Conejo en Salmorejo

¡Hoy comemos en casa!

“El secreto de mantenerse joven es vivir con honestidad, comer lentamente y mentir respecto a la edad”.

Lucille Ball

🍴🍴🍴

Hoy, vamos a preparar una receta de origen Canario:

Conejo en Salmorejo con unas papas arrugadas.

Receta paso a paso

Ingredientes

1 conejo

1 cabeza de ajo

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de orégano

Vino tinto

Vinagre

Sal

Aceite y/o manteca de cerdo

Preparación

• Troceamos el conejo y las asaduras y las colocamos en un recipiente.

• Trituramos el ajo, añadimos el pimentón, el vinagre, el vino tinto y la sal, además de las especias.

• Mezclamos muy bien y adobamos muy bien el conejo con la salsa.

• Tapamos con film de cocina y dejamos macerar en la nevera toda la noche.

• Al día siguiente ponemos aceite y/o manteca de cerdo en una sartén y freímos el conejo hasta que se dore.

• Lo vamos pasando a una cacerola y en una vez que tenemos todo el conejo dorado lo vamos pasando a una cacerola.

• En la misma sartén donde lo freímos vertemos sobre el aceite el resto del adobo y dejamos reducir.

• Después lo volcamos sobre el conejo y dejamos cocer hasta que esté tierno.

• Rectificamos la sal y si queda seco añadimos un poco de agua.

• Dejamos reposar antes de servirlo.

• Podemos acompañarlo con una guarnición de papas arrugadas.

¡Hoy Comemos en Casa!

Para preparar las papas arrugadas

• Lavamos y cepillamos muy bien las patatas.

• Las ponemos en una cacerola con agua que las cubra y un puñado de sal gorda.

• Cuando están cocidas las escurrimos y las ponemos a fuego medio sin dejar de mover la cazuela.

• Servimos calientes.

Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!