Empanada de Mejillones

¡Hoy comemos en casa!

"La comida es representativa de la cultura de una ciudad. Para poder conocer un lugar y a la gente, tienes que comer su comida"

Emeril Lagasse

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Para hoy, vamos a preparar una empanada diferente

Empanada de Mejillones

Receta paso a paso

Ingredientes

• Para la masa

½ vaso de aceite de semillas

1 cucharadita de pimentón dulce

½ vaso del líquido de haber cocido los mejillones

½ vaso de leche

1 huevo

Sal

Harina (la que admita)

 

• Para el relleno

1 cebolla

1 diente de ajo

1 kg de mejillones frescos

Un chorrito de vino blanco

Un bote de pimiento morrón

Un poquito de cayena (opcional)

 

Preparación

• Limpiamos los mejillones y los ponemos con un chorrito de vino blanco en una olla tapada hasta que se abran.

• Retiramos las conchas (podemos reservar alguna para decorar la empanada) y colamos el líquido de cocción (reservamos 1/2 vaso).

• Picamos la cebolla y la sofreímos en el medio vaso de aceite, añadimos también medio diente de ajo triturado. 

• Cuando la cebolla está blanca la retiramos del fuego y agregamos el pimentón sin dejar de remover, añadimos también el líquido de los mejillones.

¡Hoy comemos en casa!

• Colamos la cebolla y le añadimos los mejillones cocidos y el pimiento morrón picado, un poquito de cayena molida y dejamos enfriar.

¡Hoy comemos en casa!

• En un bol, vertemos el aceite de freír las cebollas, junto con la levadura y la disolvemos.

• Añadimos medio huevo batido, el medio vaso del líquido de haber cocido los mejillones y ½ vaso de leche.

• Mezclamos muy bien y vamos agregando la harina, hasta que forme una masa que no se pegue a los dedos.

• Amasamos y formamos una bola. La ponemos en el mismo bol tapada hasta que doble su volumen (una hora).

¡Hoy comemos en casa!

• Precalentamos el horno fuerte, a 190ºC

• Dividimos la masa en dos y estiramos la que será la base de la empanada, dándole la forma del molde en que la vamos a poner.

• Cubrimos con el relleno sin llegar a los bordes.

¡Hoy comemos en casa!

• Estiramos la otra mitad de la masa y la colocamos encima.

• Cerramos la empanada con un repulgo, abrimos en el centro un agujero para que haga de chimenea y no se hinche al cocer y la decoramos a nuestro gusto (yo reservé unas conchas de los mejillones y las utilicé como cortapastas para decorarla).

¡Hoy comemos en casa!

¡Hoy comemos en casa!

• Con el resto del huevo batido pintamos la superficie.

• Ponemos en el horno a 190 º C, en posición de arriba y abajo y dejamos durante unos 30 minutos, hasta que esté dorada y bien cocida.

• Retiramos la empanada del molde y la colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

• Servimos acompañada con una ensalada.

¡Hasta pronto!

 

Lomo en Salsa

¡Hoy comemos en casa!

"No tengas miedo de pasar tiempo de calidad solo. Encuentres significado o no encuentres significado, pero «roba» algo de tiempo y tómatelo libre y exclusivamente para ti mismo. Opta por la privacidad y la soledad. Eso no te hace antisocial ni te hace rechazar el resto del mundo. Pero necesitas respirar. Y debes hacerlo".

Albert Camus

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La de hoy es una receta muy rápida de preparar y muy sabrosa.

Lomo en salsa

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Filetes de lomo finos

Aceite de oliva

4 Dientes de ajo

Pimienta

Sal

1 cucharada de maicena

Vino blanco

1 vaso de agua

½ vaso de leche

Una pizca de cayena

 

Preparación

• Ponemos aceite en una sartén y añadimos los dientes de ajo fileteados.

• Ponemos los filetes sazonados los dejamos vuelta y vuelta y retiramos.

• Disolvemos la maicena en la leche.

• Agregamos el agua, la leche y el vino blanco, junto con la maicena.

• Cuando espese, incorporamos de nuevo los filetes y servimos.

Gracias por tu visita

¡Hasta pronto!

 

Tarta de Arándanos

¡Hoy comemos en casa!

 🎈🎈🎈 

¡Feliz primer cumpleaños para la bebita que nos ha traído tanta felicidad! Espero que crezcas sabiendo lo mucho que te quiere toda la familia y ojalá que la vida te dé tantos motivos para sonreír como los que tú nos das a nosotros cada día.

La abu Aureliana 

🎈🎈🎈 

Hoy, vamos a preparar una sencilla tarta con frutos del bosque. Para esta receta emplearemos unos arándanos, también son conocidos como mirtilos o moras azules.

Tarta de Arándanos

Receta paso a paso

Ingredientes

Para el bizcocho:

4 huevos
6 cucharadas de azúcar

100 gramos de harina

20 gramos de maizena

Sal

Mantequilla para untar el molde

Para la crema de arándanos:

500 gr de arándanos (pueden ser congelados)

250 gr de azúcar

125 gr de nata para montar (35% de materia grasa)

3 láminas de gelatina neutra o cola de pescado

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Comenzamos por preparar un bizcocho. Receta AQUÍ

• En una olla ponemos los arándanos con el azúcar y dejamos cocer removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

• Cuando están cocidos los trituramos con la batidora y los dejamos cocer un poco más hasta que espesen un poco.

• Los retiramos del fuego para que se enfríen.

• Ponemos las láminas de gelatina en un plato hondo con agua muy fría que las cubra para que se hidraten durante unos cinco minutos  .

• Montamos la nata bien fría de la nevera y la guardamos de nuevo en el refrigerador.

• Cuando la mermelada de arándano esté templada, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos a la mezcla, removiendo hasta que se disuelvan por completo.

• Añadimos también la nata montada removiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

• Dejamos enfriar en la nevera.

¡Hoy comemos en casa!

• Dividimos el roscón en tres trozos a lo largo y vamos untando cada trozo con la crema de arándano y añadiendo otra capa de bizcocho, hasta que tengamos las tres capas superpuestas.

• Con ayuda de una espátula cubrimos la tarta por encima y por los lados y decoramos con unos corazones pasteleros.

• Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

 

Gofres Caseros

¡Hoy comemos en casa!

Me hacía falta cambiar la sandwichera y había visto una con placas intercambiables para preparar sándwiches, gofres y parrilla y me pareció perfecta (tres en uno), así que se la pedí a los RR.MM. y me la trajeron. Ahora ya no tenía disculpa para no preparar unos gofres o wafles para el desayuno y estoy muy contenta con ella; así que voy a compartir con vosotros la forma en que los hago, ¡están muy ricos!

Gofres Caseros

Receta paso a paso

 

Ingredientes

1 taza de harina

1 cucharada de azúcar

1/2 cucharadita de azúcar vainillado

1 pizca de sal

2 huevos

½ taza de leche

¼ taza de mantequilla

Preparación

• Mezclamos muy bien la mantequilla reblandecida con el huevo, la leche, el azúcar, vainilla y la sal.

• Agregamos poco a poco la harina y la levadura tamizadas.

• Dejamos reposar unos quince minutos.

¡Hoy comemos en casa!

• Encendemos la gofrera cerrada.

• Cuando se apaga el piloto verde, la pintamos con mantequilla o aceite de semillas por la parte de arriba y abajo.

• Ponemos 2 o 3 cucharadas de la mezcla en cada recipiente.

• Cerramos la gofrera y la dejamos unos diez minutos.

• Retiramos los gofres pinchándolos con un tenedor o con una espátula de madera.

• Dejamos enfriar y servimos acompañados de yogur y miel; también podemos poner otros ingredientes a nuestro gusto como: nata, frutos del bosque, chocolate fundido, crema de avellanas…

¡Hoy comemos en casa!

¡Hoy comemos en casa!

Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!

Roscón de Reyes de Masa de Hojaldre

¡Hoy comemos en casa!

👑👑👑

Hoy, vamos a preparar un Roscón de Reyes de masa de hojaldre.

La siguiente rima popular, describe la forma tradicional de rellenar el Roscón con un haba y una figura y lo que hay que hacer después: 

“He aquí el roscón de Reyes

tradición de un gran banquete

en el cual hay dos sorpresas

para los que tengan suerte.

En él hay muy bien ocultas

un haba y una figura,

el que lo vaya a cortar

hágalo sin travesuras.

Quien en la boca se encuentre

una cosa un tanto dura

a lo peor es el haba,

o a lo mejor la figura.

Si es el haba lo encontrado

este postre pagarás,

mas si ello es la figura

coronado y Rey serás”.

👑👑👑

• Abajo, una foto del roscón con la corona y las sorpresas.

¡Hoy comemos en casa!

👑👑👑

Roscón de Reyes de Masa de Hojaldre

Receta paso a paso

Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre (mejor redondas)

Mantequilla

Cerezas confitadas

Sorpresas

Papel celofán

Para el relleno: nata de montar y azúcar.

Para hacer una masa de hojaldre casera AQUÍ

*Si quieres hacer también una sencilla Corona de Papel, puedes encontrar la forma de realizarla al final de este post (*1)

Preparación

• Precalentamos el horno en posición de arriba y abajo a 200ºC.

• Estiramos la masa y si es cuadrada, la cortamos en redondo.

• Con un cuenco o un bol marcamos un círculo en el centro y con ayuda de un cuchillo afilado recortamos la masa central y la retiramos.

¡Hoy comemos en casa!

• Untamos la base con mantequilla.

• Hacemos lo mismo con la otra plancha de hojaldre.

• Colocamos una masa sobre la otra, haciendo coincidir bien las dos partes y decoramos con parte de los restos de masa que nos quedaron.

• Decoramos con unas cerezas confitadas.

• Colocamos con el mismo papel en que viene la masa sobre una bandeja de horno puesta del revés, para que no tropiece en los bordes y dejamos al horno unos veinte minutos, hasta que suba y esté dorada.

¡Hoy comemos en casa!

• Dejamos enfriar y cortamos por la mitad a lo largo.

• Envolvemos en un trocito de papel celofán la figura y en otro papel el haba y las colocamos separadas sobre la parte que pondremos de base.

• Montamos la nata con el azúcar y la rellenamos con ayuda de una manga pastelera.

• Colocamos la otra parte sobre ella y la llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

¡Hoy comemos en casa!

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*MODO DE HACER UNA CORONA DE PAPEL

¡Hoy comemos en casa!

 (1*) Si queremos seguir de todo con la tradición, los niños de la casa, con un poco de ayuda, pueden hacer una corona de papel de una forma muy sencilla:

Materiales

9 post-It cuadrados de 7,5 cm (pueden ser de colores) y pegamento en  barra.

Pasos

• Doblamos los post-it por la diagonal y marcamos el centro.

• Vamos colocándolos así doblados unos dentro de los otros, poniendo el vértice de uno en el centro del anterior y pegándolos.

¡Hoy comemos en casa!

• Los decoramos a nuestro gusto y cerramos la corona, uniendo los cuadrados de la misma forma que los anteriores.

🎄🎄🎄

Si no tenemos post-it ,o preferimos hacerlos de otra manera para tener más entretenidos a los niños, podemos utilizar un folio de papel y dividirlo en cuadrados de 7 cm como en la fotografía siguiente. 

¡Hoy comemos en casa!

Después recortamos los cuadrados y los pegamos de la misma forma que en el vídeo anterior. 

A continuación, los niños podrán pasar un rato divertido decorando la corona a su gusto con unas pinturas, unas ceras o unos rotuladores de colores.  

La cantidad de cuadrados que utilizaremos dependerá de la edad de los niños; si son muy pequeños, haremos una corona más pequeñita y harán falta menos cuadrados. 

AQUÍ puedes encontrar la forma de hacer otra masa más elaborada para  preparar el Roscón de Reyes Tradicional.

👑👑👑

“Cuando era niña me hicieron un gran regalo que todavía recuerdo con cariño. En aquella época estaba en Oviedo pasando una temporada con unos familiares muy queridos que tenían cinco hijos y la más pequeña era (y sigue siendo) un año más joven que yo.

El día de Reyes nos llevaron a la Cabalgata. Cuando llegamos a la calle Uría, había un montón tan grande de gente que apenas se podía andar y coincidió que justo en ese momento pasaban los ¡Reyes Magos!; entonces uno de ellos nos llamó por el nombre y nos dio unos caramelos.

Más tarde supe que el Rey Mago era Alfredo, el hermano mayor de Aurora y habían quedado en un lugar determinado para poder vernos entre tanta gente, pero a mí que en aquel momento estaba empezando a dudar de la existencia de los Reyes, esto me ayudó a seguir creyendo un poco más en la Magia. 

Sin duda, éste fue el mejor regalo que me podían haber traído los RR.MM.”

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¡Feliz día de Reyes!

¡Hasta pronto!

 

Brochetas de Rape

¡Hoy comemos en casa!

“Hoy, os voy a contar una anécdota que ha sido atribuida a muchos monarcas celebres:

Alejandro II, zar de Rusia, invitó una vez a su mesa a un antiguo oficial que era la personificación misma del valor, pero que había pasado más años en los campos de batalla que en la vida en sociedad.

Después del postre pasaron los perfumados "lavadedos". El viejo oficial, ignorante de esta práctica, se bebió el agua de su recipiente. Cuando sus camaradas más jóvenes se disponían a burlarse de él, Alejandro II, fulminándolos con la mirada, levantó el cacharro y apuró su contenido de agua jabonosa, tibia y perfumada, de un trago. Los demás comensales se vieron obligados a imitarle…

“Si no es cierto, está bien contado”

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Para hoy, vamos a preparar un plato de fiesta muy sano, unas brochetas de rape que están riquísimas y se preparan en  un momento.

Brochetas de Rape

Receta paso a paso

Ingredientes

Cola de rape

Cebolla

Pimiento morrón

Tomates cherry

Pimienta molida

Sal

Tomillo

Perejil

Aceite de Oliva

Palos de brocheta

Preparación

• Cortamos el rape en cuadrados y reservamos.

• Cortamos un pimiento morrón también en cuadrados y la cebolla en porciones.

• Vamos colocando sobre la brocheta alternando un trozo de pimiento, un trozo de rape, cebolla, hasta llegar al final de la brocheta y por último colocamos un tomate cherry.

• En un recipiente ponemos aceite de oliva, tomillo, pimienta molida, sal y perejil.

¡Hoy comemos en casa!

• Con un pincel embadurnamos todas las brochetas por los dos lados y las ponemos en una parrilla, dándole vueltas poco a poco hasta que estén hechas.

• Servimos acompañadas de una ensalada.

¡Hasta pronto!

 

Anguila de Mazapán Casera

¡Hoy comemos en casa!

 🎄🎅⛄✨

Entre los recuerdos de mi infancia en Navidad está la anguila de mazapán; todos los años había en casa este dulce de Toledo que puede estar relleno de yema, cabello de ángel o frutas escarchadas un obsequio que sigue manteniendo la tradición a lo largo de las generaciones.

Este año, sentí un poco de nostalgia y me atreví a prepararla yo misma, así que comparto con vosotros la receta. 

Reconozco que la presentación me quedó regular, pero espero mejorarla la próxima vez que la prepare, aprendiendo de mis errores.

Anguila de Mazapán

Receta paso a paso

Ingredientes

100 gr de almendra molida

100 gr de azúcar

200 gr de patata cocida o un paquete de puré de patatas

1 huevo

Sal

Mantequilla para untar del molde

Lacasitos

Lápices pasteleros o glasa real casera (receta más abajo)

 

Para el relleno

Cabello de ángel casero AQUÍ, aunque también puede valer uno comprado.

¡Hoy comemos en casa!

Preparación

• Cocemos las patatas con un poco de sal.

• Cuando están cocidas, esperamos a que se enfríen, las escurrimos y las pasamos por el pasapurés.

• Las pasamos a un bol y agregamos el azúcar.

• Removemos muy bien, incorporamos la almendra molida y seguimos removiendo.

• Separamos la yema de la clara.

• Agregamos la clara sin batir.

• Amasamos a mano y cuando tengamos una masa suave, la dividimos en dos partes.

• Hacemos con cada parte un rollo, más ancho por un lado que por el otro, para formar la cabeza y la cola.

• Con ayuda de un cuchillo, abrimos el rollo y lo rellenamos con bastante cabello de ángel.

• Lo pasamos a un molde y le damos forma con ayuda de una espátula.

• Hacemos unas bolitas para formar los ojos y un corte en lo que será la boca.

• Pincelamos con yema batida.

• Llevamos al horno fuerte en posición de arriba y abajo hasta que se dore.

• Dejamos enfriar y decoramos.

• Con estas cantidades me salieron dos anguilas.

• Es mejor dejarlas enfriar muy bien antes de desmoldar (para la presentación se me rompió una de ellas), pero bueno ¡estaba igual de rica! 

• Las podemos guardar en la nevera tapadas con film de cocina hasta el momento de consumir.

¡Hoy comemos en casa!

🎄🎅⛄✨

GLASA REAL CASERA

Si queremos hacer la pasta de glasear casera para decorar, en vez de utilizar los lápices pasteleros, necesitamos: mantequilla, igual cantidad de azúcar glas y zumo de limón.

• Batimos la mantequilla con el azúcar molido y unas gotas de zumo de limón, mezclamos todo muy bien.

• Dejamos reposar 24 horas tapada con un paño húmedo.

• Decoramos con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina y dejamos enfriar de nuevo hasta que el glaseado esté sólido.

🎄🎅⛄✨

¡Hoy comemos en casa!

¡Hasta pronto!

Turrón de Chocolate Crujiente

¡Hoy comemos en casa!

 🍫🍫🍫

“Tan santo es el chocolate, 

que de rodillas se muele, 

juntando las manos se bate, 

y mirando al cielo se bebe”.

🍫🍫🍫

Preparar turrón crujiente es una actividad divertida que podemos realizar con los niños.

Aquí tienes dos ideas deliciosas empleando chocolate negro y blanco, que le dan una textura crujiente y un sabor exquisito.

Turrón crujiente de chocolate

Receta paso a paso

Ingredientes

Chocolate negro o blanco, crema de cacao y avellanas, arroz inflado, frutos secos variados (uvas pasas, arándanos secos, nueces, almendras, pistachos, pipas peladas), "Lacasitos", figuras de azúcar…

Modo de prepararlo

• Ponemos agua a hervir en una olla.

• Cortamos una tableta de chocolate en onzas y ponemos la mitad en un cazo que quepa en la olla sin dificultad y no rebose el agua.

• Dejamos al fuego sin dejar de darle vueltas.

• Cuando esta disuelto, apagamos el fuego y agregamos la otra mitad sin dejar de remover junto con el arroz inflado y una cucharada de crema de cacao y avellanas. En caso de utilizar el chocolate blanco, no le añadiremos la crema de cacao para que conserve el color.

• Una vez disuelto y bien mezclado lo vertemos sobre un recipiente con la base cubierta con papel de hornear y sin esperar a que enfríe vamos añadiendo esparcidos por toda la crema los demás ingredientes.

• Dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera durante al menos dos horas.

• Lo desmoldamos y lo cortamos en porciones, lo podemos hacer con un mazo de madera, o bien rompiéndolo a mano.

Ya tenemos preparado un turrón que encantará a todos, pero sobre todo a los más pequeños.

el blog de aureliana

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¡Vuelve pronto!