Brochetas de Rape

¡Hoy comemos en casa!

“Hoy, os voy a contar una anécdota que ha sido atribuida a muchos monarcas celebres:

Alejandro II, zar de Rusia, invitó una vez a su mesa a un antiguo oficial que era la personificación misma del valor, pero que había pasado más años en los campos de batalla que en la vida en sociedad.

Después del postre pasaron los perfumados "lavadedos". El viejo oficial, ignorante de esta práctica, se bebió el agua de su recipiente. Cuando sus camaradas más jóvenes se disponían a burlarse de él, Alejandro II, fulminándolos con la mirada, levantó el cacharro y apuró su contenido de agua jabonosa, tibia y perfumada, de un trago. Los demás comensales se vieron obligados a imitarle…

“Si no es cierto, está bien contado”

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Para hoy, vamos a preparar un plato de fiesta muy sano, unas brochetas de rape que están riquísimas y se preparan en  un momento.

Brochetas de Rape

Receta paso a paso

Ingredientes

Cola de rape

Cebolla

Pimiento morrón

Tomates cherry

Pimienta molida

Sal

Tomillo

Perejil

Aceite de Oliva

Palos de brocheta

Preparación

• Cortamos el rape en cuadrados y reservamos.

• Cortamos un pimiento morrón también en cuadrados y la cebolla en porciones.

• Vamos colocando sobre la brocheta alternando un trozo de pimiento, un trozo de rape, cebolla, hasta llegar al final de la brocheta y por último colocamos un tomate cherry.

• En un recipiente ponemos aceite de oliva, tomillo, pimienta molida, sal y perejil.

¡Hoy comemos en casa!

• Con un pincel embadurnamos todas las brochetas por los dos lados y las ponemos en una parrilla, dándole vueltas poco a poco hasta que estén hechas.

• Servimos acompañadas de una ensalada.

¡Hasta pronto!

 

Anguila de Mazapán Casera

¡Hoy comemos en casa!

 🎄🎅⛄✨

Entre los recuerdos de mi infancia en Navidad está la anguila de mazapán; todos los años había en casa este dulce de Toledo que puede estar relleno de yema, cabello de ángel o frutas escarchadas un obsequio que sigue manteniendo la tradición a lo largo de las generaciones.

Este año, sentí un poco de nostalgia y me atreví a prepararla yo misma, así que comparto con vosotros la receta. 

Reconozco que la presentación me quedó regular, pero espero mejorarla la próxima vez que la prepare, aprendiendo de mis errores.

Anguila de Mazapán

Receta paso a paso

Ingredientes

100 gr de almendra molida

100 gr de azúcar

200 gr de patata cocida o un paquete de puré de patatas

1 huevo

Sal

Mantequilla para untar del molde

Lacasitos

Lápices pasteleros o glasa real casera (receta más abajo)

 

Para el relleno

Cabello de ángel casero AQUÍ, aunque también puede valer uno comprado.

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Cocemos las patatas con un poco de sal.

• Cuando están cocidas, esperamos a que se enfríen, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés.

• Las pasamos a un bol y agregamos el azúcar.

• Removemos muy bien, incorporamos la almendra molida y seguimos removiendo.

• Separamos la yema de la clara.

• Agregamos la clara sin batir.

• Amasamos a mano y cuando tengamos una masa suave, la dividimos en dos partes.

• Hacemos con cada parte un rollo, más ancho por un lado que por el otro, para formar la cabeza y la cola.

• Con ayuda de un cuchillo, abrimos el rollo y lo rellenamos con bastante cabello de ángel.

• Lo pasamos a un molde y le damos forma con ayuda de una espátula.

• Hacemos unas bolitas para formar los ojos y un corte en lo que será la boca.

• Pincelamos con yema batida.

• Llevamos al horno fuerte en posición de arriba y abajo hasta que se dore.

• Dejamos enfriar y decoramos.

• Con estas cantidades me salieron dos anguilas.

• Es mejor dejarlas enfriar muy bien antes de desmoldar (para la presentación se me rompió una de ellas), pero bueno ¡estaba igual de rica! 

• Las podemos guardar en la nevera tapadas con film de cocina hasta el momento de consumir.

¡Hoy comemos en casa!

🎄🎅⛄✨

GLASA REAL CASERA

Si queremos hacer la pasta de glasear casera para decorar, en vez de utilizar los lápices pasteleros, necesitamos: mantequilla, igual cantidad de azúcar glas y zumo de limón.

• Batimos la mantequilla con el azúcar molido y unas gotas de zumo de limón, mezclamos todo muy bien.

• Dejamos reposar 24 horas tapada con un paño húmedo.

• Decoramos con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina y dejamos enfriar de nuevo hasta que el glaseado esté sólido.

🎄🎅⛄✨

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Turrón de Chocolate Crujiente

¡Hoy comemos en casa!

 🍫🍫🍫

“Tan santo es el chocolate, 

que de rodillas se muele, 

juntando las manos se bate, 

y mirando al cielo se bebe”.

🍫🍫🍫

Preparar turrón crujiente es una actividad divertida que podemos realizar con los niños.

Aquí tienes dos ideas deliciosas empleando chocolate negro y blanco, que le dan una textura crujiente y un sabor exquisito.

Turrón crujiente de chocolate

Receta paso a paso

Ingredientes

Chocolate negro o blanco, crema de cacao y avellanas, arroz inflado, frutos secos variados (uvas pasas, arándanos secos, nueces, almendras, pistachos, pipas peladas), "Lacasitos", figuras de azúcar…

Modo de prepararlo

• Ponemos agua a hervir en una olla.

• Cortamos una tableta de chocolate en onzas y ponemos la mitad en un cazo que quepa en la olla sin dificultad y no rebose el agua.

• Dejamos al fuego sin dejar de darle vueltas.

• Cuando esta disuelto, apagamos el fuego y agregamos la otra mitad sin dejar de remover junto con el arroz inflado y una cucharada de crema de cacao y avellanas. En caso de utilizar el chocolate blanco, no le añadiremos la crema de cacao para que conserve el color.

• Una vez disuelto y bien mezclado lo vertemos sobre un recipiente con la base cubierta con papel de hornear y sin esperar a que enfríe vamos añadiendo esparcidos por toda la crema los demás ingredientes.

• Dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera durante al menos dos horas.

• Lo desmoldamos y lo cortamos en porciones, lo podemos hacer con un mazo de madera, o bien rompiéndolo a mano.

Ya tenemos preparado un turrón que encantará a todos, pero sobre todo a los más pequeños.

el blog de aureliana

Gracias por tu visita

¡Vuelve pronto!

 

Figuras de Mazapán Caseras

¡Hoy comemos en casa!

“La verdadera riqueza no está en las cosas materiales que poseemos, sino en aquellas que no cambiaríamos por dinero”.

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Hoy, vamos a preparar unos mazapanes muy sencillos de hacer que además están muy sabrosos y son muy naturales.

Figuras de Mazapán caseras

Receta paso a paso

Ingredientes

200 gr de almendra molida

200 gr de azúcar 

1 huevo

Preparación

• Molemos el azúcar.

• Separamos la clara de la yema.

• En un bol mezclamos el azúcar con la almendra, añadimos la clara y amasamos bien hasta obtener una pasta uniforme.

¡Hoy comemos en casa!

• Formamos una bola y la ponemos en la nevera envuelta en film de cocina durante una media hora.

• Estiramos la masa hasta formar un rollo y lo vamos cortando en trozos iguales que daremos forma de bolas.

• Les vamos dando forma redonda u ovalada y decorándolos haciéndoles varios cortes.

• Las colocamos en una placa de horno cubierta con papel vegetal.

• Las pintamos con la yema batida

• Las poneos al horno en posición de arriba, durante unos dos a cinco minutos, vigilando que no se quemen.

• Con esas cantidades me salieron dos docenas de figuras de mazapán.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Peras Asadas en el Microondas

¡Hoy Comemos en Casa!

Consejo del día: “No te quejes por envejecer, no todos tienen ese privilegio”.

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Para hoy, vamos a preparar un postre sano y delicioso en solo unos minutos

 Peras Asadas en el Microondas.

Receta paso a paso.

Ingredientes

Peras

Canela de Ceilán en polvo

Yogur natural o de pera

Miel 

¡Hoy Comemos en Casa!

Preparación

• Pelamos y cortamos las peras quitándoles las semillas y las hebras.

• Las colocamos en un recipiente apto para microondas con la tapa propia del microondas, durante 4 minutos a potencia media.

• Sacamos del microondas y miramos que estén bien cocidas, si les falta un poco las podemos poner durante un minuto más.

• Las dejamos enfriar y las servimos acompañadas de canela, yogur y un poco de miel.

Gracias por pasarte por aquí

 ¡Vuelve pronto!

Albóndigas en Salsa (otra receta)

¡Hoy comemos en casa!

 “Fumar es perjudicial para casi todos los órganos y sistemas del cuerpo, daña incluso los que no se esperarían y aumenta significativamente el riesgo de morir por enfermedades prevenibles”.

Comienzo así este post porque desgraciadamente se de primera mano lo peligroso que es el tabaco (mi pareja tuvo que pasar por el quirófano recientemente). Así que os animo a tratar de dejarlo y que lo sustituyáis por algún habito sano que os aporte beneficios.

Yo, que soy muy previsora tengo ya programadas muchas recetas de las que preparaba habitualmente, muchas de ellas ya son adecuadas, además de que este blog seguirá siendo para todos, pero ahora voy a añadir un apartado nuevo con recetas de la dieta que empezaremos a consumir en casa, procuraré que sean apetitosas y las iré intercalando entre las que había preparado anteriormente. 

Espero que lo encontréis interesante.

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La receta de hoy es una colaboración de Alba, todavía no tuve ocasión de probarlas, pero al parecer están exquisitas, así que tomo nota para prepararlas yo otro día y además la comparto con vosotros para que os animéis a elaborarlas.

Albóndigas en Salsa 

Receta paso a paso

Ingredientes:

• Para las albóndigas

1 kg de carne picada

4 cucharadas de pan rallado

1 huevo

1 diente de ajo picados

Perejil

Sal

Pimienta blanca molida

Harina

 

• Para la salsa

2 pimientos rojos grandes

2 pimientos verdes

4 dientes de ajo laminados

2 hojas de laurel

Sal

Pimienta negra molida

200 ml de vino tinto

Concentrado de cubitos de caldo casero

1 l de Agua

Aceite de oliva virgen extra AOVE

 

Preparación

Elaboración de las albóndigas

• En un bol mezclamos la carne picada con el huevo, el ajo picado, la pimienta, la sal y el perejil.

• Agregamos el pan rallado y mezclamos todo bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.

• Formamos las albóndigas tomando pequeñas porciones de carne y dándoles forma de bola.

• Pasamos todas las albóndigas por harina y reservamos.

Preparación de la salsa

• Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y ponemos el fuego medio-alto.

• Añadimos los ajos, los piquentos picados, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.

• Cocinamos las verduras hasta que estén bien pochadas y tiernas, removiendo ocasionalmente.

• Una vez pochadas, retiramos el laurel y lo reservamos.

• En una sartén amplia a fuego fuerte, colocamos las albóndigas y las dejamos hasta que se doren y añadimos las hojas de laurel que se habían reservado.

• Incorporamos el vino tinto y dejamos hervir a fuego fuerte durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

• Agregamos las verduras trituradas y cubrimos con el caldo de carne hasta que las albóndigas queden bien cubiertas.

• Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego un poco y dejamos cocer durante 30 minutos con la tapa semicerrada, moviendo la sartén con las albóndigas de vez en cuando para que no se peguen.

¡Hoy comemos en casa!

• Ajustamos el punto de sal.

• Servimos las albóndigas bien calientes acompañadas de arroz blanco y bañamos con la salsa.

¡Hoy comemos en casa!

Gracias por pasarte tu visita

¡Vuelve pronto!

 

Flan de Caqui con Chocolate

¡Hoy comemos en casa!

“Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo”.

Albert Einstein

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El postre de hoy, se prepara solamente dos ingredientes y es muy sano.

Flan de Caqui y chocolate

Receta paso a paso

Ingredientes

2 cakis bien maduros

2 cucharadas de cacao en polvo

Un chorrito de leche (opcional)

 

Preparación

• Lavamos los caquis, los cortamos por la mitad y con ayuda de una cuchara les retiramos la pulpa.

• La ponemos en un vaso de batidora junto con el chocolate en polvo y batimos muy bien.

• Vertemos a unas flaneras y guardamos en el frigorífico hasta que solidifique, mejor toda la noche.

• Desmoldamos y servimos.

Truco: Para acelerar la maduración de los caquis y quitarles la astringencia congelamos cada caqui durante una noche y luego los dejamos descongelar a temperatura ambiente.

¡Hasta pronto!

 

Albóndigas de Bonito Fresco

¡Hoy comemos en casa!

“El hombre que usa la inteligencia con respecto a su dieta, sus hábitos de sueño y que se ejercita adecuadamente, está más allá de toda duda tomando las mejores medicinas preventivas provistas tan libre y abundantemente por la naturaleza.”

 Joseph Pilates

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Albóndigas de bonito fresco

Receta paso a paso

Ingredientes

Bonito o atún fresco

Cebolla

Ajo

Pan rallado

Harina

Harina de garbanzo

Huevo

Sal

Pimienta molida

Miga de pan

Vino blanco

Perejil fresco picado

Caldo de pescado

Aceite de oliva virgen

 

Preparación

• Quitamos la corteza a un poco de pan y lo desmigamos.

• Ponemos en un bol el bonito cortado en trozos pequeños y le añadimos la miga de pan, un poco de harina de garbanzo y un huevo batido, sazonamos todo y removemos muy bien.

¡Hoy comemos en casa!

• Vamos formando bolitas con el bonito y las pasamos por harina.

• Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada, cuando esté blanca agregamos el ajo y un chorro de vino blanco, hasta que se reduzca.

• Por último, agregamos el caldo de pescado y media cucharadita de harina y dejamos cocer a fuego lento.

• Ponemos aceite en una sartén y freímos las albóndigas, dándoles vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.

¡Hoy comemos en casa!

• Una vez fritas las escurrimos y las vamos pasando a la salsa, donde las dejaremos cocer hasta que estén tiernas.

• Añadimos perejil picado y dejamos unos minutos más antes de servir.
• Las podemos acompañar con unas patatas fritas y una ensalada.

• Si hacemos cantidad, las podemos guardar en un tuper y congelar. Cuando las queramos utilizar las pondremos unos minutos en el microondas a potencia media.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Caldereta de Cordero

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… según la Fundación Española de Nutrición, el pimiento rojo (Capsicum annuum) contiene licopeno?, una sustancia química con propiedades antioxidantes que destaca por su contenido en betacaroteno, que una vez en el organismo se transforma en vitamina A. 

Eso explica por qué esta especia, una vez seca y molida (el pimentón) contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales.

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El de hoy, es un plato exquisito para un día frio. Se suele elaborar en una olla de barro, pero yo esta vez lo preparé en la olla exprés y lo dejé reposar con la olla cerrada un bien rato antes de servirlo y la verdad es que estaba muy bueno.

Caldereta de cordero

Receta paso a paso

Ingredientes

1 kg de carne de cordero cortada en trozos

½ Cebolla

Hierbas provenzales (Romero, tomillo, albahaca, orégano, estragón, lavanda)

3 dientes de ajo

½ pimiento morrón rojo

Un chorrito de vino blanco

Concentrado de caldo casero AQUÍ

1 tomate

Media hoja de laurel

Pimentón dulce

Aceite de oliva Virgen

Sal

 

Preparación

• Picamos la cebolla y la ponemos en una olla con aceite hasta que blanquee.

• Agregamos la carne sazonada y la dejamos dorar por todos los lados, dándole de vez en cuando la vuelta para que no se pegue.

• Añadimos el pimiento picado y añadimos las hierbas aromáticas de nuestro gusto, la hoja de laurel, un poco de perejil picado y por último el pimentón dulce, removiéndolo bien.

• Incorporamos el tomate cortado sin las semillas y el vino blanco y dejamos que se evapore.

• Cubrimos el guiso con el concentrado de caldo y agua y agregamos las patatas peladas y chascadas (cortando y después rompiendo o arrancando el trozo de la patata para que suelte el almidón).

• Dejamos hacer a fuego lento, hasta que la carne de cordero esté bien tierna.

¡Hoy comemos en casa!

Gracias por tu visita

¡Vuelve pronto!

Mostachones Caseros

¡Hoy comemos en casa!

La receta de hoy también es conocida como Galletas de Cuchara, la descubrí gracias a mi amiga Olga y ahora la comparto con vosotros.

Mostachones Caseros

Receta paso a paso

Ingredientes

3 huevos

250 gr de harina

180 gr de azúcar

Ralladura de limón

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Separamos las claras de las yemas.

• Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y vamos añadiendo poco a poco la mitad del azúcar sin dejar de batir.

• En otro bol ponemos las yemas y las batimos con el resto del azúcar hasta que estén espumosas y blanqueen.

• Vamos agregando la harina tamizada junto con la ralladura de limón, poco a poco mezclándola con ayuda de una espátula.

• Precalentamos el horno a 180 º C

• Ahora añadimos las claras montadas a la mezcla de yemas, hasta que tengamos una crema consistente.

• Ponemos papel de hornear sobre una bandeja y con ayuda de una cuchara sopera, vamos poniendo montones, separados unos de otros para que no se peguen, procurando que nos queden bastante grandes, en la bandeja cupieron 9, y los espolvoreamos con un poco de azúcar (opcional). 

• Dejamos cocer en el horno a 180º C durante unos 10-12 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.

• Los retiramos del horno y con unas tijeras, vamos recortando el papel de cocina en forma de cuadrado, debajo de cada mostachón.

• Con estas cantidades me salieron 27 mostachones (3 hornadas).

• Los presentamos y servimos sin retirar el papel.

¡Hoy comemos en casa!

Gracias por tu visita

¡Vuelve pronto!

Pastel de Berenjenas

¡Hoy comemos en casa!

“Cuide su cuerpo. Es el único sitio que usted tiene para vivir”.

Jim Rohn.

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La receta de hoy, se cocina en el microondas y es un plato vegetariano que podemos preparar para la cena.

Pastel de Berenjenas

Receta paso a paso

Ingredientes

3 berenjenas pequeñas

½ l. Salsa de tomate casera

Nata líquida para cocinar

Queso en lonchas y rallado

Leche

3 huevos

Aceite de oliva

Sal

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de ½ cm.

• Las colocamos en un recipiente y las salamos, añadiéndoles un chorro pequeño de leche.

• Dejamos que se oscurezcan y reservamos.

• Preparamos una salsa de tomate casera AQUÍ

• Con un espray de aceite de oliva, vamos rociando cada rodaja de berenjena y la ponemos en un recipiente apto para el microondas.

• Las ponemos a media potencia durante 4 minutos, abrimos el microondas, removemos bien las berenjenas y las volvemos a poner otros 4 minutos.

• Las vamos colocando en el fondo de un recipiente apto para microondas, cubriendo el fondo.

• A continuación, cubrimos con salsa de tomate.

• Otra capa de berenjenas y una capa de queso en lonchas… Alternando las capas.

• Batimos los huevos junto con la nata de cocinar, mezclando todo muy bien.

• Cubrimos con cuidado toda la mezcla y por último espolvoreamos con queso rallado.

• Ponemos en el microondas durante 15 minutos, a potencia media hasta que quede sólido.

• Dejamos enfriar y desmoldamos. 

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Flan de Arroz con Leche

¡Hoy comemos en casa!

Os voy a contar una anécdota muy graciosa que nos ocurrió ayer, día de mi santo, a la hora del café:

Estábamos mi pareja y yo en la terraza de una cafetería a las 5 de la tarde tomando un café y nos trajeron, para acompañar (como detalle de la casa) unas cañas de postre muy ricas, así que entré en el establecimiento con la intención de comprar una para cada uno, pero como no las veía en el expositor le pregunté a la dependienta si quedaban cañas y ella me respondió que sí. Entonces le pedí que nos trajera dos. 

Al poco tiempo, nos quedamos sin palabras cuando vemos aparecer a la camarera con una bandeja con DOS CERVEZAS; es cierto que también se llaman cañas, pero para tomar con el café... me pareció una confusión muy graciosa.

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El postre de hoy es una mezcla de dos postres deliciosos: el Flan y el  Arroz con Leche.

Flan de Arroz con Leche

Receta paso a paso

Ingredientes

½ vaso de arroz bomba

1 vaso de agua

½ vaso de leche entera

Monda de naranja

1 palo de canela de Ceilán

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

 

Preparación

• Ponemos el arroz a cocer en el agua con la monda de naranja y la canela.

• Agregamos la leche y dejamos unos veinte minutos.

• Añadimos 2 cucharadas azúcar y removemos.

• Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

• Retiramos la piel de la naranja y el palo de canela.

• En una sartén, preparamos el caramelo y cubrimos el fondo de la flanera.

¡Hoy comemos en casa!

• Cuando esté el arroz frío, batimos los huevos y vamos añadiendo el arroz, mezclándolo muy bien y lo pasamos a la flanera.

• Ponemos la olla exprés al fuego con dos dedos de agua.

• Cuando rompa a hervir, colocamos con cuidado la flanera con una tapa.

• Cerramos la olla y dejamos cocer durante diez minutos.

• Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

• Una vez frío, lo guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlo.

• Cuando esté completamente frío lo desmoldamos y lo servimos.

¡Hoy comemos en casa!

Espero que os guste

¡Hasta pronto!