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| ¡Hoy Comemos en Casa! |
"Sabías que... a la hora de comprar un rape, también conocido como "sapo, pejesapo o pixín"; lo podemos encontrar blanco y negro, hay que tener en cuenta que es más valorado el negro, pues una vez cocinado tiene la carne más prieta; mientras que el blanco, que generalmente es más barato, queda más aguado y con una textura más blanda.
La forma de diferenciar un rape negro o blanco es fijándonos en el color de la membrana que rodea el intestino, que una vez eviscerado la podemos apreciar fácilmente en la misma pescadería y ver si es negra o blanca".
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Receta paso a paso
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Rape a la plancha con Langostinos y Verdinas
Ingredientes
Una cola de rape
Langostinos
Verdinas
Cebolla
Ajo
Zanahoria
Calabaza
Pimiento morrón
Tomate
Aceite de Oliva
Cúrcuma
Pimienta negra molida
Perejil
Sal
Para calcular la cantidad necesaria a la hora de comprar
rape, debemos saber que la cabeza pesa casi el 40% del rape, así que, de un
rape de 1 kg, la parte comestible sería de unos 600 gramos.
Preparación
- Ponemos las verdinas la noche anterior en agua para que se hidraten.
- Picamos las verduras y las salteamos con aceite de oliva.
- Añadimos las verdinas, las sazonamos y las cubrimos con agua.
- Dejamos cocer hasta que estén tiernas.
- Limpiamos el rape y lo cortamos en rodajas.
- Calentamos la plancha con un chorro de aceite.
- Sazonamos el rape y lo ponemos unos minutos por cada lado.
- Lo retiramos y lo reservamos.
- Hacemos a la plancha también los langostinos.
- Servimos calientes las verdinas con el rape y los langostinos.
¡Hasta pronto!
