 |
| ¡Hoy comemos en casa! |
“Un día eres joven y al día siguiente estás haciendo fotos
a las letras pequeñas de los envases para poder leer las instrucciones” :)
.............
Hacía muchos años que no preparaba cuajada casera, en
aquella época disponía de leche recién ordeñada y la preparaba con leche y
cuajo.
Ayer compré una leche pasteurizada y cuajo, pero no
conseguí el resultado que esperaba; así que hoy la preparé de nuevo, esta vez añadiéndole
leche en polvo y en este caso sí que obtuve una cuajada bien hecha, además está
muy rica; así que voy a compartir la forma en la que la preparé con éxito.
El cuajo, lo conseguí en la farmacia; allí me dijeron que
lo podía conservar en la nevera durante un mes y me aconsejaron que le pusiera
la fecha de compra en el frasco.
 |
| ¡Hoy comemos en casa! |
Cuajada Casera
Receta paso a paso
Ingredientes
¾ l de Leche entera pasteurizada (para cuatro vasitos de
barro)
2 cucharadas de leche en polvo
12 gotas de cuajo
Preparación
- Diluimos la leche en polvo y una vez disuelta la ponemos al
fuego hasta que alcance una temperatura de 38ºC, yo lo hice a ojo, metiendo la
yema del dedo en la leche comprobando que está templada, pero si os interesa
hay unos termómetros de cocina que son más precisos para este uso.
- Es
importante que la leche no se caliente demasiado, porque el exceso de calor
destruye el efecto del cuajo.
- Preparamos unos tarros (mejor de barro) y vertemos 3 gotas
de cuajo en cada uno.
- Cuando la leche alcance la temperatura de 38ºC, la vamos
vertiendo hasta llenar cada tarro, para que no se enfríe muy rápido, ni haya corrientes,
los podemos colocar dentro del microondas apagado hasta que espesen (en unos 10
minutos)
- Después los cubrimos con film de cocina o papel de aluminio
y los guardamos el frigorífico hasta el momento de consumirlos.
La cuajada casera es un postre tradicional, muy sencillo de
preparar que está deliciosa sin añadirle nada, pero si nos apetece la podemos
acompañar con un poco de miel o azúcar y unas nueces.
 |
| ¡Hoy comemos en casa! |
¡Espero que os guste!
¡Hasta pronto!
