Raviolis Caseros

¡Hoy Comemos en Casa!

“Lo bonito de viajar y comer en culturas distintas esta en buscar lo bueno de cada sitio, lo nuevo, y disfrutar del momento” 

Ferran Adrià

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Hoy vamos a preparar unos Raviolis Caseros al huevo, para realizar este plato me inspiré en el programa "Las recetas de Julie" en el que la presentadora Julie Andrieu recorre las distintas regiones y departamentos de Francia, conociendo a través de sus gentes: las recetas, la cocina tradicional, así como la gastronomía típica del país galo.

• Para calcular las raciones de pasta, ten en cuenta si se trata de pasta seca o fresca. Para la primera se calculan entre 80 y 100 gr. Por persona.
• La pasta fresca requiere unas raciones más grandes entre 100 y 150 gr.

 

Ingredientes para preparar la pasta

250 gr de harina 

2 huevos

Preparación

• Vertemos la harina en un bol y formamos un hueco en el centro en el cual vertemos los huevos
• Mezclamos con ayuda de un tenedor, hasta obtener una mezcla de huevo y harina
• Si la mezcla es demasiado seca añadimos unas gotas de agua, si es demasiado líquida añadimos más harina
• Amasamos sobre la mesa previamente enharinada, hasta obtener una mezcla que no se pegue a  los dedos.

¡Hoy Comemos en Casa!

Esta masa la podemos estirar con un rodillo de cocina hasta que quede muy fina o utilizar una máquina como la de la figura de abajo

¡Hoy Comemos en Casa!

• Si utilizamos la máquina vamos pasando la masa despacio entre los cilindros empezando por el nº 1 y poco a poco vamos aumentando hasta el número 5
• Una vez estirada la masa vamos colocando pequeñas cantidades de relleno en montoncitos a distancia regular, cubrimos con otra capa de masa y aplanamos con los dedos para que queden bien separadas las raciones
• Después cortamos y con un tenedor vamos haciendo marcas todo alrededor para que queden bien cerrados
• Ponemos agua a hervir con sal y un chorro de aceite
• Cuando hierve añadimos con cuidado los raviolis  y dejamos cocer hasta que estén "al dente" como dicen los italianos
• Podemos pasarlos por la sartén con un poquito de aceite para dorarlos un poco.
• Lo acompañamos con una salsa de tomate casera o una bechamel AQUÍ.

Los consumimos recién hechos

¡Buon appetito!