Masa de Hojaldre Casera

¡Hoy Comemos en Casa!

“Todo es muy difícil antes de ser sencillo”.

Thomas Fuller

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Hace tiempo que me apetecía preparar la masa de hojaldre, pero en todos los libros que consultaba, se hacía referencia a que es mejor comprar la masa congelada debido a la dificultad que entraña el realizarla.

Después de buscar mucho, pues me gustan los retos, encontré esta receta en la que los dobleces son siempre los mismos y no tiene más dificultad que la de mantener la mantequilla fría, en caso de hacer mucho calor en la cocina; lo que podemos resolver poniéndola a cada paso un poco en la nevera para que se mantenga fría.

Hoy la comparto con vosotros.

MASA DE HOJALDRE CASERA

Receta paso a paso

Ingredientes

*Igual cantidad de harina que de mantequilla

250 gr de harina
250 gr de mantequilla
Una pizca de sal

Tres o cuatro c/s de agua muy fría

Elaboración

• Hacer una masa con la mitad de la mantequilla

¡Hoy comemos en casa!

 

• La otra mitad se divide en seis partes iguales.

• Estirada la masa en forma de cuadrado, se desmenuza la mantequilla con los dedos y se extiende sobre la masa, doblando las puntas de la masa hacia dentro, como si fuera un sobre.

• Se estira con el rodillo dándole otra vez forma de cuadrado.

• Se le da la vuelta y volvemos a hacer la misma operación cada vez con uno de los 6  trozos de mantequilla  (extenderla, formar un sobre, estirarla y darle vuelta) Repetir esta operación 6 veces hasta terminar los pedazos de mantequilla. Dejamos reposar 15 minutos en la nevera y utilizar.

• Ya sabes que uno de los secretos para que el hojaldre suba es que el corte del mismo debe ser un corte seco, en lugar de arrastrar el cuchillo.

Truco: Si utilizamos agua casi helada para preparar el hojaldre quedará un resultado más ligero y crujiente.

¡Hoy comemos en casa!

Desde que descubrí esta receta ya la hice varias veces y siempre me sorprende lo bien que queda y lo sencilla que es de elaborar.

En esta ocasión la rellene con Cabello de Ángel, pero quedan muy bien con nata, o claras batidas a punto de nieve, crema pastelera…

Desde aquí os animo a realizarla.

¡Que paséis un buen día!