Velouté de Champiñones

Hoy Comemos en Casa!!!

¿Sabías que… “Velouté” es una palabra francesa que significa “aterciopelado” para referirse a la textura muy suave y ligera al paladar?

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Velouté de champiñones

Receta paso a paso

Ingredientes

Champiñones 

Mantequilla 

Harina 

Preparado de caldo casero de pollo o cubito de caldo AQUÍ

Cebolla 

Ajo 

Pimienta molida 

Leche 

Nata de cocinar 

Huevo (la yema) 

Perejil 

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Hacemos un caldo con medio litro de agua y el preparado de caldo casero.
• Para para hacer esta crema prepararemos una salsa muy similar a una bechamel, en la que sustituiremos la leche por caldo de pollo.
• Limpiamos los champiñones, cortamos la cebolla y el ajo muy finos y rehogamos todo en un poco de  mantequilla.
• Lo dejamos al fuego hasta que los champiñones hayan soltado el agua
• Podemos reservar unos pocos de champiñones para agregar al final de modo que queden "trocitos".
• Agregamos la harina y removemos
• Añadimos muy poco a poco el caldo removiendo sin parar para que no se formen grumos
• Pasamos por la batidora
• Salpimentamos y añadimos un poco de leche
• En un bol a parte mezclamos la yema de huevo con la nata y la agregamos a la Velouté sin dejar de remover.
• Espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos caliente.

¡Hasta pronto!