Callos con Garbanzos

¡Hoy comemos en casa!

"Dicen los asturianos que los callos deben estar: "espesinos", "menudinos", "picantinos" y "pegañosinos"-

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Callos con Garbanzos

Receta paso a paso

Ingredientes

Callos 

Garbanzos 

Pata de ternera 

Chorizo 

Morcilla 

Tomate triturado 

Laurel 

Clavo 

Pimienta negra molida 

Pimentón picante y dulce 

Vino blanco 

Cebollas 

Zanahorias 

Ajo 

Harina 

Aceite de oliva 

Sal

 

Preparación

• Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior.
• A parte dejamos también los callos y la pata una noche en agua fría con un chorro de vinagre y los raspamos bien para que queden muy limpios.
• Al día siguiente los picamos y los escaldamos.
• Calentamos el aceite y doramos la cebolla picada y añadimos el ajo y la zanahoria también picada.
• Los ponemos a cocer en agua con un chorrito de vino blanco y las especias
• En un poco de aceite caliente ponemos un poco de pimentón dulce y picante y lo agregamos a los callos.
• Dejamos cocer.
• Añadimos los garbanzos junto con el chorizo y el tomate.
• Cuando ya está todo cocido, retiramos un poco de líquido con un cucharón y lo ponemos en un recipiente en el que mezclamos con una cucharada de harina y cuando este bien diluida la añadimos de nuevo a los callos y dejamos cocer otro poco para que espesen.
• Una vez preparados los servimos muy calientes.

También los podemos preparar sin garbanzos. Yo preparo siempre una buena cantidad para congelar por raciones, pues aunque se hagan en la olla a presión lleva un buen rato prepararlos; así que los pongo en un túper y ya solo tengo que dejarlos el día anterior en la nevera y calentarlos antes de consumirlos.

¡Hoy comemos en casa!

¡Buen provecho!