Berenjena Rellena

¡Hoy Comemos en Casa!

Este es un plato que nos gusta tanto que siempre preparo más cantidad, pues si sobra un poco, lo comemos encantados a la cena.

Berenjena Rellena

Receta paso a paso

Para esta receta necesitamos

2 berenjenas grandes
½ kilo de carne de cerdo y ternera picada

Un poquito de jamón picado

2 huevos

Pan rallado

Cebolla

Ajo

Sal

Pimienta

Queso para fundir varias lonchas.

¡Hoy Comemos en Casa!

Preparación

• Comenzamos cortando a lo largo las berenjenas  y vaciándolas con cuidado

• Las untamos con un poquito de aceite de oliva y las metemos en el microondas unos minutos a máxima potencia tapadas hasta que se ablanden

• Picamos la cebolla, el ajo, el relleno que les quitamos a las berenjenas y los ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta que la cebolla blanquee.

• Con el fuego apagado añadimos el pan rallado y el huevo y mezclamos

• Colocamos las berenjenas en un recipiente de horno

• Las rellenamos con la mezcla anterior  y las cubrimos con queso en lonchas

• Las colocamos en el  grill durante unos  minutos y ya las podemos servir.

Con esta misma receta podemos rellenar un calabacín.

¡Hoy Comemos en Casa!

¡Buen provecho!