Albóndigas de Bonito Fresco

¡Hoy comemos en casa!

“El hombre que usa la inteligencia con respecto a su dieta, sus hábitos de sueño y que se ejercita adecuadamente, está más allá de toda duda tomando las mejores medicinas preventivas provistas tan libre y abundantemente por la naturaleza.”

 Joseph Pilates

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Albóndigas de bonito fresco

Receta paso a paso

Ingredientes

Bonito o atún fresco

Cebolla

Ajo

Pan rallado

Harina

Harina de garbanzo

Huevo

Sal

Pimienta molida

Miga de pan

Vino blanco

Perejil fresco picado

Caldo de pescado

Aceite de oliva virgen

 

Preparación

• Quitamos la corteza a un poco de pan y lo desmigamos.

• Ponemos en un bol el bonito cortado en trozos pequeños y le añadimos la miga de pan, un poco de harina de garbanzo y un huevo batido, sazonamos todo y removemos muy bien.

¡Hoy comemos en casa!

• Vamos formando bolitas con el bonito y las pasamos por harina.

• Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada, cuando esté blanca agregamos el ajo y un chorro de vino blanco, hasta que se reduzca.

• Por último, agregamos el caldo de pescado y media cucharadita de harina y dejamos cocer a fuego lento.

• Ponemos aceite en una sartén y freímos las albóndigas, dándoles vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.

¡Hoy comemos en casa!

• Una vez fritas las escurrimos y las vamos pasando a la salsa, donde las dejaremos cocer hasta que estén tiernas.

• Añadimos perejil picado y dejamos unos minutos más antes de servir.
• Las podemos acompañar con unas patatas fritas y una ensalada.

• Si hacemos cantidad, las podemos guardar en un tuper y congelar. Cuando las queramos utilizar las pondremos unos minutos en el microondas a potencia media.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Caldereta de Cordero

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… según la Fundación Española de Nutrición, el pimiento rojo (Capsicum annuum) contiene licopeno?, una sustancia química con propiedades antioxidantes que destaca por su contenido en betacaroteno, que una vez en el organismo se transforma en vitamina A. 

Eso explica por qué esta especia, una vez seca y molida (el pimentón) contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales.

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El de hoy, es un plato exquisito para un día frio. Se suele elaborar en una olla de barro, pero yo esta vez lo preparé en la olla exprés y lo dejé reposar con la olla cerrada un bien rato antes de servirlo y la verdad es que estaba muy bueno.

Caldereta de cordero

Receta paso a paso

Ingredientes

1 kg de carne de cordero cortada en trozos

½ Cebolla

Hierbas provenzales (Romero, tomillo, albahaca, orégano, estragón, lavanda)

3 dientes de ajo

½ pimiento morrón rojo

Un chorrito de vino blanco

Concentrado de caldo casero AQUÍ

1 tomate

Media hoja de laurel

Pimentón dulce

Aceite de oliva Virgen

Sal

 

Preparación

• Picamos la cebolla y la ponemos en una olla con aceite hasta que blanquee.

• Agregamos la carne sazonada y la dejamos dorar por todos los lados, dándole de vez en cuando la vuelta para que no se pegue.

• Añadimos el pimiento picado y añadimos las hierbas aromáticas de nuestro gusto, la hoja de laurel, un poco de perejil picado y por último el pimentón dulce, removiéndolo bien.

• Incorporamos el tomate cortado sin las semillas y el vino blanco y dejamos que se evapore.

• Cubrimos el guiso con el concentrado de caldo y agua y agregamos las patatas peladas y chascadas (cortando y después rompiendo o arrancando el trozo de la patata para que suelte el almidón).

• Dejamos hacer a fuego lento, hasta que la carne de cordero esté bien tierna.

¡Hoy comemos en casa!

Gracias por tu visita

¡Vuelve pronto!

Mostachones Caseros

¡Hoy comemos en casa!

La receta de hoy también es conocida como Galletas de Cuchara, la descubrí gracias a mi amiga Olga y ahora la comparto con vosotros.

Mostachones Caseros

Receta paso a paso

Ingredientes

3 huevos

250 gr de harina

180 gr de azúcar

Ralladura de limón

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Separamos las claras de las yemas.

• Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y vamos añadiendo poco a poco la mitad del azúcar sin dejar de batir.

• En otro bol ponemos las yemas y las batimos con el resto del azúcar hasta que estén espumosas y blanqueen.

• Vamos agregando la harina tamizada junto con la ralladura de limón, poco a poco mezclándola con ayuda de una espátula.

• Precalentamos el horno a 180 º C

• Ahora añadimos las claras montadas a la mezcla de yemas, hasta que tengamos una crema consistente.

• Ponemos papel de hornear sobre una bandeja y con ayuda de una cuchara sopera, vamos poniendo montones, separados unos de otros para que no se peguen, procurando que nos queden bastante grandes, en la bandeja cupieron 9, y los espolvoreamos con un poco de azúcar (opcional). 

• Dejamos cocer en el horno a 180º C durante unos 10-12 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.

• Los retiramos del horno y con unas tijeras, vamos recortando el papel de cocina en forma de cuadrado, debajo de cada mostachón.

• Con estas cantidades me salieron 27 mostachones (3 hornadas).

• Los presentamos y servimos sin retirar el papel.

¡Hoy comemos en casa!

Gracias por tu visita

¡Vuelve pronto!

Pastel de Berenjenas

¡Hoy comemos en casa!

“Cuide su cuerpo. Es el único sitio que usted tiene para vivir”.

Jim Rohn.

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La receta de hoy, se cocina en el microondas y es un plato vegetariano que podemos preparar para la cena.

Pastel de Berenjenas

Receta paso a paso

Ingredientes

3 berenjenas pequeñas

½ l. Salsa de tomate casera

Nata líquida para cocinar

Queso en lonchas y rallado

Leche

3 huevos

Aceite de oliva

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de ½ cm.

• Las colocamos en un recipiente y las salamos, añadiéndoles un chorro pequeño de leche.

• Dejamos que se oscurezcan y reservamos.

• Preparamos una salsa de tomate casera AQUÍ

• Con un espray de aceite de oliva, vamos rociando cada rodaja de berenjena y la ponemos en un recipiente apto para el microondas.

• Las ponemos a media potencia durante 4 minutos, abrimos el microondas, removemos bien las berenjenas y las volvemos a poner otros 4 minutos.

• Las vamos colocando en el fondo de un recipiente apto para microondas, cubriendo el fondo.

• A continuación, cubrimos con salsa de tomate.

• Otra capa de berenjenas y una capa de queso en lonchas… Alternando las capas.

• Batimos los huevos junto con la nata de cocinar, mezclando todo muy bien.

• Cubrimos con cuidado toda la mezcla y por último espolvoreamos con queso rallado.

• Ponemos en el microondas durante 15 minutos, a potencia media hasta que quede sólido.

• Dejamos enfriar y desmoldamos. 

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!