Medallones de Carne Maître d´Hôtel. Receta paso a paso

 

¡Hoy comemos en casa!

“Treinta días tiene setiembre, con abril, junio y noviembre: los demás treinta y uno, menos febrero mocho que solo trae veintiocho”

(Este refrán es una regla nemotécnica que utilizo a menudo para recordar la cantidad de días que tiene cada mes).

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Hoy, vamos a preparar unos Medallones de Carne Maître d´Hôtel.

• Sazonamos la carne con sal y pimienta y la pasamos por la sartén.

• Cortamos una rodaja de nuestra Mantequilla Maître d`Hôtel (ver la receta más adelante) y la colocamos sobre la carne caliente y servimos inmediatamente.

 

¡Hoy comemos en casa!

Mantequilla Maître d´hôtel

Receta paso a paso

Ingredientes

Mantequilla

Perejil fresco

Pimienta molida

Zumo de limón

Film de cocina

Preparación

• Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y le añadimos perejil muy picado, pimienta molida y el zumo de medio limón.

• con ayuda de una espátula mezclamos muy bien los ingredientes.

• cortamos un trozo de film de cocina y envolvemos la mantequilla dándole forma de rulo cerrando los extremos como si fuese un caramelo.

• La colocamos en el congelador y la vamos cortando en porciones de un centímetro.

Nota: podemos preparar una cantidad como de 1/4 kg de mantequilla que nos durará para varias veces, pues se conserva muy bien congelada y se corta fácilmente.

¡Hasta Pronto!

Cake con Nueces, Pasas y Miel. Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

“La miel es el único hidrato de carbono animal, el único azúcar previamente digerido que se encuentra en la naturaleza”. 

Lelord Kordel.

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Cake con nueces, pasas y miel

Receta paso a paso

Ingredientes

100 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

1 huevo

1 cucharada de miel

100 ml de leche

150gr de harina

8 gr de levadura en polvo

50 gr de nueces

1 puñado de pasas

Preparación

• Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con el azúcar
• batimos hasta que blanquee
• Vamos agregando el huevo, la leche y la miel incorporando cada ingrediente sin dejar de batir
• Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla
• Por último añadimos las pasas y las nueces
• Precalentamos el horno a 180º C
• untamos con mantequilla un molde alargado y vertemos en el la mezcla.
• Metemos en el horno a 180 º en posición de arriba y abajo durante unos 35 minutos
• Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

¡Hoy comemos en casa!

¡Gracias por pasarte por aquí!

Codornices al Ajillo. Receta paso a paso

 

¡Hoy comemos en casa!

Dilema del cocinero:

"- El poeta triste escribe poemas y te hace llorar.

- El pintor triste pinta cuadros y te hace emocionar.

- El músico triste compone canciones y te hace cantar.

- Al Cocinero triste… le está prohibido cocinar”  

 

Gastón Acurio

 

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Codornices al Ajillo

Receta paso a paso

Ingredientes

4 codornices

1 cabeza de ajo

Pimienta molida

Aceite de Oliva

1 vasito de vino blanco

Perejil

Tomillo

Sal

½ Cucharadita de harina

Preparación

• Limpiamos las codornices y las abrimos por la mitad, mejor con unas tijeras de cocina
• Las adobamos con 2 dientes de ajo machacados y las salpimentamos
• Pelamos los ajos y los partimos por la mitad a lo largo
• En una sartén vertemos abundante aceite y doramos los ajos.
• Retiramos los ajos y los reservamos
• Colocamos las codornices en la sartén y las doramos bien por los dos lados
• Añadimos un poco de tomillo, el perejil y el vino blanco
• Dejamos reducir
• Tapamos y dejamos cocer, vigilando de que no queden sin salsa
• Agregamos los dientes de ajo que habíamos reservado y la harina, removiendo la sartén para que la salsa espese un poco.

Nota: Las podemos acompañar con unas "patatas paja" o una ensalada.

¡Hasta pronto!

Empanadas Porteñas. Receta paso a paso

¡Hoy comemos en casa!

Mucha gente prepara las empanadas criollas con una pasta o masa comprada, pero si queréis hacer la masa en casa, al final del post os dejo la receta.

Empanadas Porteñas

Ingredientes para el relleno

Carne de ternera picada

Pimiento rojo y verde

Cebolla

Ajo

Sazonador de fajitas / sazonador mejicano

Aceite de Oliva

Cayena molida

2 Tomates grandes

Sal

50 gr de pasas sin pepitas (opcional)

Aceitunas verdes sin hueso (opcional)

Masa de empanadillas grandes o masa casera

Preparación del  Relleno

• Rehogamos en una sartén con la grasa la cebolla picada, añadiendo el ají majado y la carne picada.

• Dejamos cocer e incorporamos el pimentón.

• Retiramos del fuego y agregamos el ají picante molido, las pasas, las aceitunas, los huevos duros cortados en pedacitos y la sal.

• Se mezcla bien y se deja enfriar.

¡Hoy Comemos en Casa!

Masa Casera para las Empanadas Porteñas

Ingredientes para la masa

1 kg de harina

 Agua templada (la que admita)

1 huevo

250 gr de grasa de cerdo

Sal

Preparación

• Ponemos la harina en un bol junto con la sal y la grasa derretida.

• Mezclamos y vamos agregando el agua poco a poco.

• Amasamos.

• Formamos una bola que envolvemos en papel film.

• Dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.

• Ya la podemos utilizar, para ello estiramos la masa la vamos recortando en círculos con un cortapastas.

• Con ayuda de una cuchara las rellenamos y las cerramos.

¡Hoy comemos en casa!

• Les hacemos un repulgo o borde para que no se abran y las cocemos en el horno o bien las freímos en la sartén.

¡Hoy Comemos en Casa!

En la foto de abajo de unas Empanadas porteñas fritas

¡Hoy comemos en casa!

Nota: Si las hacemos al horno las pintamos antes con huevo batido.

¡Hasta pronto!