimento muy saludable y destaca por su aporte de proteínas de buena calidad?

El 87% es agua y apenas tiene un 1,9% de grasa.

Este molusco aporta hierro, fósforo y yodo. El hierro es incluso superior al de algunas carnes.

(El Diario Vasco)

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Hoy, vamos a preparar mejillones en salsa de Sepia

Receta paso a paso

Ingredientes

Mejillones

Cebolla

Ajo

pimienta molida

Harina de Garbanzos (1 cucharada)

Tinta de Sepia ( 1sobre)

Perejil

Aceite de Oliva

Tomate triturado (1 cucharada )

Preparación

• Lavamos y raspamos bien los mejillones.

• Los abrimos al vapor con un chorro de vino blanco.

• Colamos el líquido de cocerlos y reservamos.

• En una sartén sofreímos las verduras, agregamos el tomate y sazonamos.

• Añadimos la tinta de Sepia, medio vaso de líquido de cocer los mejillones y la harina de garbanzos.

• Cuando la salsa esté en su punto la repartimos por encima de los mejillones.

Gracias por tu visita

¡Vuelve pronto!

Huevos al Plato

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… el huevo de avestruz también se come? Un solo huevo equivale a dos docenas de huevo de gallina, pesa entre uno y dos kilos y si lo queremos preparar cocido tardará unas cuatro horas en cocerse.

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Los huevos al plato, se sirven como entrante o aperitivo, para un desayuno o una cena;  también son conocidos como huevos en cazuela, en Francia les llaman "oeufs en cocotte au four".

Receta paso a paso

Ingredientes

Huevos

Aceite de oliva

Cebolla

cebolleta

Pimiento morrón verde y rojo

Tomate natural o salsa de tomate casera

Ajo

Zanahoria

Chorizo

Tomillo

Sal 

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• En una sartén, preparamos un sofrito con un chorro de aceite y las verduras; no hace falta que esté muy hecho, pues ira después al horno.

• Agregamos el tomate y salpimentamos.

• Vertemos todo en unas cazuelas de barro y añadimos unas rodajas de chorizo.

• Si nos gustan las yemas poco hechas, separamos las claras de las yemas en recipientes separados.

• Hacemos unos huecos con una cuchara y colocamos las claras.

• Ponemos al horno a 200ºC durante unos diez minutos.

• Pasado este tiempo, si vemos que las claras están blancas lo retiramos del horno con cuidado de no quemarnos.

• Colocamos, una a una, las yemas sobre cada clara y esperamos un poco, pues se harán con el calor residual.

• Salamos los huevos en el último momento para que la yema quede.

• Servimos sobre un salvamanteles, pues la cazuela estará todavía muy caliente.

¡Hoy Comemos en Casa!

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Mejillones a la Marinera

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… los humildes mejillones son una fuente de potasio, sodio, yodo y vitaminas A y B?

Además, poseen propiedades antiinflamatorias y contienen más omega-3 que otros mariscos más caros.

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Hoy, para la cena vamos a preparar unos Mejillones a la marinera.

 Receta paso a paso

Ingredientes

Mejillones frescos

Cebolla

Ajo

Vino blanco

Harina

Caldo de cocer los mejillones

Pimentón dulce

Aceite de oliva

 

Preparación

• Limpiamos los mejillones.

• Los ponemos en una olla grande con un chorro de vino blanco y los dejamos cocer a fuego fuerte hasta que se abran.

¡Hoy comemos en casa!

• Retiramos una de las conchas y los dejamos en la que están sujetos.

• Colamos y reservamos el caldo de cocción.

• Picamos la cebolla en brunoise (cortada en dados muy pequeños sobre una tabla de cortar), también el ajo y la sofreímos en aceite de oliva.

• Cuando empiece a dorarse añadimos una cucharada de harina y removemos.

• Agregamos también media cucharada de pimentón y a continuación vertemos un vaso del caldo de cocer de los mejillones.

• Dejamos cocer hasta que espese un poco.

• Colocamos los mejillones en una fuente y los bañamos con la salsa.

• Servimos calientes, aunque si nos queda alguno también están ricos una vez fríos.

¡Hoy Comemos en Casa!

¡Hasta pronto!

 

Pastel de Marisco (Sin horno)

el blog de aureliana

¿Sabías que…la probabilidad de que exista una langosta azul es de una entre dos millones? 

Las langostas azules son de ese color debido a una anomalía genética que hace que produzcan más cantidad de una determinada proteína que de otras.

🍴🍴🍴

Este plato de fiesta tiene la ventaja de que se prepara con rapidez y no necesita horno.

Pastel de Marisco

Receta paso a paso

Ingredientes

Pan de molde sin corteza

Salsa mayonesa o salsa rosa

Tomate triturado

Langostinos

Gambas

Palitos de cangrejo

Anchoas

Salmón (puede ser de lata al natural)

Huevo cocido

Sal

Para la Decoración

Langostinos

Lechuga

Aceitunas (opcional)

Tomate cherry

Huevas de lumpo (opcional)

Pimiento morrón en bote

 

Preparación

• Cocemos los huevos y el salmón si es fresco y separamos las claras de las yemas.

• En un bol, vamos poniendo todos los ingredientes picados el salmón desmenuzado, las anchoas, la clara de huevo cocido, las gambas y los palitos de cangrejo picados y varias cucharadas de salsa mayonesa; removemos muy bien y reservamos.

¡Hoy comemos en casa!

• Cubrimos un molde de cake con un trozo abundante de film de cocina.

• Vamos colocando el pan de molde, recortándolo para que cubra la base.

• Cubrimos el pan de molde con unas cucharadas de tomate triturado y sobre ella cubrimos con el preparado que tenemos en el bol.

• Volvemos a poner otra capa de pan de molde y sobre ella de nuevo el tomate triturado y a continuación el relleno, así hasta que llenemos el molde; terminando con una capa de pan de molde untado con salsa rosa por la parte interior del pan, para que lo ablande.

• Cerramos el papel de film, apretando un poco y llevamos a la nevera durante varias horas, mejor hasta el día siguiente.

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Presentación

• Cocemos unos langostinos, los enfriamos en agua helada y los pelamos.

• Un poco antes de servir, lo desmoldamos, lo untamos con salsa rosa o mayonesa y por los costados lo cubrimos con las yemas de huevo ralladas.

• Para decorarlos podemos Colocar una capa de langostinos con pimiento morrón y lechuga.

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• Preparamos una gelatina neutra según las instrucciones que aparecen en el envase, con menos agua, la dejamos enfriar y la pincelamos cubriendo bien toda la superficie.

¡Hoy comemos en casa!

el blog de aureliana

🍴🍴🍴

Nota: También podemos preparar y presentar este plato con los mismos ingredientes como un Tronco Salado:

Pasos 

• Sobre un trozo grande de film de cocina, vamos colocando el pan de molde superpuesto medio centímetro cada trozo uno sobre otro, formando una plancha de la medida que queramos hacer nuestro tronco.
• Con ayuda de un rollo de cocina, vamos apretando las uniones de modo que queden muy bien unidas.
• Lo rellenamos y con el mismo film, lo enrollamos como si se tratase de un rollo de bizcocho.

Espero que os gusten estas ideas

¡Hasta pronto!

Pastel de Pimientos del Piquillo con Atún

¡Hoy comemos en casa!

La receta de hoy, se puede preparar al horno, pero queda muy bien en el microondas; así con unos ingredientes muy sencillos, tendremos en unos minutos y con poco esfuerzo, un entrante delicioso para una comida de fiesta.

Si queremos lo podemos dejar hecho el día anterior.

 

Pastel de Pimientos del Piquillo con Atún

Receta paso a paso

 

Ingredientes

1 bote de pimientos del piquillo (290 gr)

1 lata de atún en conserva

4 huevos

Sal

Pimienta negra molida

Nata para cocinar (200 ml)

Aceite de oliva

Mini biscotes (opcional)

 

Preparación

 

• Escurrimos los pimientos y el atún y los ponemos en un bol.

• Agregamos los demás ingredientes y batimos bien, hasta que quede una crema homogénea.

• Untamos un recipiente apto para el microondas con aceite.

• Vertemos la mezcla en él y lo colocamos en el microondas a potencia media durante 15 minutos.

• Dejamos enfriar y lo guardamos tapado en la nevera.

¡Hoy comemos en casa!

• Desmolamos y servimos acompañado de unos mini biscotes.

¡Hoy comemos en casa!

• Podemos decorarlo con un poco de salsa mayonesa y unas aceitunas.

 

¡Hasta pronto!

 

Recetas para preparar Calabazas Patisson, Boneteras o Peter Pan

¡Hoy comemos en casa!

Mi vecina Maricarmen, me regaló unas calabazas Patisson, también conocidas por Peter Pan o Boneteras, la verdad es que las desconocía por completo; ella me aconsejó cocinarlas de diferentes formas (a la plancha, en crema y rellenas). Así que, para hoy, voy a preparar un "menú degustación", las voy a preparar de las tres maneras para saber cuál de ellas nos gusta más.

Las calabazas Patisson son unas hortalizas de verano de color blanco que tienen una curiosa forma de platillo volante y además de ser comestibles, como son muy bonitas, también se utilizan a menudo para decorar. ¡Esto fue lo primero que pensé cuando las vi...!

¡Hoy comemos en casa!

🌞🌞🌞

TRES RECETAS PARA PREPARAR CALABAZAS PATISSON, BONETERAS O PETER PAN

Calabaza Peter Pan Rellena

Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Ingredientes

Una calabaza de unos 700 gr por persona

250 gr de jamón picado

½ cebolla

1 zanahoria

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

1 diente de ajo

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Una pizca de tomillo

Queso rallado

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Lavamos muy bien las calabazas, no hace falta pelarlas.

• Las cocemos en agua con sal, mejor en la olla exprés, durante 10 minutos.

• Las Escurrimos, cortamos la parte superior, las vaciamos con cuidado y las reservamos.

• Pelamos y picamos las verduras junto con la pulpa que quitamos de las calabazas y las pochamos en una sartén, removiendo sin parar.

• Agregamos el ajo junto con la sal y el tomillo y dejamos reducir.

• Por último, añadimos el jamón serrano picado.

• Rellenamos las calabazas boneteras y las espolvoreamos con queso rallado.

• Las ponemos al horno a gratinar hasta que se doren.

• Las servimos recién preparadas.

🌞🌞🌞

Crema blanca de Calabaza Peter Pan

Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Ingredientes

Calabazas Patisson

Puerros

Cebollas

Ajo

Aceite de oliva

Sal 

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Pelamos y cortamos en trozos la cebolla y los puerros

• Lavamos bien las calabazas, eliminamos el tallo y las semillas y las pelamos con un pela-patatas.

• Ponemos agua en una olla con las verduras y hortalizas a cocer con un chorrito de aceite de oliva.

• Sazonamos y dejamos cocer.

• Batimos hasta conseguir una textura fina y suave.

• La podemos servir fría o caliente.

🌞🌞🌞

Calabazas boneteras a la plancha

Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Ingredientes

 

Calabazas boneteras

Aceite de oliva

Ajo triturado

Perejil

Pimienta negra molida

Sal

Preparación

• Cortamos las calabazas en rodajas, desechando las semillas y los rabos.

• Las Adobamos con ajo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

• Las dejamos reposar.

• Calentamos la plancha y las doramos por los dos lados.

• Las servimos recién preparadas.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Bienmesabe

 

¡Hoy comemos en casa!

“Vale más saber alguna cosa de todo, que saberlo todo de una sola cosa”.

Blaise Pascal

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Con el nombre "Bienmesabe", hay varias recetas tradicionales dulces y saladas.

La receta de hoy, es un aperitivo andaluz que se prepara con cazón adobado y frito. Yo lo preparé con marrajo, un pescado que es de la misma familia.

¡Hoy comemos en casa!

Bienmesabe

Receta paso a paso

Ingredientes

500 gr de cazón o marrajo

Sal

Ajo

Laurel

Pimentón dulce

Comino

Orégano

Vinagre de vino blanco

Agua

Harina de trigo o de garbanzo

Aceite de Oliva Virgen (AOVE)

 

Preparación

• Limpiamos el cazón, retirándole la piel y espinas  y lo cortamos en cuadrados.

• En un recipiente machacamos el ajo con la sal y agregamos el pimentón, el comino y el orégano.

• Agregamos el pescado y el laurel y damos vuelta para que se impregne.

• Mezclamos igual cantidad de vinagre y agua y la vertemos sobre el pescado con el adobo, de modo que lo cubra.

¡Hoy comemos en casa!

• Dejamos en adobo unas ocho horas en la nevera, tapado.

• Al día siguiente lo escurrimos y lo secamos; lo pasamos por harina y lo freímos en abundante aceite bien caliente con cuidado de que no se queme.

• Lo escurrimos y servimos al momento, acompañado de unas rodajas de limón.

 

¡Hasta pronto!

Paté de Higaditos de Pollo

 

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… las gallinas, los avestruces y todas las aves están emparentadas con los dinosaurios? 

La investigación, realizada por científicos de la Universidad de Harvard, fue posible gracias al colágeno conservado en un fósil de Tyranosaurus rex con 68 millones de antigüedad.

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Paté de Higaditos de Pollo. Casero.

Receta paso a paso

Ingredientes

Una cajita de higaditos de pollo (470 gr)

Aceite de oliva

1 zanahoria grande o dos medianas

Cebolla

2 cucharadas de vino blanco

Pimienta negra molida

2 cucharadas de mantequilla reblandecida

Sal

Preparación

• Cocemos las zanahorias y reservamos.

• Limpiamos los higaditos, los lavamos y los cortamos en trocitos.

• Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén o cazuela con un chorrito de aceite de oliva hasta que blanquee; agregamos los higaditos y salpimentamos.

• Cuando están un poco hechos, pero tiernos añadimos el vino blanco y dejamos hacer despacio hasta que el licor se evapore (no hay que hacerlos demasiado).

Hoy Comemos en Casa!!!

• Pasamos todos los ingredientes a un bol, junto con la mantequilla y la zanahoria y los batimos hasta que quede una pasta homogénea.

• Untamos uno o varios túper con mantequilla y repartimos la preparación en ellos.

• Si queremos podemos sellarlos con un poco de mantequilla derretida.

• Guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlo, no se conserva más que unos cuatro o cinco días; pero también lo podemos congelar.

Hoy Comemos en Casa!!!

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Saquitos de Pasta Filo. Receta paso a paso

 

¡Hoy Comemos en Casa!

“Tener amigos con quienes compartir una buena comida es magnífico, pero es mucho mejor tener a alguien que te friegue luego los platos. 😄

 Sara Morales

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Hoy, vamos a preparar un plato de Fiesta unos Saquitos de Pasta Filo rellenos de crema de gambas.

Receta paso a paso

Ingredientes

Pasta filo

Mantequilla (mejor clarificada AQUÍ)

Gambas peladas congeladas

Aceite de Oliva

Cebolla

Cebolleta (tallos)

Ajo

Perejil

Queso rallado

Harina

Sal

Tomates Cherry

Pincel de cocina

Tijeras de cocina

Preparación del relleno

Hay que tener preparado el relleno y que esté frio y escurrido, Porque la pasta filo se reseca enseguida, así que es mejor prepararla por la mañana temprano.

También tenemos que tener cortadas unas tiras de tallo de cebolleta que utilizaremos para cerrar los saquitos.

• En una sartén ponemos a sofreír un poco de cebolla y ajo picados.

• cuando la cebolla está blanca añadimos una cucharada de harina y un poco de agua sin dejar de remover.

• Agregamos unas gambas peladas y perejil.

• Removernos hasta que la masa espese.

• Añadimos varias cucharadas de queso rallado y mezclamos muy bien.

• Dejamos enfriar.

Antes de abrir la pasta filo debemos tener a mano todo lo necesario para la receta.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Extendemos las láminas de pasta filo que vayamos a rellenar (de dos en dos) en ese momento y las demás las dejamos en el mismo envase o tapadas con film de cocina.

• Las dos láminas superpuestas las cortamos en cuatro haciendo un corte en cruz.

• Cada dos cuadrados los rellenamos y con cuidado formamos un saquito que cerramos haciendo un nudo con una tira de tallo de cebolleta.

• Precalentamos el horno a 200º.

¡Hoy Comemos en Casa!

• Una vez que los tenemos todos introducimos la bandeja en el horno cubierta con papel de hornear y los dejamos cocer en posición de arriba y abajo a 200º durante unos quince minutos.

• Una vez que estén dorados retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar.

• Retiramos con mucho cuidado de que no se rompa la masa pues es muy delicada.

¡Están riquísimos!

¡Hoy comemos en Casa!

¡Hasta pronto!