Brochetas de Rape

¡Hoy comemos en casa!

“Hoy, os voy a contar una anécdota que ha sido atribuida a muchos monarcas celebres:

Alejandro II, zar de Rusia, invitó una vez a su mesa a un antiguo oficial que era la personificación misma del valor, pero que había pasado más años en los campos de batalla que en la vida en sociedad.

Después del postre pasaron los perfumados "lavadedos". El viejo oficial, ignorante de esta práctica, se bebió el agua de su recipiente. Cuando sus camaradas más jóvenes se disponían a burlarse de él, Alejandro II, fulminándolos con la mirada, levantó el cacharro y apuró su contenido de agua jabonosa, tibia y perfumada, de un trago. Los demás comensales se vieron obligados a imitarle…

“Si no es cierto, está bien contado”

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Para hoy, vamos a preparar un plato de fiesta muy sano, unas brochetas de rape que están riquísimas y se preparan en  un momento.

Brochetas de Rape

Receta paso a paso

Ingredientes

Cola de rape

Cebolla

Pimiento morrón

Tomates cherry

Pimienta molida

Sal

Tomillo

Perejil

Aceite de Oliva

Palos de brocheta

Preparación

• Cortamos el rape en cuadrados y reservamos.

• Cortamos un pimiento morrón también en cuadrados y la cebolla en porciones.

• Vamos colocando sobre la brocheta alternando un trozo de pimiento, un trozo de rape, cebolla, hasta llegar al final de la brocheta y por último colocamos un tomate cherry.

• En un recipiente ponemos aceite de oliva, tomillo, pimienta molida, sal y perejil.

¡Hoy comemos en casa!

• Con un pincel embadurnamos todas las brochetas por los dos lados y las ponemos en una parrilla, dándole vueltas poco a poco hasta que estén hechas.

• Servimos acompañadas de una ensalada.

¡Hasta pronto!

 

Anguila de Mazapán Casera

¡Hoy comemos en casa!

 🎄🎅⛄✨

Entre los recuerdos de mi infancia en Navidad está la anguila de mazapán; todos los años había en casa este dulce de Toledo que puede estar relleno de yema, cabello de ángel o frutas escarchadas un obsequio que sigue manteniendo la tradición a lo largo de las generaciones.

Este año, sentí un poco de nostalgia y me atreví a prepararla yo misma, así que comparto con vosotros la receta. 

Reconozco que la presentación me quedó regular, pero espero mejorarla la próxima vez que la prepare, aprendiendo de mis errores.

Anguila de Mazapán

Receta paso a paso

Ingredientes

100 gr de almendra molida

100 gr de azúcar

200 gr de patata cocida o un paquete de puré de patatas

1 huevo

Sal

Mantequilla para untar del molde

Lacasitos

Lápices pasteleros o glasa real casera (receta más abajo)

 

Para el relleno

Cabello de ángel casero AQUÍ, aunque también puede valer uno comprado.

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Cocemos las patatas con un poco de sal.

• Cuando están cocidas, esperamos a que se enfríen, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés.

• Las pasamos a un bol y agregamos el azúcar.

• Removemos muy bien, incorporamos la almendra molida y seguimos removiendo.

• Separamos la yema de la clara.

• Agregamos la clara sin batir.

• Amasamos a mano y cuando tengamos una masa suave, la dividimos en dos partes.

• Hacemos con cada parte un rollo, más ancho por un lado que por el otro, para formar la cabeza y la cola.

• Con ayuda de un cuchillo, abrimos el rollo y lo rellenamos con bastante cabello de ángel.

• Lo pasamos a un molde y le damos forma con ayuda de una espátula.

• Hacemos unas bolitas para formar los ojos y un corte en lo que será la boca.

• Pincelamos con yema batida.

• Llevamos al horno fuerte en posición de arriba y abajo hasta que se dore.

• Dejamos enfriar y decoramos.

• Con estas cantidades me salieron dos anguilas.

• Es mejor dejarlas enfriar muy bien antes de desmoldar (para la presentación se me rompió una de ellas), pero bueno ¡estaba igual de rica! 

• Las podemos guardar en la nevera tapadas con film de cocina hasta el momento de consumir.

¡Hoy comemos en casa!

🎄🎅⛄✨

GLASA REAL CASERA

Si queremos hacer la pasta de glasear casera para decorar, en vez de utilizar los lápices pasteleros, necesitamos: mantequilla, igual cantidad de azúcar glas y zumo de limón.

• Batimos la mantequilla con el azúcar molido y unas gotas de zumo de limón, mezclamos todo muy bien.

• Dejamos reposar 24 horas tapada con un paño húmedo.

• Decoramos con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina y dejamos enfriar de nuevo hasta que el glaseado esté sólido.

🎄🎅⛄✨

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Turrón de Chocolate Crujiente

¡Hoy comemos en casa!

 🍫🍫🍫

“Tan santo es el chocolate, 

que de rodillas se muele, 

juntando las manos se bate, 

y mirando al cielo se bebe”.

🍫🍫🍫

Preparar turrón crujiente es una actividad divertida que podemos realizar con los niños.

Aquí tienes dos ideas deliciosas empleando chocolate negro y blanco, que le dan una textura crujiente y un sabor exquisito.

Turrón crujiente de chocolate

Receta paso a paso

Ingredientes

Chocolate negro o blanco, crema de cacao y avellanas, arroz inflado, frutos secos variados (uvas pasas, arándanos secos, nueces, almendras, pistachos, pipas peladas), "Lacasitos", figuras de azúcar…

Modo de prepararlo

• Ponemos agua a hervir en una olla.

• Cortamos una tableta de chocolate en onzas y ponemos la mitad en un cazo que quepa en la olla sin dificultad y no rebose el agua.

• Dejamos al fuego sin dejar de darle vueltas.

• Cuando esta disuelto, apagamos el fuego y agregamos la otra mitad sin dejar de remover junto con el arroz inflado y una cucharada de crema de cacao y avellanas. En caso de utilizar el chocolate blanco, no le añadiremos la crema de cacao para que conserve el color.

• Una vez disuelto y bien mezclado lo vertemos sobre un recipiente con la base cubierta con papel de hornear y sin esperar a que enfríe vamos añadiendo esparcidos por toda la crema los demás ingredientes.

• Dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera durante al menos dos horas.

• Lo desmoldamos y lo cortamos en porciones, lo podemos hacer con un mazo de madera, o bien rompiéndolo a mano.

Ya tenemos preparado un turrón que encantará a todos, pero sobre todo a los más pequeños.

el blog de aureliana

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¡Vuelve pronto!

 

Figuras de Mazapán Caseras

¡Hoy comemos en casa!

“La verdadera riqueza no está en las cosas materiales que poseemos, sino en aquellas que no cambiaríamos por dinero”.

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Hoy, vamos a preparar unos mazapanes muy sencillos de hacer que además están muy sabrosos y son muy naturales.

Figuras de Mazapán caseras

Receta paso a paso

Ingredientes

200 gr de almendra molida

200 gr de azúcar 

1 huevo

Preparación

• Molemos el azúcar.

• Separamos la clara de la yema.

• En un bol mezclamos el azúcar con la almendra, añadimos la clara y amasamos bien hasta obtener una pasta uniforme.

¡Hoy comemos en casa!

• Formamos una bola y la ponemos en la nevera envuelta en film de cocina durante una media hora.

• Estiramos la masa hasta formar un rollo y lo vamos cortando en trozos iguales que daremos forma de bolas.

• Les vamos dando forma redonda u ovalada y decorándolos haciéndoles varios cortes.

• Las colocamos en una placa de horno cubierta con papel vegetal.

• Las pintamos con la yema batida

• Las poneos al horno en posición de arriba, durante unos dos a cinco minutos, vigilando que no se quemen.

• Con esas cantidades me salieron dos docenas de figuras de mazapán.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!