Codornices al Ajillo. Receta paso a paso

 

¡Hoy comemos en casa!

Dilema del cocinero:

"- El poeta triste escribe poemas y te hace llorar.

- El pintor triste pinta cuadros y te hace emocionar.

- El músico triste compone canciones y te hace cantar.

- Al Cocinero triste… le está prohibido cocinar”  

 

Gastón Acurio

 

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Codornices al Ajillo

Receta paso a paso

Ingredientes

4 codornices

1 cabeza de ajo

Pimienta molida

Aceite de Oliva

1 vasito de vino blanco

Perejil

Tomillo

Sal

½ Cucharadita de harina

Preparación

• Limpiamos las codornices y las abrimos por la mitad, mejor con unas tijeras de cocina
• Las adobamos con 2 dientes de ajo machacados y las salpimentamos
• Pelamos los ajos y los partimos por la mitad a lo largo
• En una sartén vertemos abundante aceite y doramos los ajos.
• Retiramos los ajos y los reservamos
• Colocamos las codornices en la sartén y las doramos bien por los dos lados
• Añadimos un poco de tomillo, el perejil y el vino blanco
• Dejamos reducir
• Tapamos y dejamos cocer, vigilando de que no queden sin salsa
• Agregamos los dientes de ajo que habíamos reservado y la harina, removiendo la sartén para que la salsa espese un poco.

Nota: Las podemos acompañar con unas "patatas paja" o una ensalada.

¡Hasta pronto!