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| ¡Hoy comemos en casa! |
Entre los recuerdos de mi infancia en Navidad está la anguila de mazapán; todos los años había en casa este dulce de Toledo que puede estar relleno de yema, cabello de ángel o frutas escarchadas un obsequio que sigue manteniendo la tradición a lo largo de las generaciones.
Este año, sentí un poco de nostalgia y me atreví a prepararla yo misma, así que comparto con vosotros la receta.
Reconozco que la presentación me quedó regular, pero espero mejorarla la próxima vez que la prepare, aprendiendo de mis errores.
Anguila de Mazapán
Receta paso a paso
Ingredientes
100 gr de almendra molida
100 gr de azúcar
200 gr de patata cocida o un paquete de puré de patatas
1 huevo
Sal
Mantequilla para untar del molde
Lacasitos
Lápices pasteleros o glasa real casera (receta más abajo)
Para el relleno
Cabello de ángel casero AQUÍ, aunque también puede valer uno comprado.
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| ¡Hoy comemos en casa! |
Preparación
- Cocemos las patatas con un poco de sal.
- Cuando están cocidas, esperamos a que se enfríen, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés.
- Las pasamos a un bol y agregamos el azúcar.
- Removemos muy bien, incorporamos la almendra molida y seguimos removiendo.
- Separamos la yema de la clara.
- Agregamos la clara sin batir.
- Amasamos a mano y cuando tengamos una masa suave, la dividimos en dos partes.
- Hacemos con cada parte un rollo, más ancho por un lado que por el otro, para formar la cabeza y la cola.
- Con ayuda de un cuchillo, abrimos el rollo y lo rellenamos con bastante cabello de ángel.
- Lo pasamos a un molde y le damos forma con ayuda de una espátula.
- Hacemos unas bolitas para formar los ojos y un corte en lo que será la boca.
- Pincelamos con yema batida.
- Llevamos al horno fuerte en posición de arriba y abajo hasta que se dore.
- Dejamos enfriar y decoramos.
- Con estas cantidades me salieron dos anguilas.
- Es mejor dejarlas enfriar muy bien antes de desmoldar (para la presentación se me rompió una de ellas), pero bueno ¡estaba igual de rica!
- Las podemos guardar en la nevera tapadas con film de cocina hasta el momento de consumir.
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| ¡Hoy comemos en casa! |
🎄🎅⛄✨
Si queremos hacer la pasta de glasear casera para decorar, en vez de utilizar los lápices pasteleros, necesitamos: mantequilla, igual cantidad de azúcar glas y zumo de limón.
- Batimos la mantequilla con el azúcar molido y unas gotas de zumo de limón, mezclamos todo muy bien.
- Dejamos reposar 24 horas tapada con un paño húmedo.
- Decoramos con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina y dejamos enfriar de nuevo hasta que el glaseado esté sólido.
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| ¡Hoy comemos en casa! |
¡Hasta pronto!
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