Pitu de Caleya con Patatinas

¡Hoy comemos en casa!

¿Sabías que… la letra de la canción que ha sido establecida como himno oficial del Principado de Asturias en 1984: “Asturias, patria querida”, una de las canciones más cantadas, nació en Cuba? Su autor Ignacio Piñeiro Martínez (1888-1969), era hijo de un emigrante asturiano, natural de Grado.

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Para hoy, vamos a preparar un delicioso plato típico de Asturias, un guiso de pollo campero:

Pitu de Caleya con Patatinas

Receta paso a paso

 

Ingredientes

Pollo de corral

Pimentón dulce (1/2 cucharada)

Pimienta molida

Perejil

Tomillo

Sal

Azafrán

Harina

Aceite de oliva Virgen AOVE

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimiento verde y rojo

Zanahoria

½ vasito de coñac

½ vasito de vino blanco

Patatas medianas

 

Preparación

• Adobamos previamente el pollo (la noche anterior) con las especias, el ajo picado, un poco de aceite y la sal.

• Al día siguiente picamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite, agregamos el ajo, el azafrán y los pimientos cortados en cuadraditos.

• Cuando la cebolla empieza a blanquear, agregamos el pollo troceado, dándole vueltas hasta que se dore.

• Añadimos el coñac y dejamos cocer.

• Si se queda seco le añadimos un poco de agua y tapamos la olla.

• Miramos de vez en cuando y removemos.

• Cuando le falta una media hora, pelamos unas patatas y las freímos enteras en una sartén, hasta que se doren.

• Las escurrimos, las pasamos al guiso y las dejamos cocer hasta que estén hechas.

• Rectificamos la sal y dejamos cocer, hasta que el pollo se separe del hueso.

• Retiramos el pollo y trituramos la salsa.

• Volvemos a agregar el pollo y servimos.

Truco para tostar el azafrán: Ponemos sobre un trozo de papel de horno el azafrán que queramos tostar y lo doblamos haciendo un pequeño paquete que ponemos en el microondas durante unos 15 segundos a potencia máxima. 

 

¡Hasta pronto!