Alubias con Manitas de Cerdo

¡Hoy comemos en casa!

“Del cerdo, hasta los andares”

(Refrán popular)

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Dicen con razón que del cerdo se aprovecha todo.

Hoy, vamos a preparar unas Alubias con manitas de cerdo.

Receta paso a paso

Ingredientes

Manitas de cerdo

Habas 

Cebolla

Pimientos 

Zanahoria

Calabaza

Ajo

Pimienta molida

Pimentón dulce y picante

Aceite de oliva

Sal

Preparación

• Ponemos las manitas de cerdo (abiertas por la mitad a lo largo) a desalar durante 48 horas.

• Al día siguiente, ponemos las habas a hidratar toda la noche.

• En una olla con agua fría, ponemos a cocer las manitas.

• A parte cocemos las habas con las zanahorias, la calabaza y las especias.

• Preparamos un sofrito con las verduras, añadimos pimentón picante y dulce y lo agregamos a las habas, junto con las manitas de cerdo cocidas y deshuesadas de los huesos más grandes.

• Rectificamos la sal.

• Dejamos cocer unos diez minutos para que los sabores se incorporen.

• Servimos calientes.

¡Hasta pronto!

Habas Verdinas con Nécoras

¡Hoy Comemos en Casa!

¿Sabías que… son más sabrosas las nécoras hembra? para diferenciarlas miramos el abdomen, si tiene forma triángulo alargado es macho y si es ancho y tiene forma redondeada es una hembra.

De este modo también se puede reconocer el centollo y el buey de mar.

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Habas Verdinas con Nécoras o Andaricas

Receta paso a paso

Ingredientes

Habas Verdinas

Nécoras o andaricas

Gambas peladas

Cebolla

Ajo

Pimiento verde y rojo

Zanahoria

Calabaza

Pimienta molida

Perejil

Aceite de Oliva

Sal

 

Preparación

• La noche anterior ponemos las habas a remojo para que se hidraten.

• Para cocer las nécoras, las ponemos en una olla en agua con sal (60 gr por litro) y una vez que hierven, las dejamos cocer durante 7 minutos; también podemos utilizar las nécoras ya cocidas y congeladas, en ese caso las calentaremos al vapor, en una olla exprés con el cestito.

• Las retiramos y las reservamos junto con el agua y el líquido que soltaron.

• En la misma olla sofreímos las verduras y las salpimentamos.

• Agregamos las habas escurridas y les añadimos el agua que habíamos reservado de la cocción de las nécoras.

• En el último momento añadimos las gambas peladas y las dejamos unos minutos con la olla tapada.

• Por último, limpiamos las nécoras y las servimos volviendo a montarlas como si estuvieran enteras.

 ¡Hasta pronto!

Tejas de Almendra

¡Hoy comemos en casa!

El domingo pasado salimos a comer fuera y me dieron de postre unas Tejas de Almendra que ya había comido en otras ocasiones, pero estas estaban muy frescas y ¡RIQUÍSIMAS!; así que hoy, me decidí a prepararlas en casa y el resultado lo comparto con vosotros. 

La verdad que me parecieron muy fáciles de hacer y desde luego no será esta la última vez que las prepare.

 

Tejas de Almendra

Receta paso a paso

Ingredientes

125 gr de Almendras laminadas

15 gr de harina

60 gr de azúcar

2 claras de huevo

25 gr de mantequilla derretida

 

Preparación

Antes de preparar las tejas, tenemos que tener previsto el molde en el que las colocaremos recién cocinadas para que cojan la forma, hay unos moldes adecuados para este postre, pero como no lo voy a utilizar muchas veces, no me vale la pena comprarlo, así que tendré que improvisar un poco...

Voy a compartir con vosotros la forma en que improvisé unos moldes con utensilios que todos tenemos en casa: forré con papel de hornear el rodillo de cocina, también se pueden utilizar botellas, y además cubrí con papel de aluminio unos vasos para que me sirvieran de moldes (la verdad es que monté un buen belén... 😂). 

Estuve tentada de enrollar el papel de hornear con las tejas al mismo acabar de sacarlas del horno, pero no me atreví; desde luego que la próxima vez que los prepare lo pienso hacer de ese modo. Ya os contaré... 

¡Hoy comemos en casa!

MODO DE HACER LAS TEJAS DE ALMENDRA

• Calentamos la mantequilla unos minutos en el microondas en posición de descongelado hasta que se derrita.

• En un bol ponemos los ingredientes secos y removemos, agregamos las claras huevo un poco batidas y por último la mantequilla derretida templada.

• Removemos muy bien.

¡Hoy comemos en casa!

• Llevamos a la nevera por lo menos una hora.

• Precalentamos el horno a 180ºC

• Colocamos un papel de hornear en la bandeja y con una cuchara vamos poniendo pequeños montones que estiramos con cuidado con un tenedor para que queden muy finos, dándoles una forma redondeada.

• Metemos en el horno a 180ºC en posición de arriba y abajo, en la segunda altura, hasta que se doren.

• Todavía calientes y con la ayuda de una espátula las vamos retirando y rápidamente vamos colocándolas, apretándolos un poco, sobre un rulo forrado de papel de hornear, y los moldes que tengamos previstos, presionando un poco para que se doblen y una vez frías queden con la forma de teja.

• Una vez frías las pasamos a un plato y ya las podemos servir.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Gracias por pasarte por aquí

 

Turrón Casero de Chocolate y Arroz Inflado

¡Hoy comemos en casa!

La receta de hoy es muy sencilla y rápida de preparar, pueden colaborar los niños de la casa. Es un turrón casero que está delicioso.

Turrón de chocolate y arroz inflado

Receta paso a paso

Ingredientes

1 tableta de chocolate negro de cobertura

1 cucharada de crema de cacao y avellanas casera (puedes ver abajo la receta), pero también puedes emplear una comprada.

40 gr de arroz inflado

Media cucharadita de manteca de cerdo (opcional)

¡Hoy comemos en casa!

Modo de hacerlo

• Partimos las onzas de la tableta de chocolate y colocamos la mitad de ellas en un cazo al fuego sin dejar de remover, cuando está disuelto apagamos y añadimos las demás, removiendo hasta que quede bien disuelto.

• Agregamos la crema de cacao con avellanas y el arroz inflado y mezclamos muy bien.

• Cubrimos un recipiente rectangular con abundante film de cocina o papel de horno (queda mejor con papel de horno).

¡Hoy comemos en casa!

• Con ayuda de una espátula, vamos alisando la mezcla de modo que no queden bolsas de aire.

• Dejamos enfriar y guardamos en la nevera varias horas hasta que se solidifique.

• Desmoldamos y ya tenemos nuestro turrón de chocolate y arroz inflado listo para consumir.

🍫🍫🍫

Modo de preparar una Crema de Cacao con Avellanas Casera:

Ingredientes: 100 gr de avellanas tostadas, 50 gr de aceite de semillas, 30 gr de cacao en polvo y 100 ml de leche.

• Tostamos en el horno las avellanas enteras durante unos 10 o 15 minutos a media potencia (también las podemos encontrar ya tostadas), las dejamos enfriar, les retiramos la cáscara y las molemos; ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclamos muy bien. Guardamos en la nevera.

¡Hoy comemos en casa!

🍫🍫🍫

¡Hasta pronto!

 

Crema de Col Lombarda

¡Hoy comemos en casa!

La lombarda también es conocida por repollo morado o berza morada.

Para hoy, vamos a preparar una Crema de Col Lombarda.

Receta paso a paso

Ingredientes

Lombarda

Aceite de oliva

Cebolla

Ajo

Caldo de pollo

Sal 

Pimienta molida

Nata de cocinar

Pan de hogaza

Un cortapastas

 

Preparación

• Ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla troceada y removemos.

• Agregamos la col lombarda cortada en trozos, un diente de ajo, la pimienta y la sal.

• Pasamos a una olla rápida y le añadimos agua que la cubra.

• Dejamos cocer.

• Vamos pasando la lombarda al vaso de la batidora, sin añadir todo el líquido, lo iremos añadiendo poco a poco hasta que nos quede una crema suave con la consistencia deseada.

• Hacemos unas rebanadas de pan y las cortamos con el cortapastas de estrella y/o corazón para darle un toque navideño.

¡Hoy comemos en casa!

• Ponemos aceite en la sartén y freímos el pan cortado, hasta que queden tostadas como los picatostes, las escurrimos bien y las reservamos.

• Servimos la crema de lombarda.

• En un biberón de cocina ponemos un poco de nata y la vertemos sobre la crema, haciendo una espiral.

• Agregamos algunos picatostes y la servimos.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

 

Polvorones Caseros sin Horno

¡Hoy comemos en casa!

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“¿Sabías que... la Navidad se representa con los colores rojo y verde, pero no siempre ha sido así? Algunas teorías sugieren que los Celtas veneraban las plantas de acebo por ser de hoja perenne. 

Cuando celebraban el solsticio de invierno, decoraban sus hogares con acebo, con sus hojas verdes y sus bayas rojas, para brindar protección y buena suerte para sus familias en el nuevo año. 

Lo que más adelante dio lugar al empleo del rojo y el verde para simbolizar la Navidad”.

¡Hoy comemos en casa!

Hoy, vamos a preparar un dulce Navideño: unos Polvorones Caseros, tienen la ventaja de que son sencillísimos de preparar, lleva muy poco tiempo hacerlos y no hay que utilizar el horno, además están muy ricos.

Polvorones Caseros sin Horno

Receta paso a paso

Ingredientes

225 gr de harina

30 gr de avellanas molidas

80 gr de azúcar

100 gr de manteca de cerdo

Cacao en polvo

 

Preparación

• Molemos las avellanas y reservamos.

• Ponemos una sartén al fuego con la harina y con una cuchara de palo, la removemos hasta que se dore.

• Retiramos la sartén del fuego y vamos agregando poco a poco las avellanas molidas removiendo sin parar, después el azúcar y por último la manteca de cerdo.

• Cuando este todo muy bien mezclado lo dejamos enfriar.

¡Hoy comemos en casa!

• Vamos cogiendo masa con una cuchara y haciendo bolas con las manos.

• En un plato ponemos un poco de cacao en polvo y vamos rebozando los polvorones.

• Les ponemos un sello (opcional) y las guardamos en la nevera.

¡Hoy comemos en casa!

• Las envolvemos en un papel de seda o encerado como un caramelo y las guardamos en un tarro de cristal.

• Con estas cantidades a mí me salieron 10 polvorones.

En este blog AQUÍ podéis encontrar otra receta de polvorones.

Espero que os gusten

¡Hasta pronto!

Conejo Guisado a las Finas Hierbas

 

¡Hoy Comemos en Casa!

 

¿Sabías que… ”De Re Coquinaria” es el libro de cocina más antiguo del mundo?, fue escrito por el año 90 a. de C. del siglo 1 por Marcus Gavius Apicius en la antigua Roma

Recogido en la página http://www.gastronoming.com

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Conejo Guisado 

Receta paso a paso

Ingredientes

Conejo

Aceite de Oliva

Pimienta

Cayena o Guindilla

Tomillo

Perejil

Laurel

Orégano

Pimentón dulce

Vino blanco

Coñac

Sal

 

Preparación

• Adobamos el conejo con las hierbas, las especias, un chorrito de coñac, un poco de pimentón y sal.

• Lo dejamos en la nevera en un bol cubierto con film de cocina toda la noche.

• Al día siguiente Ponemos un chorro de aceite en una cacerola y lo doramos.

• Añadimos el adobo y un poco de vino blanco.

• Si nos queda seco le añadimos un poco de agua y rectificamos la sal.

• Dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno.

• Lo podemos servir acompañado de unas patatas cocidas.

¡Qué pases un buen día!

¡Hasta pronto!

Tortilla de Patatas en el Microondas

¡Hoy comemos en casa!

 

“Un colega al que estimo mucho me contó que él prepara huevos duros temprano por la mañana, los usa para calentar los bolsillos camino del trabajo y luego los come en el almuerzo. 

Es cierto que la línea entre la genialidad y la locura es muy delgada” :)

Emily

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Hoy, tengo menos ganas de cocinar que el que inventó el melón con jamón. Si a ti te ocurre lo mismo, no te preocupes ¡puedes preparar una tortilla de patata en un momento!, con muy poco aceite y en unos 15 minutos. Además, aunque parezca mentira, al final de este post puedes encontrar una receta todavía más rápida de preparar. Sigue leyendo…

Tortilla de patatas en el Microondas

Paso a paso

Ingredientes

3 Patatas medianas

Cebolla

Ajo (opcional)

4 Huevos

Aceite de oliva

Sal

Papel de hornear

 

Preparación

• Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas.

• Les añadimos cebolla cortada fina, ajo, sal y un chorrito de aceite de oliva.

¡Hoy comemos en casa!

• Las removemos muy bien y las colocamos sobre papel de hornear.

• Cerramos como un paquete y colocamos en el microondas 10 minutos a potencia máxima.

• Batimos los huevos en un bol.

• Añadimos las patatas y removemos muy bien la mezcla.

• En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y lo extendemos muy bien.

• Ponemos la sartén al fuego y cuando esté bien caliente añadimos la mezcla.

• Dejamos dorar por un lado y le damos la vuelta.

• La podemos acompañar con una ensalada y ya tenemos la cena.

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Si tienes mucha prisa o todavía te apetece trabajar menos, la siguiente opción seguro que te convencerá. 

¿Todavía no probaste la Tortilla de Patatas Chips?, te diré que es una receta que se atribuye al chef de cocina Ferrán Adrià y se prepara en un momento con: huevos, una bolsa de patatas chip y una cucharada de aceite de oliva, no es necesario ponerle sal (ya llevan suficiente las patatas).

 A mí esta idea me convence más que la tortilla precocinada.

En un bol batimos los huevos y agregamos las patatas chips, dejamos hidratar un poco y vertemos sobre una sartén con el aceite caliente. Dejamos dorar y damos la vuelta. 

¡Hasta pronto!