Cabello de ángel Casero

¡Hoy Comemos en Casa!

Para preparar el cabello de ángel necesitamos una calabaza "cidra", también llamada calabaza confitera, que tenga de 6 meses a un año después de recolectada.

El dulce de cabello de ángel se emplea para rellenar postres y esta delicioso.

Esta receta me la proporcionó mi amiga Charo.

¡Hoy Comemos en Casa!

Cabello de ángel casero

Receta paso a paso

Ingredientes

Calabaza cidra o calabaza confitera 

Azúcar 

1 Limón
Canela (optativo) 

Preparación

• Lavamos muy bien la calabaza y como la corteza es muy dura para partirla la envolvernos en una bolsa de plástico y la tiramos al suelo o bien la golpeamos con una superficie dura hasta que se rompa.

• Después la cortamos en trozos y retiramos las pepitas.

• La ponemos en una olla exprés con agua que la cubra y la cocemos durante una hora aproximadamente.

• Si vemos que ya se van separando las hebras y está tierna, la escurrimos, retiramos la pulpa con ayuda de una cuchara y la deshacemos con la mano.

• Una vez bien escurrida pesamos la pulpa y la ponemos en una cacerola.

• Añadimos el mismo peso de azúcar y ponemos a cocer lentamente unos veinte minutos.

• Agregamos un poco de zumo de limón, para que el azúcar no cristalice.

• Damos vueltas de vez en cuando hasta que esté cocida.

• Ya tenemos nuestro Cabello de ángel preparado.

¡Hoy Comemos en Casa!

Lo podemos envasar en botes de cristal y una vez frío guardarlo en la nevera, de este modo podemos conservarlo perfectamente durante un año y utilizarlo en los postres que nos apetezca.

¡Hasta pronto!