Lacón con Grelos

¡Hoy comemos en casa!

“Por los Carnavales lacón y por la Navidad capón”

(Refrán popular)

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Lacón con Grelos

El lacón con grelos es un plato típico de la cocina tradicional de Galicia. 

Se llama lacón a la pata delantera (paletilla) del cerdo y los grelos son los cimos o nabizas.

 

Ingredientes

Lacón desalado

Grelos

Chorizo fresco

1 patata mediana por persona

Aceite de oliva virgen (AOVE)

Sal

 

Preparación

• Ponemos a desalar el lacón en abundante agua fría durante 48 horas, cambiando el agua a menudo. 

• Si es para pocos comensales, lo podemos encontrar en trozos ya desalado y listo para cocinar.

¡Hoy comemos en casa!

• Lo ponemos a cocer con la olla tapada con agua que lo cubra a fuego medio (el tiempo de cocción es de 1 hora por kg de peso).

• También lo podemos preparar en la olla rápida, en este caso se cocerá en la mitad de tiempo.

• Cuando está casi cocido, añadimos los grelos limpios y cortados, quitándoles los tallos duros.

• Un poco más tarde, incorporamos las patatas (enteras si son pequeñas) y los chorizos. Conviene cocer el lacón junto con los grelos porque el ácido de los grelos le quita la grasa al lacón y le da un sabor particular al plato.

• Dejamos cocer hasta que estén hechas las patatas.

• Una vez que esté todo bien cocido, lo escurrimos y podemos aprovechar el caldo para hacer una sopa de fideos, corrigiendo la sal si es necesario.

• Servimos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen.

¡Hasta pronto!