Alubias con Manitas de Cerdo

¡Hoy comemos en casa!

“Del cerdo, hasta los andares”

(Refrán popular)

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Dicen con razón que del cerdo se aprovecha todo.

Hoy, vamos a preparar unas Alubias con manitas de cerdo.

Receta paso a paso

Ingredientes

Manitas de cerdo

Habas 

Cebolla

Pimientos 

Zanahoria

Calabaza

Ajo

Pimienta molida

Pimentón dulce y picante

Aceite de oliva

Sal

Preparación

• Ponemos las manitas de cerdo (abiertas por la mitad a lo largo) a desalar durante 48 horas.

• Al día siguiente, ponemos las habas a hidratar toda la noche.

• En una olla con agua fría, ponemos a cocer las manitas.

• A parte cocemos las habas con las zanahorias, la calabaza y las especias.

• Preparamos un sofrito con las verduras, añadimos pimentón picante y dulce y lo agregamos a las habas, junto con las manitas de cerdo cocidas y deshuesadas de los huesos más grandes.

• Rectificamos la sal.

• Dejamos cocer unos diez minutos para que los sabores se incorporen.

• Servimos calientes.

¡Hasta pronto!

Habas Verdinas con Nécoras

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… son más sabrosas las nécoras hembra? para diferenciarlas miramos el abdomen, si tiene forma triángulo alargado es macho y si es ancho y tiene forma redondeada es una hembra.

De este modo también se puede reconocer el centollo y el buey de mar.

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Habas Verdinas con Nécoras o Andaricas

Receta paso a paso

Ingredientes

Habas Verdinas

Nécoras o andaricas

Gambas peladas

Cebolla

Ajo

Pimiento verde y rojo

Zanahoria

Calabaza

Pimienta molida

Perejil

Aceite de Oliva

Sal

 

Preparación

• La noche anterior ponemos las habas a remojo para que se hidraten.

• Para cocer las nécoras, las ponemos en una olla en agua con sal (60 gr por litro) y una vez que hierven, las dejamos cocer durante 7 minutos; también podemos utilizar las nécoras ya cocidas y congeladas, en ese caso las calentaremos al vapor, en una olla exprés con el cestito.

• Las retiramos y las reservamos junto con el agua y el líquido que soltaron.

• En la misma olla sofreímos las verduras y las salpimentamos.

• Agregamos las habas escurridas y les añadimos el agua que habíamos reservado de la cocción de las nécoras.

• En el último momento añadimos las gambas peladas y las dejamos unos minutos con la olla tapada.

• Por último, limpiamos las nécoras y las servimos volviendo a montarlas como si estuvieran enteras.

 ¡Hasta pronto!