Alubias con Manitas de Cerdo

¡Hoy comemos en casa!

“Del cerdo, hasta los andares”

(Refrán popular)

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Dicen con razón que del cerdo se aprovecha todo.

Hoy, vamos a preparar unas Alubias con manitas de cerdo.

Receta paso a paso

Ingredientes

Manitas de cerdo

Habas 

Cebolla

Pimientos 

Zanahoria

Calabaza

Ajo

Pimienta molida

Pimentón dulce y picante

Aceite de oliva

Sal

Preparación

• Ponemos las manitas de cerdo (abiertas por la mitad a lo largo) a desalar durante 48 horas.

• Al día siguiente, ponemos las habas a hidratar toda la noche.

• En una olla con agua fría, ponemos a cocer las manitas.

• A parte cocemos las habas con las zanahorias, la calabaza y las especias.

• Preparamos un sofrito con las verduras, añadimos pimentón picante y dulce y lo agregamos a las habas, junto con las manitas de cerdo cocidas y deshuesadas de los huesos más grandes.

• Rectificamos la sal.

• Dejamos cocer unos diez minutos para que los sabores se incorporen.

• Servimos calientes.

¡Hasta pronto!