Perdices en Salsa Cazadora

¡Hoy comemos en Casa!

“Y fueron muy felices, y comieron perdices...”  

¡No me pude resistir a ponerlo! 😂

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Hoy, vamos a preparar unas Perdices en Salsa Cazadora cocinadas en la olla exprés.

Receta paso a paso

Ingredientes

Perdices

Cebolla roja

Aceite de oliva

Panceta

Ajo

Zanahoria

Puerro

Pimiento morrón

Tomate

Pimienta molida

Laurel

Pimentón dulce

Tomillo

Vino blanco

Caldo de pollo

½ cucharada de harina de maíz

Sal

 

Preparación

• Desplumamos, flambeamos y limpiamos las perdices, les atamos las patas (bridamos) para que no se deshagan adobamos con ajo, reservamos los menudos y comprobamos que no quede ningún perdigón.

• Vertemos un chorro abundante de aceite en la olla y doramos las perdices. Las reservamos.

• En el mismo aceite doramos la cebolla picada junto con un diente de ajo y la panceta cortada en trozos finos.

• Agregamos las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento morrón y el tomate picados.

• Incorporamos las perdices, las especias, un chorrito de vino blanco y un poco de caldo de pollo sin que llegue a cubrir las perdices.

• Tapamos la olla y dejamos cocer. A los 20 minutos abrimos la olla y damos vuelta a las perdices.

• Las dejamos cocer revisándolas de vez en cuando hasta que estén tiernas.

• Retiramos las perdices y trituramos las verduras, añadiendo la harina de maíz removiendo hasta que espese.

• Reincorporamos las aves y calentamos un poco al fuego.

• Podemos servirlas en cazuelas de barro.

Gracias por pasarte por aquí

¡Hasta pronto!