Rape a la Plancha con Langostinos y Verdinas

¡Hoy Comemos en Casa!

"Sabías que... a la hora de comprar un rape, también conocido como "sapo, pejesapo o pixín"; lo podemos encontrar blanco y negro, hay que tener en cuenta que es más valorado el negro, pues una vez cocinado tiene la carne más prieta; mientras que el blanco, que generalmente es más barato, queda más aguado y con una textura más blanda.

La forma de diferenciar un rape negro o blanco es fijándonos en el color de la membrana que rodea el intestino, que una vez eviscerado la podemos apreciar fácilmente en la misma pescadería y ver si es negra o blanca".

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Receta paso a paso

¡Hoy Comemos en Casa!

Rape a la plancha con Langostinos y Verdinas

 

Ingredientes

Una cola de rape

Langostinos

Verdinas

Cebolla

Ajo

Zanahoria

Calabaza

Pimiento morrón

Tomate

Aceite de Oliva

Cúrcuma

Pimienta negra molida

Perejil

Sal

Para calcular la cantidad necesaria a la hora de comprar rape, debemos saber que la cabeza pesa casi el 40% del rape, así que, de un rape de 1 kg, la parte comestible sería de unos 600 gramos.

Preparación

• Ponemos las verdinas la noche anterior en agua para que se hidraten.

• Picamos las verduras y las salteamos con aceite de oliva.

• Añadimos las verdinas, las sazonamos y las cubrimos con agua.

• Dejamos cocer hasta que estén tiernas.

• Limpiamos el rape y lo cortamos en rodajas.

• Calentamos la plancha con un chorro de aceite.

• Sazonamos el rape y lo ponemos unos minutos por cada lado.

• Lo retiramos y lo reservamos.

• Hacemos a la plancha también los langostinos.

• Servimos calientes las verdinas con el rape y los langostinos.

 

¡Hasta pronto!