Pollo de Corral en Salsa

¡Hoy comemos en casa!

“Si un huevo se rompe por una fuerza externa, la vida termina. Si se rompe por una fuerza interna, la vida comienza. Las cosas buenas siempre comienzan desde el interior”.

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La receta de hoy es un plato tradicional de pollo campero al estilo de la abuela.

Pollo de corral en salsa

Receta paso a paso

Ingredientes

½ pollo campero

Aceite de oliva virgen extra AOVE

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 Pimiento verde

4 Zanahorias

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Tomillo

Perejil

Vino blanco y coñac

1 huevo

1 cucharadita de harina

Sal

 

Preparación

• Troceamos, salpimentamos y enharinamos el pollo.

• Doramos bien por todos los lados y reservamos.

• Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva y la cebolla picada, hasta que blanquee, agregamos la zanahoria, el tomate cortado en dados y el pimiento verde picado y dejar pochar.

• Vertemos un chorro de vino blanco y ponemos a fuego lento hasta que se reduzca.

• Incorporamos el pollo, con una hoja de laurel, el tomillo, el perejil, el pimentón y un poco de brandy y dejamos cocer en la olla a presión con un poco de agua durante 40 minutos.

• Cocemos un huevo y reservamos la yema.

• Retiramos el pollo y trituramos las verduras con la yema de huevo y una cucharadita de harina disuelta.

• Dejamos cocer unos minutos sin dejar de remover, hasta que espese un poco.

• Volvemos a incorporar el pollo y calentamos unos minutos.

• Servimos acompañado de la salsa y de un arroz, un puré de patata, patatas asadas o patatas fritas.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!