Mejillones en Escabeche Caseros

 

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… el escabeche originariamente es una técnica de conservación de los alimentos en un medio ácido, como el vinagre o el vino que reduce la probabilidad e aparición de bacterias y gérmenes patógenos?  Consiste en un precocinado con dos partes de aceite, una de vinagre, una de vino blanco, sal, laurel pimienta en grano, pimentón y ajo.

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Hoy, vamos a preparar unos Mejillones en Escabeche Caseros.

Receta paso a paso

Ingredientes

1 kg de Mejillones frescos

1 vaso de Aceite de Oliva Virgen

½ vaso de Vino blanco

Pimienta en grano

½ vaso de Vinagre

3 dientes de Ajo

1 hoja de Laurel

1 cucharadita de Pimentón dulce

Sal

 

Preparación

• Limpiamos bien los mejillones, raspándolos con un cuchillo y les quitamos las barbas.
• Los colocamos en una cacerola grande con un chorro de vino blanco y pimienta en grano, los dejamos tapados a fuego fuerte hasta que se abran.
• Retiramos las conchas a los mejillones y algunas barbas que le hayan quedado
• Colamos el líquido de la cocción y lo reservamos.
• En una cacerola pequeña vertemos el aceite y ponemos los dientes de ajo cortados en láminas y el laurel, dejamos cocer a fuego lento hasta que se dore un poco el ajo.
• Retiramos la olla del fuego y añadimos el pimentón dulce y a continuación un vaso del caldo de cocción de los mejillones.
• Dejamos cocer unos minutos y esperamos que se temple
• Añadimos los mejillones 
• Una vez fríos, los guardamos en la nevera por lo menos hasta el día siguiente, de este modo  tendrán un sabor más intenso.

¡Hoy Comemos en Casa!


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¡Hasta pronto!